牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。二者結合會發什麼神奇的效果呢？快過年了，在家待客別發愁，用這道硬菜撐場面，下酒下飯，靠譜！這樣一道酸甜可口開胃、營養豐富的西紅柿燉牛腩一起來看看吧！
西紅柿牛腩
By 一道家味
配料：
牛腩 700克、西紅柿 4個、小蔥 5根、八角 3個、桂皮 1根、香葉 5片、花椒 1克、料酒 4克、白糖 2克、番茄沙司 80克、精鹽 2克
烹飪步驟：
1.牛肉浸泡兩小時
2.西紅樹開水燙皮
3.牛腩入鍋焯水撈出過涼
4.加入香料小火燉30分鐘
5.鍋內熱油倒入西紅柿丁
6.倒入糖番茄沙司翻炒均勻
7.倒入西紅柿塊牛腩
8.倒入牛肉湯小火燉煮20分鐘倒入鹽出鍋
烹飪小貼士：
1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最後出來的湯汁就足夠做麵條；加多了水的話，肉雖然嫩卻不會好吃，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功！掌握好湯汁的程度很重要啊。
2、在做麵條的過程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮麵的麵湯放進去煮開；這樣的澆汁可比放白水更好吃哦。
3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經熟透了，口感也很好，可以根據自己喜好適當減少或者加烹飪時間。
4、偶爾做這麼一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜，絕對快手並節省時間。非常適合忙碌小白領。
5、偶燜牛腩的時候放了幾個幹辣椒。不喜歡的請忽略。
番茄牛腩里加入蘿蔔是不是也是很好的選擇呢？
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