記者 | 楊秋月
香港茶餐廳品牌翠華日前公佈了多項人事任命。
3月4日，翠華控股發佈公告，宣佈更換行政總裁（CEO）、委任執行董事、非執行董事及首席運營官。
公告顯示，自2019年6月1日起，彭烱豪因其服務合約屆滿、將辭任行政總裁職務，並獲留任集團“至尊到會”業務的董事總經理；李祉鍵將被任命為行政總裁，並將繼續出任執行董事；李倩盈將獲委任為執行董事及供應鏈總經理；唐錦雄將獲委任為首席運營官，並繼續出任中國區首席執行官。此外，自2019年4月1日起，楊東將卸任首席財務官一職、轉而出任公司非執行董事。
需要指出的是，在新任命的高管中，李祉鍵及李倩盈為集團主席李遠康的兒女。
翠華集團公佈的資料顯示，李祉鍵於2007年1月加入翠華集團，擔任市場推廣及設計主任；2010年初至2015年上半年，出任翠華項目發展部主管，負責制定集團的發展方針及店舖規劃；2015年5月起，成為翠華品牌發展部主管，負責集團企業發展、租賃合作及業務多元化發展；2016年11月之後，被任命為執行董事、集團業務發展總監，負責帶集團新業務發展、項目發展及租賃事宜。
過去一年裡，李祉鍵引領翠華業務進一步多元化發展，推出了五個新品牌，包括日本燒肉丼飯專門店“廿一堂”、以日本麵粉及天然發酵技術製作麵包的“BEATBakery”、位於西九龍高鐵站及香港中環大館的“輕。快翠”、香港金鐘的日式簡易料理的店“千羽堂”和提供海南雞及咖喱自取服務的餐廳“花盛”。創立這些新品牌，都是為了能吸引到更多年輕客群。
2019年1月，李祉鍵還在香港中環開設佔地4千多尺（約為372平米）的“SavorJapan日饌の殿堂”，將日式品牌“BEATBakery”、“廿一堂”及日本名古屋的甜品店“ChezShibata”匯聚在了一起。
這些新品牌、新業務，可能成為翠華改善業績的契機。
近年來翠華整體業績正在下滑。根據集團2018年中期財報，截至2018年9月30日的六個月間，總營收為8.96億港元，同比下降1%。其中，香港地區實現營收5.62億港元，同比下降4.9%；中國內地市場營收3.25億港元，同比增長7.1%；而其他市場營收為848.6萬港元，同比下降18.7%。除利息、稅項、折舊和撤銷前盈利為7228.6萬港元，同比下降37.4%，公司擁有人應占溢利為1441萬港元，同比下降70%。
對於收益減少的原因，翠華集團解釋稱，主要由於旗下若干餐廳於上個財政年度及本財政年度上半年結業，以及報告期內香港的本地消費持平、中國內地競爭激烈、人民幣貶值所致。
為應對業績下滑，翠華正在調整發展策略，不斷拓展海內外門店、發展新品牌並提升服務水平。
翠華表示看好海外餐飲服務業的增長機遇，已於2018年6月中在新加坡開出了集團首家海外門店。為推進當地業務發展，翠華還與新加坡飲食集團珍寶集團有限公司建立了戰略伙伴關係，在新加坡以“翠華”品牌開設及經營茶餐廳業務。
中國市場上，翠華也試圖通過拓展旗下餐廳網絡，提升營運規模並提高市場滲透率。2018半年報期內，翠華在香港開設了4家新品牌餐廳，包括兩家“輕。快翠”、一家“千羽堂” 和一家“花盛”。
截至2018年9月30日，翠華集團共經營著74家餐廳，包括68家由本集團擁有並以“翠華”品牌經營的餐廳，其中30家位於香港地區、34家位於中國內地、三家位在澳門、一家開在新加坡。翠華表示，未來計劃繼續開設新餐廳，預計餐廳總數將於2022年前達到130家。
為提升業務服務水平，翠華加強了外賣業務及電子支付服務。包括擴展外送服務“快翠送”的覆蓋範圍，提升外賣送餐速度與訂單流程效率；推出支付寶及微信支付等電子支付服務，為消費者提供便捷消費體驗。
不過在品類多元、競爭激烈的內地市場，港式連鎖茶餐廳的吸引力正在下降。翠華也意識到了這一危機，並在財報中將收益減少的原因之一歸結為“中國內地競爭激烈”。新任管理層是否能夠幫助翠華在中國內地市場突圍成功，還有待觀察。
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