带鱼易于消化，是老少咸宜的家常菜谱，但是一味的干煎和酥炸，难免吃得乏味，今天这道沙茶酱焖带鱼，还用煎、炖的方法，只是加了一味儿小料之后，显得更加鲜香了。这小料儿就是沙茶酱，主要成份就是海虾、扁鱼等海产品，使带鱼显得格外的鲜，而且沙茶酱口味比较偏大众化，适合的人群比较多，也不用担心口味不合适。常见的酱烧也多是辣椒酱和黄豆酱，用沙茶酱的少之又少。所以今天介绍的菜肴也算是一道创新菜品，春节将至，带鱼只会干炸着吃？这才是带鱼最好的做法，过年家宴用得上！还不快快学起来做给家人尝尝鲜？
沙茶酱焖带鱼
By Nananab
配料：
带鱼 适量、植物油 适量、鸡蛋清 适量、八角 适量、精盐 适量、料酒 适量、酱油 适量、沙茶酱 适量
烹饪步骤：
1.带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段；
2.带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒；
3.腌1小时左右，中途翻拌几次；
4.平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄；
5.加入两勺沙茶酱；
6.再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里；
7.再根据口味倒入适量的酱油、盐；
8.盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁。
烹饪小贴士：
1、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
3、带鱼与南瓜同食会易中毒。
4、带鱼与豆腐一起吃可补气养血，带鱼和黑木耳同食，有预防慢性疾病之功效，与香菇同食，可提高免疫力。
5、如果没有沙茶酱，可以在焖鱼的时候加点蚝油，味道也一样赞赞的！喜欢辣的来两个干红辣辣；不喜辣的就直接八角、酱油、蚝油、盐，再来点热水同炖。
创意的年夜饭你提前学会了吗？
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