火红的地锅熊熊燃起，锅里的水发出“咕嘟咕嘟”的声音……母亲一遍又一遍地催着父亲早早动手，生怕晚了，做不好杀年猪饭，怠慢了客人。
童年时代的我，总是喜欢杀年猪的季节，总是围着看热闹、闻那飘散在村庄浓郁的肉香。那时因为家里贫穷的缘故，勤劳的母亲总是要精打细算地盘算着猪肉要吃一整年，我和弟弟总是盼望着天天能吃到肉。
杀年猪多选在腊月以后，找一个天气比较好、和家里人生肖不相冲的日子。杀猪需要四五个人，父亲找的大多是亲戚或关系比较近的邻居。母亲事先放几个盆在那儿，用来接猪血。猪血加入辣椒，配齐作料放入坛中腌制，想吃时从坛中取出，可放入蒜叶、折耳根、鸡蛋蒸或者煮一煮，吃的时候再加入油菜酸菜用油炒一下，用瓷碗盛上满满的一碗苞谷饭，用一把汤勺舀上猪血汤淋在上面，趁着这股热乎劲把和着猪血汤浸泡着的饭吃下去，顿时五脏六腑都舒舒服服。
年猪开膛破肚，把猪的内脏取出，肠子用醋、生姜洗净去除杂味，灌入精肉，做成香肠。最后把猪肉破成两扇，分成若干小块，杀猪就基本结束了。
年猪杀好以后，母亲选择年猪身上的最好部位，做成几桌美味的饭菜，邀请帮忙的人和亲朋好友吃肉喝酒，感受浓浓的年味，一起迎接春节的到来。
如今，村里的两三人组成了一支屠宰队，只要你出钱，整个杀年猪过程一条龙服务。那个热闹围看杀年猪的场景成了时代的记忆，但这种记忆不会从我的记忆里消失，那是童年时代的乡愁。
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