小人物也有大夢想975
我已經寫過十來篇關於水煎包的問題，有關於選用爐子問題，素餡，肉餡，加水，選址，經營等等，今天我再來說一下這個話題。
做好水煎包要做好餡料的製作，發麵的製作，煎製成熟的過程。先說發麵，以十斤面為例。
選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個根據季節和個人操作要求來自行掌握。冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可。
酵母夏季五十克，冬季可以根據自己室內溫度調件酌量增加，最多可用到一百克。
泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少來點白糖可以給酵母增加營養，提高發面效率，節約時間。
把酵母放入杯子中，加入四十度熱水，把酵母激活，看到酵母成泥狀即可使用。
把泡打粉直接放入麵粉中，酵母和水倒入面盆開始和麵，面活好以後用面布蓋起來，把面盆放到溫暖的地方。
鍋中燒開水，加入少量老抽，放入粉條，關火。把肉餡中加入食鹽，生抽，花椒麵，蔥花，薑末，十三香，雞粉或是味精，蔥油。再加入一碗溫水，開始朝著一個方向使勁攪攪勻備用。
等粉條把鍋中水吸收完了以後開始剁碎，加入調製好的肉餡中，加入香油翻拌均勻即可使用。
餡料調製好以後面也該發好了，對於冬天來說包制的時候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會影響速度和品質。
鐵鍋鏊子燒熱，加入底油，把包好的煎包整齊的擺放到鍋中，等個三幾分鐘，包子底部成型起焦皮，加入適量的粉欠水，蓋上蓋子大火燒七分鐘左右，等到包子煎熟，鍋底水乾，淋上香油翻個即可出鍋食用。
五洲城鄭記烤羊肉
水煎包在睡夢中有時候小編都想吃，在小區裡有家賣河南水煎包的商戶，每天早晨經營到十一點多，除了水煎包就是胡辣湯還有豆腐腦。稀飯當然也有，上班的也好，樓下晨練的也罷，都會去享受美味的早餐，可見水煎包的市場以及早餐的青睞是多麼的可觀！
水煎包出自河南！很多人想學習但卻無從下手，西安唯典小吃培訓中心就可以幫你學會水煎包的製作，希望早餐市場上也有你的一席之地！接下來就一起看看水煎包的製作流程：
對了，忘記說了，水煎包子的餡有素的也有肉的，可以隨自己喜歡的餡準備就行，這裡小編就不教大家怎麼準備餡料了，我們就先學習怎麼包水煎包和製作的流程吧！
1.麵粉用酵母餳發。
2.把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片！
3.包入調好的餡料，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把麵皮捏起來
4.鬆開右手的食指和母指，把褶子和麵皮捏在一起。形成一個褶子，如此類推下去。捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，一個包子就做好了。
5.鍋裡灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好
6.等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火
7.等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋
雖然早餐的種類是很多，但吸引人食慾的並不是所有，每個人都口味都不一樣，能夠在早餐市場上屹立不到。確實是很適合大眾消費的，水煎包你學會了吧，在家也可以製作哦，想做小本生意，水煎包的早餐就不錯，唯典餐飲培訓中心，還有更多的小吃項目呢？感興趣的吃貨朋友們，行動吧！
