過年回家，媽媽總會給我做“它”，工作在外我總是想念家鄉的味道。不知道大家有沒有這麼一種感覺，一種物件或者一道菜餚能承載對家鄉的思念。“它”對於我來說就是這樣的存在，吃上一口“它”，“它是”家的味道、媽媽的味道。過年待客就做“它”，蒜香濃郁，焦香誘人，讓人忍不住多吃1碗！“它”就是農家小炒肉，是一道川菜，以五花肉、辣椒為主。農家小炒肉微辣，五花肉經過煎制後有一股濃濃的焦香，蒜瓣加入後也給整道菜提味兒不少。喜歡吃辣的朋友，可以在過年做上這麼一道農家小炒肉，超下飯！
農家小炒肉
By 澄澄姐姐
配料：
豬肉（肥瘦） 500克、杭椒 4根、紅尖椒 3個、蒜 1棵、蠔油 適量、醬油 適量、食鹽 適量、澱粉 適量、花生油 適量、豆豉 適量
烹飪步驟：
1.準備好食材
2.豬肉冷水下鍋加入少量料酒焯熟
3.撈出切片
4.豆鼓和辣椒切碎，加入蠔油、醬油、少量糖調成醬
5.將坑椒，小尖椒，蒜切好備用
6.鍋中加少許底油，放入肉片煸炒
7.肉炒至兩面微黃時加入蒜片炒香
8.倒入豆鼓醬翻炒均勻
9.倒入坑椒，小尖椒炒熟
10.加入少量鹽拌勻即可
11.出鍋裝盤
烹飪小貼士：
1、每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。營養師大喬介紹到，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
2、青紅椒切條後加少許醋醃一下，用清水衝淨後下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離，風味更俱佳。
3、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過於油膩，又使五花肉更加香口味美。
哪種菜餚承載了你對家鄉的記憶呢？
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