莫须千新语

我觉得吧，什么菜和白酒最配应该没有固定答案，要看场合和喝酒人的心情！

我爷爷一辈子最爱喝酒了，对他来说最好的下酒菜就是花生米。记得小时候，都是一瓶洋河大曲，一碟花生米，他一个人就喝的有滋有味！对他来说，喝的不是酒，而且品味生活！

但是，如果现在喝的是茅台，梦之蓝，再配碟花生米，总觉得格格不入，哈哈哈，菜和酒也是要相配的，生活水平到了，圈子到了，自然是美酒和美食都要提档次！

像我们工薪阶层，一般小聚也都是海之蓝配上些家常小炒，我比较喜欢小炒肉，据说喝酒吃肉不易醉，也不知道真假，反正我一直这么操作的！

蒲苇7

哪道菜和白酒是“绝配”，也就是最好的下酒菜。

相信很多人的回答都会是“花生米”。

但是人们常说：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒时总要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首选！

所以在我心目中，“花生米”与“牛肉”是白酒的“绝配”！

从我小时候见父辈们喝酒起至现在我喝酒这30多年间里，我发现，可以用做下酒菜的种类太多了！

1986年前后，那时家里条件有限，我的生活区域是郊区，村里有几个村办工厂，每天父亲和同事（一个村的）下午下班后，偶尔会带瓶酒来我家，屋里抓一大把带壳的生花生，石台上一摊，每人三两白酒，边剥花生边喝酒。如果有事先剥好的花生，那有时也会用油炸一下，因为“油炸花生米”吃着更香。

1990年时父亲在村办厂负责销售，村办厂效益不错，隔三差五父亲和同事都要喝酒，那时的家门口可没有菜市场，买下酒菜都要骑自行车跑到5公里外的涧西区8号菜市场，猪头肉、牛肉、鸡爪、熏肠等各种熟肉、凉拌菜都有。那些年父亲与同事的下酒菜很丰富。

2000年我开始喝酒，那时月工资330元（出全勤才330元），记得那时和“段王爷”（朋友头条号名字）喝酒，10块钱我们俩都能喝一顿酒，那时我们这里猪头肉5块一斤，我们买一斤猪头肉；烧饼1元四个，我们买1块钱烧饼；凉拌菜2元一斤，我们买1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤装）。以上食物足够俩个人吃了，那时是刚开始喝酒，每人喝半斤都不算少了。

随着时间的推移，喝酒次数的增多，我渐渐发现，“花生米”与“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必点菜（我们也是）。

如果再添两个，就是凉拌黄瓜、红油变蛋。

猪头肉虽然还是很好的下酒菜，但是随着人们生活水平的提高，对身体健康的注重，这些年吃猪头肉的人减少很多（进城务工人员喝酒的最爱，因为它在熟肉食中是最便宜的）！

人在风上走

白酒，少儿时候觉得是毒药，青年的时候喝不出其中蕴藏的感觉，三十岁往后，白酒所有的内涵都被我们发挥的淋漓尽致。

2018年6月中旬，爸爸身体瘦了好多，吃饭没有食欲，胃疼，我匆忙放下手中工作带爸爸去市医院检查，本以为是胃上有炎症，最后说过几天再来取结果要做病理分析，当时预感很不好，报告出来一看：晚期，我脑袋当时就充血了，脚都觉得不着地了，爸爸当时还跟着我一起来取报告，我赶紧走着说去取药让他坐那等一会，咬牙也不行啊泪水是喷出来的，爸爸70岁了手术做不了，只有在家静养了，我到处找能缓解的中药，希望爸爸能多看看这个世界吧！

