小人物也有大梦想975
我已经写过十来篇关于水煎包的问题，有关于选用炉子问题，素馅，肉馅，加水，选址，经营等等，今天我再来说一下这个话题。
做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程。先说发面，以十斤面为例。
选用中筋粉十斤，水六斤至七斤，这个根据季节和个人操作要求来自行掌握。冬季水温三十五度，夏季水温段凉即可。
酵母夏季五十克，冬季可以根据自己室内温度调件酌量增加，最多可用到一百克。
泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少来点白糖可以给酵母增加营养，提高发面效率，节约时间。
把酵母放入杯子中，加入四十度热水，把酵母激活，看到酵母成泥状即可使用。
把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆开始和面，面活好以后用面布盖起来，把面盆放到温暖的地方。
锅中烧开水，加入少量老抽，放入粉条，关火。把肉馅中加入食盐，生抽，花椒面，葱花，姜末，十三香，鸡粉或是味精，葱油。再加入一碗温水，开始朝着一个方向使劲搅搅匀备用。
等粉条把锅中水吸收完了以后开始剁碎，加入调制好的肉馅中，加入香油翻拌均匀即可使用。
馅料调制好以后面也该发好了，对于冬天来说包制的时候最好做到面是温的，馅也不能凉，否则会影响速度和品质。
铁锅鏊子烧热，加入底油，把包好的煎包整齐的摆放到锅中，等个三几分钟，包子底部成型起焦皮，加入适量的粉欠水，盖上盖子大火烧七分钟左右，等到包子煎熟，锅底水干，淋上香油翻个即可出锅食用。
五洲城郑记烤羊肉
水煎包在睡梦中有时候小编都想吃，在小区里有家卖河南水煎包的商户，每天早晨经营到十一点多，除了水煎包就是胡辣汤还有豆腐脑。稀饭当然也有，上班的也好，楼下晨练的也罢，都会去享受美味的早餐，可见水煎包的市场以及早餐的青睐是多么的可观！
水煎包出自河南！很多人想学习但却无从下手，西安唯典小吃培训中心就可以帮你学会水煎包的制作，希望早餐市场上也有你的一席之地！接下来就一起看看水煎包的制作流程：
对了，忘记说了，水煎包子的馅有素的也有肉的，可以随自己喜欢的馅准备就行，这里小编就不教大家怎么准备馅料了，我们就先学习怎么包水煎包和制作的流程吧！
1.面粉用酵母饧发。
2.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片！
3.包入调好的馅料，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来
4.松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好
6.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火
7.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅
虽然早餐的种类是很多，但吸引人食欲的并不是所有，每个人都口味都不一样，能够在早餐市场上屹立不到。确实是很适合大众消费的，水煎包你学会了吧，在家也可以制作哦，想做小本生意，水煎包的早餐就不错，唯典餐饮培训中心，还有更多的小吃项目呢？感兴趣的吃货朋友们，行动吧！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
1:安琪酵母用温水化开，五分钟后，倒入面粉，面粉中放入糖，无铝泡打粉，和面团，揉到面团很光滑，盖上保鲜膜，室温发酵。
2：粉条少量水开水下锅，煮到没有硬心，锅中水刚好被粉条吸收完，如果还有水，倒出水，留粉条在锅中，倒入盐，五香粉花椒粉，倒入熟油50克，酱油，耗油，鸡精味精，拌匀备用。
3:北豆腐切成薄片，入油锅炸成金黄色捞出，豆腐皮入油锅略微炸一会，两种切成碎末放入粉条中，拌匀。
4:面团上用指头戳个小洞，不回缩就可以了，面团轻轻排气，踹粉，揉之光滑，搓成圆棍型，下剂子，檊成周围薄心里厚的圆形包入馅，随便捏一下，就可以了，因为是发面，入锅后会蓬大，所以无论什么形状都可以。
5:平底锅内放入少量底油，五成热放入煎包，另用碗捏一点面粉加入凉开水，比例大概是十比一，倒入锅内，盖上锅盖，这是水开始在锅内沸腾，我用的透明锅盖，所以能看到里面情况，等锅内水分快蒸发完的时候，油壶顺着锅边里面空隙处滴入食用油，再一两分钟后，用铲子翻一个看看，看到上图形状时既可以出锅了，喜欢脆的还可以翻面再略微煎一会就可以出锅了，卖相好
女青年笔录
大家每天早上基本上都要吃早餐。早餐的种类也是五花八门，各式各样的。有豆浆、油条、小笼包、鸡蛋灌饼、肉夹馍、煎饼等等。
地方不同，早上吃的早餐也不相同。你比如说，武汉人早上起来要吃热干面，重庆人早上起来吃的是小面，汉中人早上起来吃的是面皮、菜豆腐。而我知道的河南人早上起来，那一定是吃水煎包，再配上一碗胡辣汤，简直就是绝配。
水煎包的做法：
1、揉面。准备一个大盆倒入中筋面粉，然后再加入酵母、盐、温水，用手将面粉搓揉成光滑的面团，揉好之后醒面1个小时。
2、调馅。把剁好的猪肉末倒入盆中，然后加入韭菜、姜末、料酒、酱油、糖。搅拌馅料时，一定要顺时针搅拌，这样做出来的肉馅非常有弹性，搅拌均匀就好。
3、包包子。面醒好之后用手挤压排气，在案板上撒少许的面粉，把面团取出搓成长条状，再切成大小均匀的面剂子，擀成圆形的包子皮。把擀好的包子皮放入手心中，肉馅放入包子皮中， 开始一点一点将包子封口。
4、煎包子。平底锅中倒入油，放入包好的包子，用小火煎制一会儿，再倒入事先调好的淀粉水，用中火盖上锅盖煎至10分钟左右就可以出锅了。
好吃的河南早餐水煎包就做好了。再来一碗胡辣汤吧。
褒河风
做水煎包可以用包好的饺子，不仅可以煮着吃也可以煎着吃。做水煎包选锅也很重要，一般都用平底锅哦。平底锅能受热均匀，用其它锅要不中间的熟了，两遍的还是生的。材料准备好后就可以煎了：热锅冷油，给锅低均匀沾上一层油，将包好的包子挨个儿的放进去。加入水，赶上锅盖儿，中小火煎。待水干后再加水煎，如此反复约三次，包子熟了之后小心的翻个个儿，记得不要翻破了。之后装盘开吃吧！
赵哥聊生活
如果你是想学这个，开店赚钱，我建议你去实体店学，我是过来人，吃过亏，走过弯路。如果你想法是…想在网上，叫别人给你配方加图片给你看，自己在家做实验，你永远做不出来。如果你不相信，我可以免费给你配方。想赚钱，就必须投资，网上随便给你个配方就能学会，别人又怎么可能花几千，上万的学费呢？
山顶的包子
铁锅鏊子烧热，加入底油，把包好的煎包整齐的摆放到锅中，等个三几分钟，包子底部成型起焦皮，加入适量的粉欠水，盖上盖子大火烧七分钟左右，等到包子煎熟，锅底水干，淋上香油翻个即可出锅食用。
大朋美食记
发面，圆形平底煎锅，肉馅或素馅，面擀成5毫米直径5厘米的皮，多撒面粉，把馅放到皮里，对折一下就行，不封口。热锅均匀浇油，码好煎包，沿着煎锅一圈浇水，盖上盖子两分钟之后再浇水，水干了翻过来继续浇油洒水煎至两面金黄就可以出锅了
用户6804821656
小时候的味道，忘不了，每次回老家就要来一口胡辣汤配水煎包
