过年回家，妈妈总会给我做“它”，工作在外我总是想念家乡的味道。不知道大家有没有这么一种感觉，一种物件或者一道菜肴能承载对家乡的思念。“它”对于我来说就是这样的存在，吃上一口“它”，“它是”家的味道、妈妈的味道。过年待客就做“它”，蒜香浓郁，焦香诱人，让人忍不住多吃1碗！“它”就是农家小炒肉，是一道川菜，以五花肉、辣椒为主。农家小炒肉微辣，五花肉经过煎制后有一股浓浓的焦香，蒜瓣加入后也给整道菜提味儿不少。喜欢吃辣的朋友，可以在过年做上这么一道农家小炒肉，超下饭！
农家小炒肉
By 澄澄姐姐
配料：
猪肉（肥瘦） 500克、杭椒 4根、红尖椒 3个、蒜 1棵、蚝油 适量、酱油 适量、食盐 适量、淀粉 适量、花生油 适量、豆豉 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.猪肉冷水下锅加入少量料酒焯熟
3.捞出切片
4.豆鼓和辣椒切碎，加入蚝油、酱油、少量糖调成酱
5.将坑椒，小尖椒，蒜切好备用
6.锅中加少许底油，放入肉片煸炒
7.肉炒至两面微黄时加入蒜片炒香
8.倒入豆鼓酱翻炒均匀
9.倒入坑椒，小尖椒炒熟
10.加入少量盐拌匀即可
11.出锅装盘
烹饪小贴士：
1、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。营养师大乔介绍到，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
2、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。
3、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
哪种菜肴承载了你对家乡的记忆呢？
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