奶奶拿手菜要分享，健康營養、好吃不貴，簡單易做全家都愛吃~
朋友們都知道我喜歡做料理，那天有個朋友說每天煮飯都不知道要煮些什麼，不是A炒B就是B炒A，反正變來變去就是那幾樣，腦袋都快抓花了，可天天得煮，沒有靈感著實傷透腦筋。她問我都煮些什麼，讓我PO些照片給他參考一下，同時他也PO了一些她喜歡的料理照片，說就是喜歡那樣的風格與色調。我倒是納悶了，雖說料理是色、香、味俱全，但我認為一頓好吃的餐食應該以營養均衡為先，同時考量食材間的搭配宜忌，最後才考慮整份料理的色彩。如果只是為了美觀，不就失去了自制餐食的原本目的？
但你說美感不重要嗎？它的確左右了人們想不想吃這料理的意願。我覺得不該本末倒置，該是先把自己的料理技術及知識提升後，再來考慮料理的配色及美感擺盤，這就好比有內涵的人，即使顏值不高，但你還是會覺得跟他相處讓你獲益良多，倘若顏值還甚佳，那鐵定當做偶像，變成自己努力的目標。你想嘛，如果一道料理營養均衡、烹調可口且又色彩奪目，吃的人肯定是嘴角上揚，邊吃邊露出幸福又滿意的微笑。
今天分享一道杭州特色麵食。這道食譜是奶奶的拿手菜之一，用手一個個揉出的麵皮像極了貓咪豎起的耳朵，一次可以多做一些，分散放入盤中在冷凍櫃凍硬了便可長時間保存。至於炒的料可以隨自己喜好決定，炒貓耳朵口感Q彈有勁道，是非常好吃的一道麵食料理喲。
捲心菜鮮蝦炒貓耳朵的食譜原料和做法如下，一起來看看詳細製作方法。
原料：中筋麵粉200g，水95g，鮮蝦1斤，豆芽菜1小把，玉米筍4條，捲心菜些許，黑木耳數朵，香菇數朵，蔥1支，芝麻油適量，白胡椒粉適量，醬油2湯匙，鹽2湯匙+2大匙
做法步驟：
步驟1、將玉米筍洗淨縱切；捲心菜切小塊；黑木耳泡發後切塊；香菇對切或切成四等份；蔥切段，待用；
步驟2、將麵粉、95g水和2大匙鹽全部放入大碗中，先用筷子攪拌略成團，再倒在桌上用手揉成麵糰；蓋上布，醒15分鐘；再度搓勻，分切成數條；再搓成細長條，以切板切成1公分正方形；用大拇指向下壓扁，且同時大拇指壓著麵皮往前滑動，面片就會捲曲，待用；
步驟3、煮鍋滾水，將做好的貓耳朵下到水裡，以中火煮至熟，撈起待用；
步驟4、將蝦洗乾淨去蝦頭和蝦殼，在蝦背部的中線深割一刀，取出沙腸，添加些許鹽和白胡椒粉醃製10分鐘；炒鍋中倒入多些油，倒入蝦子，炒至變色後盛起備用；在鍋中先放入蔥白部分，略炒至有香氣，倒入黑木耳、香菇及玉米筍續炒，淋上2湯匙醬油和鹽；
步驟5、倒入捲心菜續炒2分鐘，再倒入貓耳朵炒2分鐘；
步驟6、倒入炒好的蝦仁、蔥綠及豆芽菜繼續拌炒至勻；
步驟7、試試味道，若不夠可以再加些鹽，撒上適量白胡椒粉及芝麻油即可盛盤；
小貼士：
食材都不是固定的，可以根據你的喜好添加。
捲心菜鮮蝦炒貓耳朵的做法就介紹到這裡，你學會了嗎？下方評論框留言分享不同的看法，感謝閱讀。
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