冬季進補不止有豬肉和羊肉，牛肉也是大家的心頭愛，是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。今天這道營養餐媽媽必學，補充體力又健腦，平時經常做給孩子吃！肉龍，也叫肉卷，濃濃的肉香味，很好吃。每一層都有滿滿的肉餡，肉和麵，你依著我我卷著你，一層面一層肉，狠狠地一口下去，每一口都十分的滿足，特別是肉龍比包子做法簡單，配上一碗粥簡直美爆了！
牛肉青菜肉龍
By 一日五餐輔食
配料：
小麥粉(標準粉) 200克、青菜泥 110克、酵母(幹) 2克、牛肉 80克、雞蛋 1個、小蔥 20克
烹飪步驟：
1.烹製方法：蒸 參考月齡：12M+ 操作時間：20分鐘
2.酵母加入青菜泥中，攪勻。 tips：青菜泥是一些水加洗淨的青菜，打成泥。沒有糖，可以額外加些糖一起發酵。
3.倒入麵粉中，攪拌成絮狀，繼續揉成團，揉光滑。
4.冬天放溫暖處發酵，記得表面噴些水。發酵至兩倍大，用手指戳洞不回縮也就發好了，如果已經發酵1小時但是戳洞還會回縮明顯，再發酵20分鐘再戳試試。 tips：冬天放烤箱中發酵。烤箱有發酵功能的，溫度在35-40度之間，麵糰表面噴些水，發酵1小時。不帶發酵功能的容器，麵糰和一大碗溫水放入，中途水涼了換一次水，也發酵1小時。
5.牛肉切丁，小蔥切段，放1個雞蛋，攪拌機攪成肉泥。 tips：雞蛋的加入讓肉餡嫩嫩水水，對雞蛋過敏的寶寶換成水、牛奶都行。
6.打好的肉餡加少許蠔油、生抽調味。蓋保鮮膜醃製會，等麵糰發酵好。
7.麵糰發酵好，排氣。用擀麵杖擀成大大的薄片。
8.抹上牛肉餡，捲起來。
9.先用手指做量尺，刀一段段標記下。再切成一個個。
10.入帶有溫水的蒸鍋，再次發酵半小時，開大火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋。能出鍋了立馬拿出來，否則底會粘在籠布上。 tips：這裡的溫水，溫度在40度左右，溫度別太高。
11.肉卷做好了，肉餡有些抹的不平整，蒸熟了表面會不太平整，柚媽蒸了幾次都是這樣。
烹飪小貼士：
1、在蒸籠上刷一層油，這樣出鍋的時候不會粘住哦，蒸好後先不要急著開蓋，讓它再在鍋裡燜2-3分鐘口感更佳！
2、肉餡儘量順時針攪拌，最後別忘了加上幾滴香油。
3、肉龍是北京的特色小吃，傳統的肉龍是以五花肉作為主要食材，大家可以根據口味調整哦，也可以選用純瘦肉。
4、一般人群均可食用。適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
5、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
牛肉和五花肉的肉龍哪個更適合你呢？
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