牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。二者结合会发什么神奇的效果呢？快过年了，在家待客别发愁，用这道硬菜撑场面，下酒下饭，靠谱！这样一道酸甜可口开胃、营养丰富的西红柿炖牛腩一起来看看吧！
西红柿牛腩
By 一道家味
配料：
牛腩 700克、西红柿 4个、小葱 5根、八角 3个、桂皮 1根、香叶 5片、花椒 1克、料酒 4克、白糖 2克、番茄沙司 80克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.牛肉浸泡两小时
2.西红树开水烫皮
3.牛腩入锅焯水捞出过凉
4.加入香料小火炖30分钟
5.锅内热油倒入西红柿丁
6.倒入糖番茄沙司翻炒均匀
7.倒入西红柿块牛腩
8.倒入牛肉汤小火炖煮20分钟倒入盐出锅
烹饪小贴士：
1、高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条；加多了水的话，肉虽然嫩却不会好吃，虽然偶是第一次用高压锅，但是，成功！掌握好汤汁的程度很重要啊。
2、在做面条的过程中，如果牛腩的汤汁少可以加些煮面的面汤放进去煮开；这样的浇汁可比放白水更好吃哦。
3、高压锅二十分钟，带筋的牛腩已经熟透了，口感也很好，可以根据自己喜好适当减少或者加烹饪时间。
4、偶尔做这么一锅牛腩，想喝汤喝汤，想配面配面，想炒菜也能炒菜，绝对快手并节省时间。非常适合忙碌小白领。
5、偶焖牛腩的时候放了几个干辣椒。不喜欢的请忽略。
番茄牛腩里加入萝卜是不是也是很好的选择呢？
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