马上就要过年了，相信大家这段时间一定很忙碌，年前总是这样的，加班加点，就是为了能和家人更早一点的团聚，也是为了和家人在一起更久一点。不过每年的年夜饭都是个大问题，真不知道该吃什么？但我家每年都会有这道菜，过年时，用“这宝贝”炸完的酥肉，金灿灿的，酥脆可口，别错过。一起来看看吧。
酥肉相信大家都吃过，小编知道外面的饭店炸出来的肯定都会很好吃，因为这酥肉得用油炸，自己家肯定不舍得用很多，只有过年的时候，才可以，而在裹糊时，加点咸花椒，增加一点底味，这样炸完的酥肉，金灿灿的，酥脆可口。
小酥肉
By 喂谷美食记
配料：
猪里脊肉 300克、姜 15克、鸡蛋 3个、料酒 10克、精盐 2克、淀粉 20克、花椒粉 3克、孜然粉 适量
烹饪步骤：
1.里脊肉切片
2.加入盐料酒姜片搅拌均匀腌制10分钟
3.打3个鸡蛋加入淀粉搅拌均匀
4.倒入盐花椒粉搅拌均匀
5.倒入腌好的肉裹上蛋糊
6.油温5成热下里脊肉，炸至六成熟捞出
7.大火复炸捞出撒上孜然粉
烹饪小贴士：
1、猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3 猪肉用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
4、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
5、每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
请问你学会这道炸酥肉了吗？
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