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做水煎包時粘鍋可以用一下辦法解決:
1.鍋燒熱用生薑擦
2.先放入放多一點的油，再放包子，煎的時候加水
3.鍋燒熱，加少量豬油擦
4.油水一起放，
5.水用純淨水，包括和麵的水。因為自來水帶鹼性
6.火大了，把火調小調均勻，鍋要不停轉動
7.因為火太小，加大火但一定要均勻
8.配方問題，換用老面，或泡打粉酵母增多或減少
9.餡裡油或水漏出來了，裡面的醬油或鹽會粘鍋，包水煎包時把餡包好。
10.現在一般都用不粘鍋，等包子一面發黃時再放油水就不會粘了。
愛美食的陶小淘
你好，很高興回答這個問題。
作為一個豫東人，水煎包是小時候的家常便飯。我們老家永城的薛湖牛肉水煎包那是馳名豫東內外。小時候我的母親也經常做水煎包，一般都是鍋底先刷兩遍菜籽油，把包子下鍋之後倒入面水，蓋鍋蓋蒸就可以了。等10分鐘左右打開鍋蓋把水煎包用鏟子翻一遍再撒一遍食用油，，蓋上鍋蓋再悶5分鐘左右就可以了。希望能幫助到你們，謝謝
百納飲食
水煎包是河南的特色，只要回到老家的第一件事，肯定要吃上兩塊錢的水煎包。無論是餡料還是做法，都有它的獨特之處。對於您的問題“水煎包粘鍋怎麼處理？”
首先我們在製作水煎包的時候，面一定不要太軟。最關鍵的一步還是在於你放鍋時的一些操作。接下來就和你分享一下製作水煎包的過程，以及注需要注意的地方。怎麼樣做不會粘鍋？
我們在選擇用面的時候就要選擇好，一定要用發麵。因為發麵做出來的水煎包口感會更好。發麵的程度是以蜂窩狀為主，冬天需要用溫水輔助醒四個小時。夏天的話用涼水就可以了，醒兩個小時就行。
選擇餡料也是根據我們個人愛好，有素餡或肉餡，肉餡大多以豬肉大蔥為主，素餡就以韭菜雞蛋粉條為好。
包水煎包的時候就像包餃子一樣就行了。
在做水煎包的時候，我們需要準備的一定是平底鍋，在鍋中刷上一層油，油一定要多一些。接著等到油溫熱的時候，將水煎包紛紛下入鍋中，蓋上蓋子，這個時候就要在上面再澆上一層油。澆一層油的目的就是為了防止水煎包粘鍋，等兩分鐘之後開始往水煎包鍋裡兌水。
在兌水的時候也一定要注意，裡面一定要放一些麵粉，這個樣子做出來的水煎包才會更好看更好吃。接著蓋上鍋蓋兒，一分鐘左右就可以將水煎包翻面兒。接著就可以出鍋了。非常好吃的水煎包就出鍋了，用這個樣子做出來的水煎包絕對不會粘鍋。並且做出來的顏色也非常好吃。
以上就是我對“水煎包粘鍋怎麼處理”的一些見解，希望我的回答對你有所幫助。謝謝！
豪味美食
水煎包是我們常吃的一種傳統美食，早餐店裡面也經常會買到這樣的美食，外焦裡嫩非常好吃，而且有時候買到的水煎包底下還會起雪花，看著顏值也是非常高的，讓人特別有食慾，可是早餐店裡面賣的水煎包價格比小籠包貴很多，而且去晚了還吃不到，想要吃水煎包不如自己在家做。
在做水煎包的時候，很多人都是把蒸熟的包子放入鍋中去煎，這樣的做法是錯誤的，其實水煎包就是把包好的生包子放入電餅鐺裡面加油加水，把它煎至底下起雪花，表面金黃酥脆，撒上一些調味料就可以吃了。
水煎包的皮特別薄，而且裡面的餡料很多，比較容易熟，所以根本不需要提前把它蒸熟，如果蒸熟之後再用來煎，吃起來就會比較硬。另外做水煎包，先放油還是先放水？做錯這一步，水煎包粘鍋破皮不成形！下面我們就來了解一下煎水煎包的正確做法。
