辣椒在我們的生活當中也能夠給我們帶來非常多的幫助，不僅是調味，合理利用辣椒的好處是非常多的，比如可以幫助減肥，幫助我們溶解血管當中沉著的一些物質，可以保持血管的暢通，所以可以預防血栓的形成等等。剁椒醬主要由辣椒醃製而成，風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味，我做的剁椒老公特別愛吃，每頓都得吃幾口，多做點用它來開胃，這樣做出來的剁椒醬，一定比外面賣的好吃很多，外面的剁椒醬一小瓶就是十幾元錢，沒吃幾次就吃完了，現在手工製作能讓辣椒散發出它本來獨特的嗆味。你確定你還不趕緊學起來？
自制剁椒
By 小玉廚房
配料：
小米椒 300克、蒜 大約8瓣、二鍋頭 2勺、精鹽 4大勺
烹飪步驟：
1.材料圖
2.辣椒洗淨晾乾水分，大蒜剝幾瓣兒一起洗淨晾乾水分
3.水分幹之後切掉辣椒蒂，然後一個辣椒大概切三刀，大蒜隨便切兩下
4.全部切好之後放入搗蒜缸裡，大蒜隨之鋪上
5.用力的捶，期間會有辣椒和大蒜會濺出來，用右手捶，左手稍微擋一下
6.捶成這個樣子就行，不要太碎，咱們要的是剁椒。而不是剁椒醬
7.放入乾淨無水無油的玻璃瓶，加入鹽，使勁加了4勺
8.加入二鍋頭，最好用最高度的白酒，56°的最好，我只買到這個52°的將就用，用乾淨無水無油的筷子攪拌均勻
9.先蓋一層保鮮膜，再蓋上蓋子放冰箱3天
10.這個時候辣椒的味道散發出來了，也沒有一點白酒的味道，真的超級純
烹飪小貼士：
1、如果嫌自己剁太麻煩，可以用攪拌機，但是我覺得還是用刀剁的才好吃。製作過程中一切容器和使用的東西都要無水無油，辣椒一定要晾乾水分哦。
2、大蒜可以根據自己口味增減，辣椒和鹽的比例一般是10：1。
3、清洗後的辣椒要控幹水分，操作過程中的菜板、容器等一定要保證無水無油。
4、選擇密封性的玻璃容器，這樣可以更好的防止空氣，兩者的接觸，而且要多放鹽。一定要選用好的辣椒不能有水，這樣的話才更好。而且吃辣椒的時候儘量選擇乾淨的筷子，這樣的話才不容易變質。
5、辣椒是比較刺激性的，對於腸胃是有損傷作用的，而且會影響一些其他的問題，所以腸胃不好的人最好不要食用。
您每年都自己製作剁椒嗎？
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