如何才能燉出湯汁奶白還不腥氣的魚湯？20年的土方法，一學就會！魚湯是很多小夥伴都比較喜歡喝的一種湯，由於味道鮮美，營養豐富，所以深受各大美食愛好者的喜愛與追捧。小編的父親特別喜歡釣魚，每次釣完魚回來之後，都會一如既往的燉上一鍋魚湯，奶白色的湯汁和魚肉鮮美的味道永遠保存在小編的記憶中，不可抹去。但是日常生活中還是會有很多小夥伴說自己在家燉魚湯的時候，顏色不白不說，魚腥味還特別重。可是小編的父親說：其實要想燉出鮮美的魚湯十分簡單，就看會不會利用一些小竅門。燉魚湯時，最忌諱放這種調料，很多人都放了，導致魚湯不鮮味腥味重。今天就讓父親把燉魚湯的小竅門分享給大家，20年的土方法，一學就會！
所需食材：新鮮的鯽魚1條，山藥2根，蔥姜適量，食用油適量，鹽適量，胡椒粉適量，枸杞適量，花椒6粒。
將新鮮的鯽魚（魚一定要是活魚現殺）宰殺之後，去除鱗片。用清水清洗乾淨，改刀備用，山藥用清水洗淨，削去外皮，與蔥薑蒜放在一旁備用。
將少許的鹽在魚身上塗抹均勻。這樣可以有效得去除魚身上的腥味還有粘液，更重要的是，在煎制的過程中，魚肉可以很好的防止粘鍋。
用廚房紙將魚身的水分擦乾，起鍋燒熱，鍋中冒煙後加入食用油（油量可以稍微多一點），油溫四成熱，轉為中小火，將魚放入鍋中煎至兩面金黃。
另起鍋加入適量的清水，大火燒開之後。將煎好的魚放入鍋中。加入準備好的蔥薑蒜，花椒，大火燒開。撇掉血沫，再加入少許白酒。最後倒入切好的山藥塊，蓋上鍋蓋，大火煮30分鐘左右。
大魚湯變成奶白色，最後加入鹽，胡椒粉調味。最後撒上泡發好的枸杞。美味即可完成。
燉魚湯小竅門：
燉湯的魚，一定要採用鮮活的，現吃現殺的那種。這樣燉出來的魚湯才會更加的濃白，魚肉更加鮮美。
在處理魚的時候，一定要將魚腹中的黑膜給去掉，這是魚身上腥味最重的一個部位。
在煎魚的準備期間，要用鹽將魚身輕輕的擦拭一遍，這樣在煎制的過程中可以防止魚肉粘鍋。燉湯的時候可以保持魚肉形體的完整。
燉魚時鍋中的水要一次性加足，然後保持大火一直燉，這樣燉出來的湯才會濃白香醇。
燉魚的鍋中進入，加入少許的白酒，可以很好的去除魚身的腥味，同時還可以增加魚湯中的芳香。
燉魚湯的時候不要加太多的調味料，只要放鹽和胡椒粉就可以了，而且放一定要將魚湯燉出奶白色之後再放，這樣吃起來會更加的鮮美入味，而且還沒有腥味。
燉魚湯時，最忌諱這種調料，很多人都放了，導致魚湯不鮮美腥味重！這種調味料就是八角。因為八角具有非常強烈的香料味。很多小夥伴都以為八角有很好的去腥增香的作用，其實八角的香味往往會奪走魚身上的鮮美味。所以添加這種調料的魚湯喝起來，口味就不是那麼的純正。
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