韭菜花是普遍食用的一種佐料，洗淨後碾碎，加上青椒，密封起來，幾天後就可以食用，我最喜歡的吃法就是豆腐蘸韭菜花將吃，微辣中韭香四溢，太好吃了。韭菜花能夠生津開胃，增強食慾，促進消化，韭菜花中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養物質，而且韭菜花中含有蒜素，還有一定的殺菌作用。
食材
韭菜花、鹽、姜
步驟
1.韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份
2.韭菜花放碗裡，加鹽醃製30分鐘
3.把醃好的韭菜花放進蒜臼子裡，加少許姜碎，把韭菜花搗至軟爛成糊狀
4.把搗爛的韭菜花裝進玻璃瓶裡 ，不要裝的太滿
烹飪技巧
韭菜花一定要曬乾，否則密封后容易腐爛，最後裝瓶的時候也不要裝太慢，韭菜花會發酵。如果不想用蒜臼子搗，可以用絞菜機攪碎，這樣韭菜花更粘稠。
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