辣椒在我们的生活当中也能够给我们带来非常多的帮助，不仅是调味，合理利用辣椒的好处是非常多的，比如可以帮助减肥，帮助我们溶解血管当中沉着的一些物质，可以保持血管的畅通，所以可以预防血栓的形成等等。剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味，我做的剁椒老公特别爱吃，每顿都得吃几口，多做点用它来开胃，这样做出来的剁椒酱，一定比外面卖的好吃很多，外面的剁椒酱一小瓶就是十几元钱，没吃几次就吃完了，现在手工制作能让辣椒散发出它本来独特的呛味。你确定你还不赶紧学起来？
自制剁椒
By 小玉厨房
配料：
小米椒 300克、蒜 大约8瓣、二锅头 2勺、精盐 4大勺
烹饪步骤：
1.材料图
2.辣椒洗净晾干水分，大蒜剥几瓣儿一起洗净晾干水分
3.水分干之后切掉辣椒蒂，然后一个辣椒大概切三刀，大蒜随便切两下
4.全部切好之后放入捣蒜缸里，大蒜随之铺上
5.用力的捶，期间会有辣椒和大蒜会溅出来，用右手捶，左手稍微挡一下
6.捶成这个样子就行，不要太碎，咱们要的是剁椒。而不是剁椒酱
7.放入干净无水无油的玻璃瓶，加入盐，使劲加了4勺
8.加入二锅头，最好用最高度的白酒，56°的最好，我只买到这个52°的将就用，用干净无水无油的筷子搅拌均匀
9.先盖一层保鲜膜，再盖上盖子放冰箱3天
10.这个时候辣椒的味道散发出来了，也没有一点白酒的味道，真的超级纯
烹饪小贴士：
1、如果嫌自己剁太麻烦，可以用搅拌机，但是我觉得还是用刀剁的才好吃。制作过程中一切容器和使用的东西都要无水无油，辣椒一定要晾干水分哦。
2、大蒜可以根据自己口味增减，辣椒和盐的比例一般是10：1。
3、清洗后的辣椒要控干水分，操作过程中的菜板、容器等一定要保证无水无油。
4、选择密封性的玻璃容器，这样可以更好的防止空气，两者的接触，而且要多放盐。一定要选用好的辣椒不能有水，这样的话才更好。而且吃辣椒的时候尽量选择干净的筷子，这样的话才不容易变质。
5、辣椒是比较刺激性的，对于肠胃是有损伤作用的，而且会影响一些其他的问题，所以肠胃不好的人最好不要食用。
您每年都自己制作剁椒吗？
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