朗朗說電影
這兩者相比，貴州火鍋略有點尷尬啊，不是說貴州火鍋不好吃，恰恰相反貴州火鍋很好吃，但是貴州的火鍋沒有什麼名氣，或者說是沒有什麼味覺的標識。
也就是說你一提貴州火鍋，別人還得想一會，貴州火鍋都有些啥，哪些算是貴州火鍋。而四川火鍋就不一樣了，你只要一說，別人都知道麻、辣、牛油、小龍坎、大虎等等這些，四川火鍋的畫面立馬就浮現在腦海裡了。
四川火鍋吃的是鍋底，而貴州火鍋吃的是蘸水。
貴州比較具有代表性的火鍋我覺得就是酸湯魚火鍋、豆米火鍋、豆豉火鍋、辣子雞火鍋之類的了。這幾樣火鍋沒有什麼共同的味覺標識，但是有一種東西那是一樣的，那就是蘸水。
貴州人吃火鍋的蘸水那就大有學冋了，各種各樣層出不窮的蘸水，油辣椒、糊辣椒、剁辣椒、糟辣椒、辣椒麵等等，而且每個人都會有自己配蘸水的獨門秘方。我們貴州人去哪家吃飯，不是說他傢什麼什麼菜好吃，而是說他家蘸水好好吃哦。
四川火鍋就不多介紹了，大家都瞭解，大家也都吃過不少。
你要說哪個更好吃，蘿蔔白菜各有所愛吧，我更喜歡吃四川火鍋一點，但是這個一般都是在火鍋店裡吃，一年吃不了幾次，太辣太油了，吃多了受不了。貴州火鍋的話都是自己在家做，比如辣子雞火鍋、豆米火鍋，做起來比較方便，味道也好，適合在家做。
圖 豆米火鍋
研精緻思，本人專注貴陽貴州那點事。
滿城都是白衣
簡單說兩句，說到四川吃的，其實川菜牛的是炒菜，不是火鍋。火鍋都快把川菜給弄丟了，川菜的發源地據我四川朋友給我說是樂山和眉山兩派。說到火鍋，其實是重慶特色，發源於江邊的工人。好多外地人老是把四川和重慶不分，導致了四川火鍋的說法，其實四川最棒的是炒菜，重慶最棒是火鍋！
說到貴州，其實貴州的炒菜是源自於川菜的，兩者很像，只是沒有那麼喜歡用花椒和那麼油膩。貴州的火鍋個人覺得是沒有四川重慶的那麼出名，因為也沒那麼多貴州人在外開飯館。但是火鍋的口味風格確實比重慶的多樣，重慶的太油膩了，幾乎紅油是最大的特色，屬於比較過嘴癮的。貴州在火鍋口味上，紅油湯鍋，豆米豬腳，酸湯，乾鍋等等，講究的還是蘸水，蘸水又要分好幾種。
行了，以上都是本人觀點，不夠全面，也只懂這些，不是為了比較，只是為了交流。寫了這些，肚子餓了，弄碗麵做宵夜去了！
定20226561
四川火鍋吃鍋底，貴州火鍋吃蘸水。各有千秋，貴州菜屬於特有的一個體系，因為貴州人懶散，不傳播，所以貴州菜系很少走出貴州，這也是不被納入中國八大菜系的原因，隨著現在大量的遊客前往貴州遊玩，貴州菜逐漸得到了傳播和認可，特別是貴州的小吃，豐富多彩每個縣都有自己一套獨特的小吃體系。在此隨便列舉一下粑粑的種類：餈粑，粉粑，油炸粑，灰鹼粑，苕粑，洋芋粑，蕎麥粑，高粱粑，麥粑，黃糕粑，還有好多啊。總之貴州是一個非常好吃的省，尋覓貴陽的夜市就知道啦。
所以說各大菜系有各自的特色，沒有比較的可行性，非要對比那一定是在搞地域仇恨。
黔靈淨土
我來湊個熱鬧，說幾句。不當之處，請海涵。先四川火鍋，是否可首推重慶火鍋？那就是麻將，尤其是麻以為主，我沒亂蓋吧？個人非常喜歡。聲明，我是貴州人。一個月吃一次，過足隱，每次去必備油碟。貴州火鍋，目前好像還沒統一的標識，但有廣泛的群眾基礎。去到貴州。每家每戶，路邊小巷，餐廳酒樓，都有各式各樣的火鍋。且大多數配以辣椒水(蘸水)。口味可淡可重，同樣以麻辣為基調。哪怕最簡單的清水煮白菜(加點豬油)，只要辣椒水調配得當，一樣讓你飯量大增。若論花樣，那是非常豐富。辣子雞，清湯鵝，扁嘴鴨，酸湯魚，羊湯鍋，黃燜牛肉，媳婦來了不說了
0羅納爾多0
很多人不知道貴州火鍋，也許是來貴州都找小吃去了。貴州的火鍋香辣，還要給你個海椒蘸水，不冒汗不算吃火鍋。
四川的火鍋麻辣，麻得張不開嘴，牙疼的吃一頓火鍋可能就不知道疼了。對於不吃辣味的人來說也不是太大的挑戰，反正嘴麻了，那點辣味也不怕了。
所以說還是四川火鍋更受國人的歡迎，因為不吃辣椒的人佔比大。挑戰四川火鍋還行，挑戰貴州火鍋風險太大了。
不過也可以挑戰貴州的微辣火鍋，特別交代一下只需要一點點辣椒，很多時候都會超過承受範圍（包括我的一些四川朋友，我都是給他們推薦的微辣，吃了一次之後，中辣，超辣他們自己都不敢挑戰了，都說辣得很，吃不消）。
輝不留秋
四川的，辣的夠味夠香
小倪趕海
貴州有火鍋嗎？只是有湯鍋而已，不要蹭火鍋的熱度啦，貴州能夠讓人知道的就只有凱里酸湯魚，其他的就沒有上的了檯面的了
用心交流68792930
貴州也有火鍋，不知道從何時開始的，
七彩的雲12
我是貴陽人在這個問題上我覺得我還是稍微有點發言權的！因為我的工作就是跟美食有關！我是一名從事了5年的美食攝影師，對於四川地區（暫且把重慶也算進去吧）的火鍋和貴州火鍋最大的區別就是四川地區注重的是食材！鍋底幾乎相差不大！口味重或淡！而貴州火鍋注重的是火鍋的“主題”比如魚類，酸湯魚、烏江片片魚等！禽類比如，辣子雞火鍋，清湯鵝肉火鍋、老鴨湯等！還包括一些乾鍋之類！但是我個人卻偏愛四川地區的火鍋！更勾人點
下海的淡水魚
要說火鍋出了我大重慶。哪裡的我都不服
