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大家好，我是專做早餐的八谷味。

水煎包頭天晚上包好，第二天早上用是完全可以的，而且和現包的沒太大區別。

水煎包的速凍坯合面

1:要想凍起來第二天用，首先合面的配比很重要，下面說一下我自己的配比:

麵粉:500 g 水240～260g（看面得吸水）

酵母:4g 泡打粉5g

白糖:10g 豬油:10g

安琪凍胚改良劑:10g

2:速凍環境

正常的流程是包完得包子靜止醒發，醒發好後要求零下二十多度速凍，凍好以後可以拿到正常的冰箱冷凍，隨取隨蒸即可。

而大家一般都沒有速凍庫，我試驗過醒發好直接放冰箱裡。第二天蒸的也挺好的。（但是冰箱要打到最低溫度）

所以水煎包包好冷凍第二天包是可行的。需要的可以試試，成功了的話再也不用辛苦早起包包子了，路過的朋友給點個讚唄。

八谷味美食

碗哥覺得製作水煎包還是不要頭天晚上包第二天早晨煎，這樣做第一是水煎包用的是發麵，如果包好放置到第二天早上，面一晚上還會發酵；第二水煎包的餡料放置一晚上會滲出水分，浸溼包子皮；第三如果夜晚溫度過高會使餡料變味甚至變餿；這些都會影響口感，所以碗哥覺得水煎包還是現包現吃比較好，既健康又美味！！！

大碗尋味記

水煎包都是現包現煎的，隔夜生丕包子根本就無法安放，冷凍不可能，放在外面一是影響美觀，二是不新鮮，影響口感。想快，想省事，倒是可以把面放點發粉或酵母，頭天晚上和好放冰箱裡冷藏一晚上，第二天早上起來便可以做水煎包。其實做水煎包很簡單，把肉剁碎了裡面適當的多放點蔥花，生薑沫，純肉的也行，裡面還可以根據自己的需要放點，香菇沫，放進兩個雞蛋，加生抽，老抽，香麻油，十三香，味道調味。把案板上撒點麵粉，面揪成適量的小劑子，用手按扁，把調好的肉餡包進麵皮裡，收口放一邊備用。

平底鍋燒熱倒油，用油在鍋裡轉兩圈，把包子擺放進鍋裡，再用水瓢裝些水，撒點乾麵粉與水攪拌，然後把攪拌好的水倒進鍋裡沒過包子的三分之二處，小火把水煮幹，水煮幹後包子也熟了，煮好的水煎包，底部焦黃，香氣逼人，當然也特別的好吃

帶一點兒詩意

可以的，很多店裡就是這麼做的。不過你要保證冷凍時不會有湯汁滲出影響麵糰就可以。不然很影響口感。

重慶妹在成都

家庭做最好是現包現煎，不建議冷凍，一是餡料的水分會浸泡麵片影響口感，二是營養流失。

關鍵字: 水煎包 美食 第二天