oldmarch
麦淀粉食物制作方法
1.制作蒸饺:取适量淀粉,用相当1/2淀粉量的开水倒入(尚存部分干淀粉),立即揉成面团。分成饺子皮大小的块,摊平包馅,不可拉伸,轻捏,包好后立即蒸(可以用瘦肉芹菜馅)。
2、制作馅饼:揉淀粉面团方法同前。分成的面块较大。将面块摊成片。两片中间夹馅后将两片周围捏合,不可伸拉。煎盘中放少量油,将做好的馅饼放入,将两面煎黄,熟后即可食用。
3、烙淀粉饼:揉淀粉面团方法同1。只在和面时混入糖或盐、葱花,以制成甜饼或成饼。取淀粉面团适量,摊成团饼,用微火烙熟。也可在摊成两张较薄的圆片中间夹番茄酱、黑芝麻酱等。
4、制作蒸糕:淀粉面团制法同1。将面团分成2~3份,摊成较厚的面片,置蒸锅中蒸熟,取出切成方块形或三角形。最好热吃,冷后变硬。
品读百态生活
我觉得这个问题我最有经验，毕竟做凉皮每天都要做小麦淀粉。
1，首先将面粉倒进面盆中，以5:3的比例向盆中加水
2，用手沿着盆的一个方向搅拌面，使其成型
3，待把面活成一团的时候不停的揉面团直到面团光滑，盆和手上没有粘的面
4，将活好的面团放在盆里醒发30分钟
5，往醒发好的面团里加入清水，没过面团
6，用手揉在水里的面团，待水变成浓稠的乳白色，将面水倒进另外一个面盆中，在继续向面团中加水
7，反复几次，直到把面全部洗掉，只剩下面筋了
8，将面水沉淀两三个小时后，倒出面水上面的黄色水，倒净后再加水搅拌，使沉积在底部的淀粉充分溶解
9，在静置6-8小时，将上面的水倒干净，就得到小麦淀粉了。
滁州手工凉皮哥
面粉500克放盆里，水160克，把水缓慢加入面粉，边加水边抄匀，和成面团，醒十分钟。
加水没过面团，醒至十分钟后倒出水，再把面团轻柔几下，再把倒出的水加入盆中没过面团，这样反复几次后，在水中用手轻抓面团，直到洗出面团中的面筋。洗面筋时要换几次水，直到洗面筋的水变清，面筋就洗好了。
把洗面筋的水倒入盆中静置一夜，缓慢倒出上面的清水，盆底留下的面糊就是麦淀粉。
茂宾馄饨馆菏泽老味道
麦淀粉制作窍门
在慢性肾病的营养治疗中，经常会听到麦淀粉一词，什么是麦淀粉？麦淀粉是面粉经过加工，将其中的蛋白质抽去，成为基本不含有蛋白质的淀粉制品。如果以麦淀粉作为主食，就可以避免植物蛋白摄入，因而日常饮食中，在控制每天蛋白总量的前提下，可以更多地摄入其他优质蛋白质，对于慢性肾病患者的康复有辅助作用。
麦淀粉在超市也可以买到，但价格比普通面粉贵好几倍。如何自制麦淀粉？
将普通面粉加适当的水和成面团，揉搓10-20分钟，在室温放置1-2小时，再加3-4倍的水反复轻捏，丢弃剩下的面筋状物质（此位面粉中的植物蛋白）。这时候的面粉浆就是不含蛋白的麦淀粉半成品了，将面粉浆放置一定时间后，去掉自然沉淀后的水就可以直接使用，也可以过滤去水后烘干留到今后备用。
如何改善麦淀粉制品的口味？
可以把地瓜、芋头、土豆（高血钾患者慎用）等含植物蛋白较少的食物与麦淀粉搅拌在一起加工。麦淀粉不但可以做面条和馒头，也可以做成馅饼、饺子，甚至加工成面包、饼干。就看您的烹饪创意了！
搞笑修理工
