眾所周知，我們一個智慧養老的服務平臺，經常寫一些養老的文章和養生的文章。昨日收到一條私信，私信的是一位阿姨，她私信說，方便麵是否致癌。
方便麵是一種快捷、美味、操作簡單的美食，不少人對方便麵是否致癌並不是太瞭解，只是覺得少吃點為好，今天這篇文章解答阿姨的問題，我翻看了不少資料，大多傳言說方便麵致癌主要是由於方便麵生產過程中會產生一定量的“丙烯酰胺”，而丙烯酰胺被世界衛生組織國際癌症研究機構列為“可能致癌物”；先拋開可能致癌物的概念不談，實際上方便麵中的丙烯酰胺的確存在，但是“量”遠遠達不到對健康造成危害的劑量；換一種角度說，和日常生活中您最愛吃的那些零食（糖炒栗子、炒年糕）相比，方便麵中的“丙烯酰胺”含量還是相當低的，並不會有“致癌”的風險。
丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用於水的淨化處理、紙漿的加工及管道的內塗層等。澱粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺。 如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，根據香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經油炸之後，都會產生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛生組織表示，由於難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌。
也有不是網友這樣說，方便麵致癌肯定是假的，方便麵這個食品能存在這麼多年，就肯定了其正面的價值，要是致癌早被封殺了。對此我專門查了一些已經確認對人類致癌的物質，希望大家認真閱讀，
發黴的花生和自榨花生油等裡面含有黃麴黴素，中國式鹹魚中含有亞硝酸胺類化合物，裝修的甲烷、二手菸，皮鞋的塵埃吸入也致癌，還有今天的主角“丙烯酰胺”油炸類含量比較高，當然還有我沒有列舉的致癌物。
方便麵可以吃，可以加入青菜和雞蛋，建議用煮的方式，對方便麵進行加工，不需要特別擔心方便麵的致癌風險。但是方便麵確實吃多了會有害健康，注意是吃的多。為什麼呢？因為很多方便麵為了保持口感，裡面的鹽含量都會很高。世界衛生組織最新的建議是成年人一天的食鹽攝入不要超過5克。
超過5g的方便麵可是不少的。也就是說，如果您吃了一包這樣的方便麵，就算剩下的時間不吃任何東西，只喝純淨水，那麼您一天下來總的鹽分攝入也是超標的。而鹽分攝入過多已經被科學證明是高血壓的直接危險因素。所以，為了您的心血管健康，請少吃方便麵。
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