馬上就要過年了，相信大家這段時間一定很忙碌，年前總是這樣的，加班加點，就是為了能和家人更早一點的團聚，也是為了和家人在一起更久一點。不過每年的年夜飯都是個大問題，真不知道該吃什麼？但我家每年都會有這道菜，過年時，用“這寶貝”炸完的酥肉，金燦燦的，酥脆可口，別錯過。一起來看看吧。
酥肉相信大家都吃過，小編知道外面的飯店炸出來的肯定都會很好吃，因為這酥肉得用油炸，自己家肯定不捨得用很多，只有過年的時候，才可以，而在裹糊時，加點鹹花椒，增加一點底味，這樣炸完的酥肉，金燦燦的，酥脆可口。
小酥肉
By 喂谷美食記
配料：
豬裡脊肉 300克、姜 15克、雞蛋 3個、料酒 10克、精鹽 2克、澱粉 20克、花椒粉 3克、孜然粉 適量
烹飪步驟：
1.裡脊肉切片
2.加入鹽料酒薑片攪拌均勻醃製10分鐘
3.打3個雞蛋加入澱粉攪拌均勻
4.倒入鹽花椒粉攪拌均勻
5.倒入醃好的肉裹上蛋糊
6.油溫5成熱下里脊肉，炸至六成熟撈出
7.大火復炸撈出撒上孜然粉
烹飪小貼士：
1、豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2、肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。
3 豬肉用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血虛虧，羸瘦體弱。
4、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
5、每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
請問你學會這道炸酥肉了嗎？
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