时间过得可真快，还有一个月就到年了，每年春节前一个月，家里都已经开始陆陆续续的备年货了，各种腊肉、腊肠开始腌制、晾晒了，在外地工作的子女们，也开始一心盼着赶紧放假回老家过年了，不仅能一大家子人团聚在一起，还能吃上好久都没有吃的家乡美味。
春节家人聚在一起，总是少不了要大吃一顿才过瘾，因此除夕的团圆饭就显得格外重要，不仅要好吃，还颇有讲究，每一道菜都有它独特的寓意和对来年美好的期盼与祝愿。说到除夕年夜饭，不同的地区饮食习惯可能不大一样，我们当地人除夕年夜饭的菜肴都偏清淡，但又不失营养，而且每一道菜都有不同的吉祥寓意，比如鸡肉“大吉大利”，鱼肉“年年有余”、蒸菜“蒸蒸日上”等等。
这里要分享的除夕年夜饭菜肴是我们当地人的最爱，基本上每年都必不可少的，那就是：金玉满堂。听名字就特别吉利，做法也很简单，主要用到的食材就是时蔬丁和油豆腐，做成类似福袋的形状，上锅蒸一蒸，淋上料汁即可上桌，色泽看起来就特别喜庆，营养好吃还不贵，大人小孩都很爱吃。年夜饭，这菜必不可少，色香味俱全，营养好吃不贵，寓意：金玉满堂；除夕年夜饭，这道蒸菜不可少，色香味俱全，便宜又营养，人见人爱。接下来一起来看看详细做法吧。
【金玉满堂】——菜品特色：寓意吉祥、健康蒸菜、家宴菜谱、儿童营养菜
【食材】：油豆腐适量、青豆适量、甜玉米粒适量、黄瓜和胡萝卜各适量。
【调料】：油盐适量、生抽少许、蚝油一勺、水淀粉适量。
— —【制作步骤】— —
1、甜玉米用刀子或者用手将玉米粒剥下来洗净待用。
2、胡萝卜和青瓜洗净切条，然后改刀切成蔬菜丁待用。
3、青豆清洗干净装碗待用。将搭配的蔬菜丁都准备好混合在一起装碗待用。
4、油豆腐将顶部切掉，用筷子将油豆腐内部的空间撑开来待用。（建议选择油豆腐因为油炸过里面会出现空心的豆泡，可以腾出空间来装入蔬菜丁）。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将混合蔬菜丁下锅焯水后捞起沥干水分待用。（焯水的目的是为了让食材断生）。
6、平底锅烧热，加入适量的油，油热后将焯水好的杂蔬丁下锅煸炒一下，加入少许的盐和1勺蚝油，翻炒均匀至入味即可。
7、将炒香的蔬菜丁用勺子舀塞入油豆泡中，用勺子压实了。（具体效果如上图所示）。
8、把剩下的油豆腐都是同样的放入处理好，摆入盘中。
9、锅上汽后，将食材下锅隔水蒸，大火蒸个5分钟即可。（这里食材都是熟透的了，蒸一下是为了让食材和油豆腐中的味道更融合在一起），不要蒸的时间太长，以免影响蔬菜丁的口感和色泽。
10、趁着蒸菜的功夫，我们来调一个料汁，碗里加入少许的盐、生抽、蚝油、生粉，少许的清水搅拌均匀，放入锅中翻炒至浓稠。将炒好的料汁淋在蒸好的食材上，即可上桌享用。这样一道家常版的：金玉满堂就做好啦。这样做出来的菜肴色泽丰富，看着就很诱人，而且都是用的蔬菜丁搭配，营养健康又美味，年夜饭必备菜肴之一，不仅寓意好，而且营养好吃还不贵，适合全家人一起吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、蔬菜丁的部分可以根据个人喜好来搭配，还可以加入香菇丁、虾仁等等食材一起搭配，味道也是很棒的。
2、这里用了青瓜丁，蒸后的口感要差一些，为了保证青瓜丁的口感，可以不用焯水，最后再加入一起蒸即可。
3、最后酱汁的部分可以根据个人喜好来调，这里做的就是很简单的蚝油、生抽水淀粉勾芡的料汁淋在面上。喜好吃辣的还可以加入少许的辣椒酱一起调配料，小朋友吃建议清淡一些。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
