要說到苜蓿(mù xu)，可能很多人都是一臉懵，這是個什麼東西?其實它就是上海人很喜歡吃的草籽，在一些地區也會被稱為牧宿、金花菜、連枝草。它長得並不起眼，就如同路邊尋常的野草，在很多年前一般是剁碎製作成牲畜飼料或者是做成草垛，是全世界分佈最廣的牧草，被譽為“牧草之王”。它生命力頑強，生長快速而且草質優良，餵養的牲畜全都能長得肥肥胖胖。
但是在我國它還有一種作用，那就是做菜，是人類最早食用的綠色食物之一。千萬不要因為它之是給牛羊食用就嫌棄它，它可是蘊含你想象不到的極大能量。苜蓿是最理想的食用蔬菜，它體內有最豐富的維生素，現在的蔬菜中沒有一個能及得上它，經常吃對身體大有好處，不僅可以可平衡人體的PH值、還可以清理調養脾胃、利大小腸，對於身體有出血的人是最好的食材。
關於苜蓿的吃法有非常多，它的鮮美程度只有吃過的人才知道。它的嫩芽做的菜最是美味，一個個嫩芽含苞待放，嫩而不脆，口觸感極強，性質清涼，女性朋友應該多吃一些，不僅滋補身體，更能讓身材保持年輕狀態。我最為推崇的是苜蓿的涼拌吃法，汁液口感清涼，入口清沁心脾，極為鮮嫩，簡直妙不可言!
涼拌苜蓿做法：
1、準備食材：苜蓿250g、花生50g、小番茄5個、芝麻適量、花椒粉適量、食鹽適量、油適量;
2、將苜蓿清洗乾淨，挑去有可能夾帶的野草，然後放入熱水中焯水，撈出切成小段，轉入碗中備用;
3、將花生慢火炒熟，然後裝入一個保鮮袋中，用擀麵杖擀成細細的花生碎(用保鮮膜可以防止花生碎到處都是);
4、將花生碎倒入轉悠苜蓿的碗中，然後加入適量的芝麻、花椒粉、食鹽，用鍋燒熱油淋到上面，再加入一分為四的小番茄，充分攪拌均勻即可食用;
整個過程不用10分鐘，清爽可口的涼拌苜蓿就做好了，如果你喜歡加入其它醬料，比如生抽、陳醋也是可以的，有興趣的可以在家試一試，無論是下酒還是做菜都別有風味。
閱讀更多 開心廚房體驗館 的文章