自从爸爸有病了以后，白酒我是干喝的，总想把自己喝晕，神经别那么紧绷，唯一的下酒菜就是带皮的生花生，酒能让我放松！

总结一下：一个人喝酒伤心，一群人喝酒开心，下酒菜有没有无所谓，但愿世间都没有疾病和痛苦，我平时最爱喝的就是龙江！

星野的小酒馆

要说哪道菜和白酒更配，这是个很主观的问题，根据每个人的口味不同有不同的选择。

但是下酒菜有一个共通的特点——耐夹，就是说着一盘菜要尽量能多吃一会，别夹几筷子就吃完了。

我这里说的下酒菜主要是家庭版的，在家喝酒的时候，不管是自己做还是点外卖，都尽量选一些切丁的或者小块的菜。通常人们所熟知的花生米下酒，也是这个原因。

喝白酒的时候基本都是一小口，一小口喝的，这是夹菜吃菜，并不在于吃多少。喝口酒，吃口菜，享受这个过程很重要。而且喝白酒由于喝的慢，所以时间会比较长一点，这时如果每次夹菜，每一口吃的都很实在的话，不一会就吃不下了，但是酒还没喝完。干喝白酒不吃菜，这个就比较尴尬了，这样喝着也没劲。

凉菜

酱牛肉

酱牛肉是一个喝白酒的时候很不错的下酒菜，买生的自己做也可以，买熟食直接吃也行。注意切的时候不要切太大快就好了，小块下酒吃着比较好一点。

猪耳朵

猪耳朵也是一个很好的下酒菜，而且猪耳朵口感特别好，咬着咯吱咯吱的很脆，吃着带劲，再嘬上一口小酒，舒服。

花生米

花生米下酒最好在添上点芹菜、胡萝卜什么的一起用辣椒油、麻油等调料拌一下，我感觉这样比较好吃一点。

热菜

鸡丁类的菜，比如宫保鸡丁、酱爆鸡丁、辣子鸡丁、土豆鸡丁......

这个菜比较灵活，只要掌握了调味方法，具体配菜用什么就根据自己口味就好了，想吃什么就放什么，我平时做的比较多的是用鸡丁、章鱼丁、土豆丁、白玉菇或蟹味菇一起炒，调料和宫保鸡丁类似，这个根据个人喜好调配就好。

肉丝类的菜，尖叫肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、蒜苔肉丝......

肉丝类的和上边鸡丁类的类似，也是掌握调味后，配菜自己随便选就好了，这些菜下酒都是没有问题的

喝白酒的时候，我人为必须要有肉，如果都是素菜的话，不是说不能喝，但是喝酒没肉的话，首先感觉上就不对，而且酒能化肉，肉能消酒，喝酒哪能没有肉。

当然还有一些其他的鸡鸭鱼，下酒菜其实很多的，只不过肉丝和鸡丁的菜坐着比较方便省事，比较适合在家烹饪。

Misty桑的万事屋

哪道菜和白酒是“绝配”？

我们首先来给“绝配”这个词，名词解释一番，大致意思是说没有比这更合适的了，或者说，这是唯一最适合的配对；

哪道菜和白酒是“绝配”？我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；

好酒配好菜，但是这里有一个关键性的因素，起决定作用的是哪个喝酒的人，喝酒无非就是满足口腹之欲，和美食是一个道理，只有和谐的搭配才是最合适的；

对于那个正在喝酒的人来说，只要有酒，他想喝，是可以克服任务困难的，放在盘中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我个人认为没有绝配，只有最合适；

热干面碗中的面条和泡萝卜就是最合适的下酒菜：

湖北对于非常爱喝酒的人有一个特有的称呼，叫做“酒麻木”虽说不是把自己喝的烂醉如泥，但是不把自己喝的头脑不清楚就不会罢休，天天喝、每餐都喝，就连早上吃早餐的时候，都会来二两；

以前上班要早早的出门，7点左右就开始过早，在小区附近的那家没有招牌的热干面馆中，我经常看见一个酒麻木，一碗热干面，拿着一瓶小酒，热干面的碗中会多放入一些店铺提供的泡萝卜，自斟自饮，面条和泡萝卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜爱，这就是最合适的下酒菜；

哪道菜和白酒是“绝配”？

如果一定要给出一个答案，按照我自己的思路，以下的这几道菜不一定就是绝配，但一定是爱酒之人，在喝酒的时候，觉得最合适的菜肴；

一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；

花生米属于比较接地气的下酒菜，经济实惠、做法简单，酥脆可口，还不胀肚子，基于以上的众多优点，花生米对于任何阶层都是非常喜爱的下酒菜，只要你爱喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；

