凉茶的由来
历史上岭南为疠瘴之地,多雨潮湿。先民们为了除湿去热,适应环境,遂采集一些清热解毒、消暑去湿的草药,经过一些具有中医药知识的人长期实践配伍,各师各法,创造出多式多样的“凉茶”。由于其有清凉散热、解暑去湿的功能,具有保健止渴的作用,而且不论盛夏隆冬,四时可服,因而长期成为穗港各界人士喜爱的普遍饮料,历久不衰。
广东三宝之一，凉茶铺
广东民间有云:“广东三样宝,烧鹅、荔枝、凉茶铺”。广州终年气候暖热,饮凉茶是广州人常年的生活习惯。广州的凉茶,将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝,可以消除夏季人体内的暑气,或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
广州的凉茶历史悠久,凉茶品种甚多,有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等,也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶
广州的街头无处不见
当凉茶在街头遍地开花时,你能从那一壶壶、一杯杯的凉茶中感觉到广州人务实的处世立场和斑斓的生活情趣。
几块钱换得一杯或苦或甜配料不同的凉茶,一盒乌黑清凉、口感多样的龟苓膏,一品名为龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水之类的汤水,喝下去,在炎热的南方换来清凉的愉悦。
在广州,无论新旧城区、大街小巷都能看见卖凉茶的店子,蔚为一景在外地人的眼里,广州人饮凉茶是名副其实的“自讨苦吃”,他们捧起一碗中草药熬成的、浓浓的、苦苦的凉茶,饮得有滋有味,简直是不可思议。然而,广州人却说:“一碗不值几个钱的广东凉茶,好处实在多。”尤其在天时暑热的夏季,来碗凉茶真是胜过琼浆玉液啊!
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