主料：雞胸肉200克，鮮麵條300克，花椒約20粒，蔥段、薑片各適量。
怪味汁：蠔油1勺、生抽2勺、醋1勺、辣椒油2勺、白糖1勺、芝麻醬1勺、蒜4瓣、姜2片、小香蔥2棵，鹽適量。
做法步驟：
1、雞胸肉洗淨後放在鍋裡，倒入清水沒過雞胸肉，再加入適量蔥段、生薑片和20粒花椒，大火燒開後撇去浮沫再轉小火，繼續煮10分鐘後關火燜5分鐘左右。
2、利用煮雞胸肉的時間來調製怪味汁，先把蒜瓣、生薑片和小香蔥都切成細末放在一起，待用。
3、把芝麻醬放在碗裡，分多次加入適量溫水，用筷子調勻，調到芝麻醬用勺子舀起來以後能呈一條直線下落的狀態就可以了。
4、在芝麻醬里加入其餘的所有怪味汁料，包括蔥薑蒜末，拌勻後根據自己的口味加適量鹽即成怪味汁。
5、煮好的雞胸肉撈出放涼再撕成雞絲，待用。
6、另起鍋燒水準備煮麵條，大火燒開後下入鮮麵條，煮熟後撈出來用流水沖涼，瀝淨水再倒點熟油拌勻。
7、把麵條盛在碗裡並放上雞絲，再澆入怪味汁拌勻即可開吃。
小貼士：
1、這款怪味雞絲涼麵還可以放點黃瓜絲或焯熟的豆芽作配菜。
2、上述怪味汁的用料和用量很適合我的口味，你自己做的時候可以做適量調整，稱量的勺子就是平常喝湯用的白瓷湯勺。
3、調好的怪味汁除了可以用來拌麵，還可以用來製作涼拌菜。
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