冬季进补不止有猪肉和羊肉，牛肉也是大家的心头爱，是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。今天这道营养餐妈妈必学，补充体力又健脑，平时经常做给孩子吃！肉龙，也叫肉卷，浓浓的肉香味，很好吃。每一层都有满满的肉馅，肉和面，你依着我我卷着你，一层面一层肉，狠狠地一口下去，每一口都十分的满足，特别是肉龙比包子做法简单，配上一碗粥简直美爆了！
牛肉青菜肉龙
By 一日五餐辅食
配料：
小麦粉(标准粉) 200克、青菜泥 110克、酵母(干) 2克、牛肉 80克、鸡蛋 1个、小葱 20克
烹饪步骤：
1.烹制方法：蒸 参考月龄：12M+ 操作时间：20分钟
2.酵母加入青菜泥中，搅匀。 tips：青菜泥是一些水加洗净的青菜，打成泥。没有糖，可以额外加些糖一起发酵。
3.倒入面粉中，搅拌成絮状，继续揉成团，揉光滑。
4.冬天放温暖处发酵，记得表面喷些水。发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩也就发好了，如果已经发酵1小时但是戳洞还会回缩明显，再发酵20分钟再戳试试。 tips：冬天放烤箱中发酵。烤箱有发酵功能的，温度在35-40度之间，面团表面喷些水，发酵1小时。不带发酵功能的容器，面团和一大碗温水放入，中途水凉了换一次水，也发酵1小时。
5.牛肉切丁，小葱切段，放1个鸡蛋，搅拌机搅成肉泥。 tips：鸡蛋的加入让肉馅嫩嫩水水，对鸡蛋过敏的宝宝换成水、牛奶都行。
6.打好的肉馅加少许蚝油、生抽调味。盖保鲜膜腌制会，等面团发酵好。
7.面团发酵好，排气。用擀面杖擀成大大的薄片。
8.抹上牛肉馅，卷起来。
9.先用手指做量尺，刀一段段标记下。再切成一个个。
10.入带有温水的蒸锅，再次发酵半小时，开大火蒸12分钟，焖3分钟出锅。能出锅了立马拿出来，否则底会粘在笼布上。 tips：这里的温水，温度在40度左右，温度别太高。
11.肉卷做好了，肉馅有些抹的不平整，蒸熟了表面会不太平整，柚妈蒸了几次都是这样。
烹饪小贴士：
1、在蒸笼上刷一层油，这样出锅的时候不会粘住哦，蒸好后先不要急着开盖，让它再在锅里焖2-3分钟口感更佳！
2、肉馅尽量顺时针搅拌，最后别忘了加上几滴香油。
3、肉龙是北京的特色小吃，传统的肉龙是以五花肉作为主要食材，大家可以根据口味调整哦，也可以选用纯瘦肉。
4、一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
5、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
牛肉和五花肉的肉龙哪个更适合你呢？
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