如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
1:安琪酵母用溫水化開，五分鐘後，倒入麵粉，麵粉中放入糖，無鋁泡打粉，和麵團，揉到麵糰很光滑，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
2：粉條少量水開水下鍋，煮到沒有硬心，鍋中水剛好被粉條吸收完，如果還有水，倒出水，留粉條在鍋中，倒入鹽，五香粉花椒粉，倒入熟油50克，醬油，耗油，雞精味精，拌勻備用。
3:北豆腐切成薄片，入油鍋炸成金黃色撈出，豆腐皮入油鍋略微炸一會，兩種切成碎末放入粉條中，拌勻。
4:麵糰上用指頭戳個小洞，不回縮就可以了，麵糰輕輕排氣，踹粉，揉之光滑，搓成圓棍型，下劑子，檊成周圍薄心裡厚的圓形包入餡，隨便捏一下，就可以了，因為是發麵，入鍋後會蓬大，所以無論什麼形狀都可以。
5:平底鍋內放入少量底油，五成熱放入煎包，另用碗捏一點麵粉加入涼開水，比例大概是十比一，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，這是水開始在鍋內沸騰，我用的透明鍋蓋，所以能看到裡面情況，等鍋內水分快蒸發完的時候，油壺順著鍋邊裡面空隙處滴入食用油，再一兩分鐘後，用鏟子翻一個看看，看到上圖形狀時既可以出鍋了，喜歡脆的還可以翻面再略微煎一會就可以出鍋了，賣相好
女青年筆錄
大家每天早上基本上都要吃早餐。早餐的種類也是五花八門，各式各樣的。有豆漿、油條、小籠包、雞蛋灌餅、肉夾饃、煎餅等等。
地方不同，早上吃的早餐也不相同。你比如說，武漢人早上起來要吃熱乾麵，重慶人早上起來吃的是小面，漢中人早上起來吃的是麵皮、菜豆腐。而我知道的河南人早上起來，那一定是吃水煎包，再配上一碗胡辣湯，簡直就是絕配。
水煎包的做法：
1、揉麵。準備一個大盆倒入中筋麵粉，然後再加入酵母、鹽、溫水，用手將麵粉搓揉成光滑的麵糰，揉好之後醒面1個小時。
2、調餡。把剁好的豬肉末倒入盆中，然後加入韭菜、薑末、料酒、醬油、糖。攪拌餡料時，一定要順時針攪拌，這樣做出來的肉餡非常有彈性，攪拌均勻就好。
3、包包子。面醒好之後用手擠壓排氣，在案板上撒少許的麵粉，把麵糰取出搓成長條狀，再切成大小均勻的面劑子，擀成圓形的包子皮。把擀好的包子皮放入手心中，肉餡放入包子皮中， 開始一點一點將包子封口。
4、煎包子。平底鍋中倒入油，放入包好的包子，用小火煎制一會兒，再倒入事先調好的澱粉水，用中火蓋上鍋蓋煎至10分鐘左右就可以出鍋了。
好吃的河南早餐水煎包就做好了。再來一碗胡辣湯吧。
褒河風
做水煎包可以用包好的餃子，不僅可以煮著吃也可以煎著吃。做水煎包選鍋也很重要，一般都用平底鍋哦。平底鍋能受熱均勻，用其它鍋要不中間的熟了，兩遍的還是生的。材料準備好後就可以煎了：熱鍋冷油，給鍋低均勻沾上一層油，將包好的包子挨個兒的放進去。加入水，趕上鍋蓋兒，中小火煎。待水乾後再加水煎，如此反覆約三次，包子熟了之後小心的翻個個兒，記得不要翻破了。之後裝盤開吃吧！
趙哥聊生活
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山頂的包子
鐵鍋鏊子燒熱，加入底油，把包好的煎包整齊的擺放到鍋中，等個三幾分鐘，包子底部成型起焦皮，加入適量的粉欠水，蓋上蓋子大火燒七分鐘左右，等到包子煎熟，鍋底水乾，淋上香油翻個即可出鍋食用。
大朋美食記
發麵，圓形平底煎鍋，肉餡或素餡，面擀成5毫米直徑5釐米的皮，多撒麵粉，把餡放到皮裡，對摺一下就行，不封口。熱鍋均勻澆油，碼好煎包，沿著煎鍋一圈澆水，蓋上蓋子兩分鐘之後再澆水，水乾了翻過來繼續澆油灑水煎至兩面金黃就可以出鍋了
用戶6804821656
小時候的味道，忘不了，每次回老家就要來一口胡辣湯配水煎包
