73神牛
荠菜是我们最常吃的野菜，它含有维生素，胡萝卜素，和较高的粗纤维素。天气慢慢的暖和了，又快到了尝鲜的时候了。我们这一般用它包水饺，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一个荠菜炒鸡蛋的做法，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：荠菜四百克，鸡蛋三枚
配料：花生油五十克，葱末十克，盐五克，味精一克，香油二克。
制作：
一，将荠菜摘洗干净，放热水中焯水捞入凉水中，捞出用手攥干水分，切一点五厘米的段备用。
二，将鸡蛋打入碗中，加盐，味精，香油，搅拌均匀备用。
三，锅烧热，放入花生油，油热放葱花炝锅，放入荠菜翻炒一分钟，倒入蛋液快速翻匀，至鸡蛋凝固即可，（也可在鸡蛋凝固前用手勺摊平压紧做荠菜鸡蛋饼，但花生油要多放些）
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荠菜是春天最受欢迎的野菜之一。古人称荠菜羹为“百岁羹”，又有谚语说“三月三，荠菜赛灵丹”，这充分说明了荠菜的营养和药用价值。从中医角度，荠菜“主利肝气、合中，明目，益胃”，有止血凉血、清热利水之功效。对高血压、眼底出血、牙龈出血、肾炎水肿都有一定的疗效。真可谓是药食同源的的佳品！
从现代营养学的角度来看，每100克鲜荠菜含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素C 41毫克，维生素E 0.57毫克，钾328毫克，钙293毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。除此之外，还含有胆碱、黄酮类等成分。尤其是钙的含量，接近牛奶的3倍！
春天野菜很多，吃法也很单一，但是，唯有野菜吃法多种多样，既可以凉拌、炒食，又可以做汤、做馅、煮粥。小强每年春天必吃野菜，下面把荠菜的三种经典吃法分享给大家，
一、芝麻酱拌荠菜
这道菜堪称“补钙之王”！具体做法也很简单。荠菜汆烫后，沥干水分，切段，加入适量盐，鸡精，拌匀，最后淋上芝麻油即可。这道菜堪称补钙之王！要知道100克的荠菜含钙量是294毫克，而100克芝麻酱的含钙量高达900毫克！春天经常给孩子吃这道菜，孩子长得又高又快！
二、荠菜豆腐羹
这道菜同样也是“补钙佳品”！做法也很简单。荠菜汆烫捞出，沥干水分，切碎；豆腐切成小块入锅中，加清水或鸡汤煮开，随后加入荠菜，转小火五分钟，关火，调入盐、鸡精，麻油即可。
三、荠菜饺子
我们山东人最喜欢吃水饺，所以，在新春荠菜下来的时候，最喜欢用荠菜包饺子，喜欢吃素的，就做荠菜鸡蛋馅的，当然，小强最最喜欢的还是荠菜肉馅的水饺。感觉只有吃了这荠菜饺子，春天才真正的来了。
小贴士：
1、荠菜一定要汆烫后食用。
2、不要吃老的、开花的荠菜。
3、不要与别的野菜混合着吃。
4、荠菜对子宫有收缩作用，所以，孕妇不适 合吃荠菜。
各位亲，我是小强，您喜欢吃荠菜吗？都怎么吃呢？欢迎评论区留言。如果您感觉我的回答对你有所帮助的话，欢迎点赞、评论、转发呦！
小强汇生活
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜具有多种医疗功能，有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
冬笋味甘、性微寒，归胃、有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻之功效。
荠菜炒冬笋做法
第一步: 先将冬笋洗净切成条，开水煮上五分钟左右，控水备用。将荠菜去杂质洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉沸水冲凉后挤去水分，切成粗末。
第二步: 锅内放油烧热（用腊肉油别有一番风味）放入冬笋略加煸炒，再加入香菇丁、盐、翻炒至八成熟后加入荠菜，继续翻炒均匀，加入一点鸡粉，翻匀出锅即成，喜欢吃辣椒的可以加点干辣椒段。
荠菜可以包饺子、炒香干、凉拌、炒腊肉、炒年糕等等，这是吃荠菜和各种野葱季节，休息天带上家人到野外去采荠菜、马兰头、蒲公英……
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元和人家
荠菜含有粗纤维、荠菜酸、蛋白质、钙质、胡萝卜素、维生素等营养成分，对人体有很高的营养价值。常吃荠菜有助于防治高血压、冠心病、糖尿病，能缓解夜盲症，还能预防癌症。荠菜有很多种做法，可以做荠菜春卷、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜汤圆、荠菜豆腐羹、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜、清炒荠菜、荠菜煎饼、荠菜汤等等。其中荠菜与豆腐是很好的搭配，荠菜豆腐羹不但味道鲜美、营养丰富，而且做法简单。做法如下:将洗净的荠菜过开水焯一下捞出过凉，内脂豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；将荠菜切碎，锅中加入鸡汤，烧开后加入少许食盐，放入豆腐丝、荠菜末，煮开用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油即可。
用户jhhj
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
荠菜是比较受欢迎的可食用野菜，其营养价值较高，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、膳食纤维及多种氨基酸等成分。荠菜清香可口，有炒菜、煮汤、凉拌、做馅料等多种吃法，现介绍一下荠菜豆腐汤的做法。
用料:荠菜、内脂豆腐、高汤、香油、盐。
一、荠菜择去老叶及根部，洗净。
二、锅中加水，烧开加少许盐及几滴油，将荠菜下锅焯水，变色后马上捞出过凉，挤干水分，切小段。
三、豆腐切小块，在淡盐水里浸泡十分钟。
四、锅中加入高汤，豆腐块入锅，烧开炖五分钟左右。
六、焯好水的荠菜和适量盐一起下锅，搅拌均匀后关火，出锅前滴香油即可
缺哥A
荠菜有止血功能，如肾脏病有血尿可吃，做为辅助治疗手段。
太阳之火52
野生荠菜的维生素和钙较一般蔬菜高很多，荠菜特别是冬季能为人们提供丰富的维生素和美味。荠菜还有许多保健作用，也是一种药食两用食材，性甘凉，有凉血止痢，净肠等作用；对有眼疾便秘等有食疗作用。我最喜欢用来包饺子，荠菜煎鸡蛋等……