二、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；

电视剧中的英雄好汉，吃饭就是喝酒，喝酒必点三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是这些英雄好汉们的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，还不长胖，你说气人不气人？

三、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

这些下酒菜，对于慢慢喝酒的人来说，非常合适，我老爸喝酒，喜欢喝急酒，一下就是一大口，而且他喝酒还不吃啥菜，所以我感觉老爸喝酒是不需要下酒菜的，你说遇见我老爸这样的喝酒之人，连下酒菜都不需要，哪还会谈论什么菜同白酒是绝配？

哪道菜和白酒是“绝配”？

我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；

如果一定要给出一个答案，以下的这几道菜不一定就是绝配，但是一定是大家喝酒的时候，或者说是爱酒之人，觉得最合适的菜肴：

1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；

2、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；

3、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

对于这道问道题，如果您也有不同的看法，您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！

觅源良食

喜欢喝酒的人不在乎菜孬好，当然，菜好点无所谓，酒别孬了最好。

我平日喜欢小酌一杯，对于下酒菜我没有什么挑剔的，只要有盐味就成。

要是说与白酒绝配的下酒菜，我认为非花生米莫属，相信会有很多喜欢喝酒的朋友赞同我的观点。
一口小酒喝下，憋住别喘气十秒，别让酒味跑调，然后夹两个油炸撒盐花生米放入口中，嚼几下，让花生米的香味与口中酒味余香充分混合，那滋味，美啊。

既然说到下酒菜，除绝配的花生米除外，我再说几个我自己喜爱的下酒小菜:熏猪头肉

大口喝酒大口吃肉，这里的这个肉我感觉用猪头肉在合适不过了。猪头肉经过卤煮熏制后，特别有滋味，肥而不腻，下酒很不错。
饺子

北方人喜欢吃饺子，吃饺子喝白酒那也是美的很。要不都说:“饺子就酒，越喝越有”，一口饺子一口酒，再来一口蒜瓣，毫无遮拦的释放着北方爷们的豪爽。

毛鸡蛋

选用18天的毛蛋，刚好鸡仔成型带毛，水煮后格外的鲜美。煮熟的毛鸡蛋先磕一个口，嘴巴立马凑上去，用力吸允里面的汤汁，鲜美无敌。

而后，手拿去壳毛鸡蛋蘸上椒盐，整个塞入口中，慢慢咀嚼，品尝香味，等到口中还剩下毛鸡蛋点点残渣之时，别控制的猛喝一大口酒，顺顺，那是相当的得劲。

我把自己说的都流哈喇子了。

我每天都会发图描述我家吃喝趣事，假如可以点击关注我，给你丰富饮食、饮酒文化的同时，还能帮你提高厨艺。

我的幸福小生活

古代许多文人墨客留下了许多与酒有关的诗词歌赋。

举杯邀明月， 对影成三人。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。

我们的酒仙，酒鬼，酒神齐聚。用朗朗上口的诗句向我们传递悠久历史的酒文化。说到白酒与什么最相配？

1.我第一个想到的就是我们的油炸花生米。酒过三巡，菜过五味，这是否还有一盘花生米的话。三朋两友还能就着这一盘喷香的花生米对饮三杯。 花生米成为我们酒场的口味担当。

2.俗话说酒肉酒肉。光有酒没有肉那怎么才能吃得开心？这时候如果有一盘红烧牛肉，或者凉拌牛肉。就着美酒大快朵颐。 谁赞成，谁反对喝酒的人都知道。

美酒醉人下酒菜繁多。南北有差异地区有不同，不能以偏概全。在此不一熬述。

我是一个多么哇塞的王木木感谢与大家分享。

一个多么哇塞得王木木

虽然本人酒量不乍滴，但说到下酒菜还真的不答不快。下酒菜最好还是香口好，能稍为填点肚子的，花生虽然香口，但吃了等于没吃一样，当零食还好，如果是想喝上一个晚上的话，还是得有点东西下肚才不易醉。其次是味道最好是口味重点的，因为下酒嘛，用清淡的菜配的话，几口下来都尝不出到底是酒味还是菜味了。还有，还有，最好是有荤又有素的，还得选择多样的……综合以上的累赘，我觉得小斟两杯少不了的是——烤串！无论是烤牛肉串、鸡肉串、四季豆、百叶豆腐……都是无与论比的配搭。