在做水煎包的時候，首先我們要把包子包好，無論是肉餡的還是素餡的。水煎包在下鍋之前，表面都要先塗抹上一層食用油。這樣可以更好地防止包子粘鍋，然後在入鍋之前往平底鍋上或者是電飯鍋裡面刷上一層油，油熱之後再把包子擺放在鍋中中間留有少量的空隙。
包子底部煎至微黃，不需要翻轉，往鍋中加入少量的料汁，我們可以加糖水，做成香甜的水煎包。也可以放入和油脂等調味料，用溫水把它攪拌開，然後倒入鍋中。一定要順著包子中間的縫隙往鍋中倒，包子在加熱的過程中底下的水被蒸發幹就會形成雪花。然後在上面撒上黑芝麻蔥花等調味料，蓋上鍋蓋，悶兩分鐘就可以出鍋了。
lisa食遇記
建議：用鍋鏟慢慢剷下來。
1、做水煎包時要先把平底鍋大火燒熱，在鍋內放一些油，讓油在鍋底均勻塗一層。
2、水瓢裡放些麵粉攪一下，面不要太多，渾水就好，倒鍋裡倒多少呢，煎包高度的一半就好蓋蓋燜上。
3、差不多燒乾時，開蓋淋油，翻個面，蓋蓋等一兩分鐘就可出鍋。兩面金黃，外焦裡嫩，多打油就會不粘鍋，控制好火候才不會糊。
雲峰superman
水煎包不粘鍋的做法：
第一步，平底鍋大火燒熱，打油，放煎包生坯；
第二步，水瓢裡放些麵粉，攪一下，面不要太多，渾水就好，倒鍋裡，倒多少呢？煎包高度的一半就好！蓋蓋悶上；
第三步，差不多燒乾時，開蓋，淋油，翻個面兒，蓋蓋等一兩分鐘就可出鍋；
兩面金黃，外焦裡嫩！多打油就會不沾鍋！控制好火候，才不會糊。
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美食締造者
1：因為麵糰是發麵，所以和麵時，要加入足量的酵母粉，確保麵糰一定能發酵。
2：醒好的麵糰擀成皮兒的時候，麵皮要中間厚兩邊薄，這樣才不會破皮。
3：餡料的調製，可以做成韭菜肉的，可以做成韭菜雞蛋的，大家隨意即可。
4：加入芡汁的量，以剛沒過包子為宜，不可太多，也不可太少。
5：燜煮時，最後階段要小火，隨時觀看，避免烙糊，一定要注意哦。
小竅門：做水煎包時，要先加油將包子煎一下，然後再加水，不要弄反了！經過試驗證明，想要做出薄如蟬翼的酥脆外皮，要用麵粉水而不是澱粉水，大家一定要記住嘍。最後，出鍋前再加入少許的食用油，並且晃動平底鍋和包子分離，這樣保證水煎包不會粘鍋，您可以試一下……
趙不尼
在家做水煎包不粘鍋要注意以下幾點:
1.鍋（平底鍋最佳）要先預熱；
2.鍋內刷油；
3.放入包好的包子，煎至下面焦黃；
4.麵粉加水，儘量希一點，沿鍋邊倒入，漫
住煎包一半；
5.蓋上鍋蓋，中小火慢煎，煎至鍋底焦黃。
老友記家常
平常我們做水煎包，煎餃時稍微不注意會粘鍋。注意開始時鍋一定要燒熱，放油，放餃子包子，順邊淋水，大火開，小火慢煎。千萬不要去鏟。（我用速凍水餃做實驗回答你，因為速凍水餃化凍後軟踏踏的，更難煎）
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胖姐在皖南
建議：用鍋鏟慢慢剷下來；
水煎包不粘鍋的做法：
第一步，平底鍋大火燒熱，打油，放煎包生坯；
第二步，水瓢裡放些麵粉，攪一下，面不要太多，渾水就好，倒鍋裡，倒多少呢？煎包高度的一半就好！蓋蓋悶上；
第三步，差不多燒乾時，開蓋，淋油，翻個面兒，蓋蓋等一兩分鐘就可出鍋；
兩面金黃，外焦裡嫩！多打油就會不沾鍋！控制好火候，才不會糊。
