火紅的地鍋熊熊燃起，鍋裡的水發出“咕嘟咕嘟”的聲音……母親一遍又一遍地催著父親早早動手，生怕晚了，做不好殺年豬飯，怠慢了客人。
童年時代的我，總是喜歡殺年豬的季節，總是圍著看熱鬧、聞那飄散在村莊濃郁的肉香。那時因為家裡貧窮的緣故，勤勞的母親總是要精打細算地盤算著豬肉要吃一整年，我和弟弟總是盼望著天天能吃到肉。
殺年豬多選在臘月以後，找一個天氣比較好、和家裡人生肖不相沖的日子。殺豬需要四五個人，父親找的大多是親戚或關係比較近的鄰居。母親事先放幾個盆在那兒，用來接豬血。豬血加入辣椒，配齊作料放入壇中醃製，想吃時從壇中取出，可放入蒜葉、折耳根、雞蛋蒸或者煮一煮，吃的時候再加入油菜酸菜用油炒一下，用瓷碗盛上滿滿的一碗苞谷飯，用一把湯勺舀上豬血湯淋在上面，趁著這股熱乎勁把和著豬血湯浸泡著的飯吃下去，頓時五臟六腑都舒舒服服。
年豬開膛破肚，把豬的內臟取出，腸子用醋、生薑洗淨去除雜味，灌入精肉，做成香腸。最後把豬肉破成兩扇，分成若干小塊，殺豬就基本結束了。
年豬殺好以後，母親選擇年豬身上的最好部位，做成幾桌美味的飯菜，邀請幫忙的人和親朋好友吃肉喝酒，感受濃濃的年味，一起迎接春節的到來。
如今，村裡的兩三人組成了一支屠宰隊，只要你出錢，整個殺年豬過程一條龍服務。那個熱鬧圍看殺年豬的場景成了時代的記憶，但這種記憶不會從我的記憶裡消失，那是童年時代的鄉愁。
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