炎炎夏日，就得吃点苦。苦菊微苦，颜色碧绿，可炒食也可凉拌，是清热去火的美食佳品。那么，大家知道苦苣有什么功效和作用吗？
苦菊的功效和作用
防治贫血，消暑保健。含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理倒，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒，杀菌消炎。含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发寒热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
凉拌苦菊
1、苦菊洗净，沥水。
2、把蒜压成蒜泥。
3、取一只碗，将糖、醋、生抽、麻油、蒜泥放入，做成碗汁。
4、苦菊放于大碗中，浇上调好的碗汁，拌匀
苦菊，根呈圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。苦菊茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
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