帶魚易於消化，是老少咸宜的家常菜譜，但是一味的幹煎和酥炸，難免吃得乏味，今天這道沙茶醬燜帶魚，還用煎、燉的方法，只是加了一味兒小料之後，顯得更加鮮香了。這小料兒就是沙茶醬，主要成份就是海蝦、扁魚等海產品，使帶魚顯得格外的鮮，而且沙茶醬口味比較偏大眾化，適合的人群比較多，也不用擔心口味不合適。常見的醬燒也多是辣椒醬和黃豆醬，用沙茶醬的少之又少。所以今天介紹的菜餚也算是一道創新菜品，春節將至，帶魚只會幹炸著吃？這才是帶魚最好的做法，過年家宴用得上！還不快快學起來做給家人嚐嚐鮮？
沙茶醬燜帶魚
By Nananab
配料：
帶魚 適量、植物油 適量、雞蛋清 適量、八角 適量、精鹽 適量、料酒 適量、醬油 適量、沙茶醬 適量
烹飪步驟：
1.帶魚去頭去鰭去內臟及腹內黑腹，剪成5釐米左右的長段；
2.帶魚段入盆中，倒入少許鹽、一個八角、適量的料酒；
3.醃1小時左右，中途翻拌幾次；
4.平底不粘鍋中倒少許油，將蘸過雞蛋清的魚段入鍋中，小火煎至兩面金黃；
5.加入兩勺沙茶醬；
6.再加適量的熱水，將沙茶醬攪拌融化至湯裡；
7.再根據口味倒入適量的醬油、鹽；
8.蓋上蓋子燜燒5分鐘，開蓋收汁。
烹飪小貼士：
1、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。
3、帶魚與南瓜同食會易中毒。
4、帶魚與豆腐一起吃可補氣養血，帶魚和黑木耳同食，有預防慢性疾病之功效，與香菇同食，可提高免疫力。
5、如果沒有沙茶醬，可以在燜魚的時候加點蠔油，味道也一樣贊讚的！喜歡辣的來兩個乾紅辣辣；不喜辣的就直接八角、醬油、蠔油、鹽，再來點熱水同燉。
創意的年夜飯你提前學會了嗎？
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