麦淀粉是指小麦粉提取面筋剩余下来的淀粉，商店里常有玉米淀出售，一般不用自己制作。麦淀粉能丰富且蛋白质含量低，患者用其替换部分传统主食以减少“低质蛩”蛋白质。介绍几种麦淀粉主食的制作方法。
（1）定粉饼的制作方法：麦淀粉100g,鸡蛋1/4个或蛋清半个，用适量⑶成糊状，可根据喜好放少许葱花、盐或糖，然后在平底锅内倒入适,油热后倒入面糊摊平煎熟即可。 （2）淀面条的制作方法：麦淀粉用适量开水烫好，揉成面团。
再将面；幹成面片，切条，加汤煮即可。（3）淀粉水饺的制作方法：将麦淀粉70g用开水烫好，面粉30g用和好，然后混合揉成面团。再将面团擀皮包馅做成饺子，放入锅内煮熟即可。（4）麦淀粉制作的土立泥饼（南瓜饼、山药泥饼等）：制作方法相同。
以淀粉土豆泥饼为例，将土豆蒸熟，去皮，捣成泥，加入等量麦淀粉和糖，加热开水搅拌和成面团，揉好分成数份，摊平做成圆饼，然后将饼置煎锅中烤熟或油锅中炸熟即可。
贵州小航
麦淀粉就是将普通面粉加适当的水和成面团，揉搓10-20分钟，在室温放置1-2小时，再加3-4倍的水反复轻捏，丢弃剩下的面筋状物质（此位面粉中的植物蛋白）。这时候的面粉浆就是不含蛋白的麦淀粉半成品了，将面粉浆放置一定时间后，去掉自然沉淀后的水就可以直接使用了
美食小厨屋
麦淀粉就是将普通面粉加适当的水和成面团，揉搓10-20分钟，在室温放置1-2小时，再加3-4倍的水反复轻捏，丢弃剩下的面筋状物质（此位面粉中的植物蛋白）。这时候的面粉浆就是不含蛋白的麦淀粉半成品了，将面粉浆放置一定时间后，去掉自然沉淀后的水就可以直接使用了
wenQIang89
麦淀粉是指小麦粉提取面筋剩余下来的淀粉，商店里常有玉米淀出售，一般不用自己制作。麦淀粉能丰富且蛋白质含量低，患者用其替换部分传统主食以减少“低质蛩”蛋白质。介绍几种麦淀粉主食的制作方法。（1）定粉饼的制作方法：麦淀粉100g,鸡蛋1/4个或蛋清半个，用适量⑶成糊状，可根据喜好放少许葱花、盐或糖，然后在平底锅内倒入适,油热后倒入面糊摊平煎熟即可。
（2）淀面条的制作方法：麦淀粉用适量开水烫好，揉成面团。再将面；幹成面片，切条，加汤煮即可。（3）淀粉水饺的制作方法：将麦淀粉70g用开水烫好，面粉30g用和好，然后混合揉成面团。再将面团擀皮包馅做成饺子，放入锅内煮熟即可。（4）麦淀粉制作的土立泥饼（南瓜饼、山药泥饼等）：制作方法相同。
以淀粉土豆泥饼为例，将土豆蒸熟，去皮，捣成泥，加入等量麦淀粉和糖，加热开水搅拌和成面团，揉好分成数份，摊平做成圆饼，然后将饼置煎锅中烤熟或油锅中炸熟即可
小鱼厨味
土豆淀粉把土豆搅拌成泥，用清水洗，用萝或者纱布过滤，澄清12小时倒掉上面黄水，用面粉和面，洗面直到面筋洗不出白面水，澄清12个小时把上面黄水倒掉，在加清水搅起下沉的淀粉12小时后倒掉上面的黄水，这样淀粉比较白净
手机用户猫屎咖啡
将小麦粉中的面筋去掉剩余的就是麦淀粉，最简单的办法就是把面粉和成面团，醒发20分钟，盆中放入清水，将面团反复揉搓，剩余的面团就是面筋，待盆中面粉糊沉淀后，倒掉清水剩余部分就是麦淀粉。