雅歌小汐

每当逢过年过节亲朋好友都会聚集在一起难免不会喝上两口，但是空腹饮酒会损害身体健康，一般都会搭配下酒菜喝酒，喝酒配什么菜看上去是一个很普通的问题，随便一个人都能报上一串菜名：花生米、毛豆、鸡爪子、羊肉串……但就是这个普通的问题却有着合乎逻辑的搭配原则和科学依据。徐小明美食带您在喝点白酒是进行科学饮食

喝白酒时搭配什么菜比较好一般遵循两大原则：

第一个：健康

首先要知道酒的主要成分是乙醇，进去肝脏分解转化后才能排出体外，这样肯定会加重肝脏的负担，所以在喝酒时，必须要有几样可以保护肝脏的菜品。比如糖对肝脏就有保护作用，所以下酒菜里最好要有几样甜品。

常见的菜品有：糖醋鱼、拔丝地瓜、糖醋花生米等。

此外酒精进入肠道也会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含有蛋白质丰富的菜品。

常见的菜品有：鸡肉、丸子、鸡蛋、鱼、排骨等。

还应吃些苹果、橘子、炒豆芽、凉拌黄瓜等果蔬菜品。

第二个：风味

比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感。比如花生米就是非常不错的选择。

常见的菜品有：凉拌黄瓜、凉拌花生米、凉拌海带等

徐小明美食提示您：喝白酒时也有不宜搭配的菜品。

例如：胡萝卜、烧烤以及烟熏食品。因为胡萝

卜含有胡萝素,其与酒精在肝脏酶的作用

下,会生成有毒物质,危害健康。另外在烧烤

过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,

同时还会产生致癌物质苯并芘。烟熏食品因其含有较多的亚硝胶和色素,与酒精产生反应,不仅伤

肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱

发癌症。

徐小明美食在这里希望大家适量饮酒，祝大家身体健康、万事如意。

徐小明美食

农村有”有酒不问菜”一说，大体意思就是只要桌上有酒，菜再简单也不讲究。

乡下的四叔就几个花生米，一颗大葱，都能酩汀大醉，也算一种境界。当年在外地读书，都天南海北的聚一起，常常在周末也整二两小酒。那时物资还紧缺，几个同学聚小饭馆，几块钱一瓶的白酒，经典的”四大名菜”是我们的标配。一盘油炸花生米，一盘凉拌黄瓜，一盘麻婆豆腐，还有一盘奢侈的青椒肉丝，大家天马行空瞎聊，也能折腾三、两小时。

而今三十年过去了，还一如既往的好那一口，只是条件改善，酒也喝好的了。当然酒桌上的菜式也好看了，什么酱牛肉、猪耳朵、螃蟹大虾都不算啥事，即便鲍鱼燕窝也没少吃。但当年经典的啪黄瓜、花生米还在，也算一道风景。

去年一礼拜六去母校办事，约一当年留校同学小聚，事先申明，就两个人说话。到了他家楼下，看老同学胳膊里夹一瓶五粮液屁颠颠的下来了。老同学安排在一高档酒店，我说：得，就院子里学生餐厅吧，于是我们俩在第四餐厅一长桌坐了下来。还是当年花生米一盘，拌黄瓜餐厅没有，看到我有些失望，老同学说家里有黄瓜，于是飞一样回家取来，让师傅给拌上了。外加两热菜，我两在众目睽睽之下，乒乒乓乓干了一瓶五粮液……。

有一首歌叫：美酒加咖啡，我和老同学是美酒加黄瓜花生米，说了四个小时的往事，可见记忆和友情也是一杯下酒菜。

还始终没有忘记学生时代的汤沟大曲和四大名菜，和现在比虽显得有些寒酸，但记忆是甜的，友情比酒精还浓，值得一生回味。

關鍵字: 花生米 喝酒 白酒