西安壹周

灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰条菜、灰苋菜、胭脂菜，主要生长在房前屋后、田间地头，全国各地都有分布，是常见野菜之一。

灰灰菜嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。

还还有尼克酸、油酸、棕榈酸、亚油酸等有利于人体健康的微量元素。灰灰菜有清热解毒、利湿止痒、杀虫等作用。

能缓解痢疾、腹泻、毒虫咬伤等情况，还有一定降压，增进人体免疫功能，增强身体抵抗力的作用。

春季采摘灰灰菜嫩茎叶，清洗干净后先过水，再在凉水中浸泡数个小时，可用于凉拌、煲汤、小炒、馅料等烹饪。

灰灰菜不宜多食。一定要过水和浸泡，不然可能会引起身体不适。

这里分享一个家常做法“灰菜肉丝”。

准备：灰灰菜嫩芽半斤。素肉丝2两，酱油10g、葱10g、食盐4g、味精2g、料酒15g、植物油25g，醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各适量。

步骤：1、将灰灰菜清洗干净后投入沸水中汤一下，再在冷水中浸泡1-2个小时，捞出沥干水分切成段。

2、生姜、葱、蒜瓣清洗干净后分别切成生姜末、葱末、蒜蓉。香菜清洗干净切成长段。

3、炒锅至火上，将油烧至六成热，倒入素肉丝煽炒变色，加入葱末、蒜蓉、姜末、料酒和酱油，快熟时倒入灰灰菜。

4、撒入食盐、味精、香油、醋等其他调味料，拌匀即可出锅。

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益生美食

灰灰菜是一种野菜，主要生长于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，另外灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。

灰灰菜幼苗可炒食、凉拌或做汤，今天尝试做了灰灰菜炒鸡蛋，做出来简直太香了，感觉灰灰菜跟鸡蛋一起炒简直是绝配，一盘吃完还感觉意犹未尽，下面把灰灰菜炒鸡蛋的做法分享给大家。

食材准备：灰灰菜、鸡蛋、蒜、干辣椒；

1、灰灰菜摘干净，然后用水反复冲洗几次，沥干水分备用；

2、锅里水烧开先放一勺盐几滴油，然后放入灰灰菜焯水1分钟捞出过凉水，稍微攥下水分备用；

3、鸡蛋在碗里打散，热锅加少许油烧至5成热，将蛋液倒入，炒散盛出备用；

4、热锅烧油至6成热放入蒜片，干辣椒段爆香；

5、放入灰灰菜翻炒均匀，加入适量盐、白糖、极味鲜、十三香；

6、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；

7、灰灰菜炒鸡蛋就做好了，简直太香了，它们两个一起炒，不但营养丰富全面还能除口臭，增强免疫力。

8、喜欢这个灰灰菜炒鸡蛋的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

下面再给大家分享一道凉拌灰灰菜的做法：

食材准备：灰灰菜、蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、白糖、香油；

1、灰灰菜摘除杂草，然后冲洗干净沥干水分备用；

2、锅里水烧开先加入一勺盐，几滴油，再放入灰灰菜焯水30秒捞出过凉水；

3、然后沥干水分备用（用手轻轻的攥下水）；

4、把蒜在工具里捣成蒜蓉，干辣椒剪成段；

5、把蒜蓉跟干辣椒放在灰灰菜上面；

6、热锅烧油至9成热，将热油泼在干辣椒跟蒜蓉上；

7、调制料汁：碗里加入一勺生抽、一勺白醋、适量盐、白糖、加少许温水搅匀，然后将料子浇在灰灰菜上；

8、搅拌均匀即可，凉拌灰灰菜就做好了，清香爽口，口感柔嫩，非常好吃。

西安美食达人圈

农村特色野菜，清热利湿、止泻痢、降压——灰灰菜的栽培技术

灰灰菜为苋科，藜属，一年生草本植物，别名：藜，野灰菜，灰蓼头草，灰藋，灰条菜。主要生于田间地头，我国大部分地区均有分布。灰灰菜营养价值较高，其幼苗和嫩茎叶可当蔬菜食用。灰灰菜全草均可入药，有止泻痢，止痒、清热利湿、降压、杀虫、预防贫血、消除口臭等功效。（根据小编经验，一般农村菜园，屋后生长较多。）

养生食谱：将灰灰菜的幼苗或嫩茎叶用沸水中焯1~2分钟，捞出用冷水浸泡，之后挤干水分，加入葱、姜、蒜、盐、味精和香油、辣椒和醋凉拌，其味道鲜美，口感柔嫩。（灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多食用有可能会造成皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等症状，一般容易过敏者忌食。）

灰灰菜高30~150厘米，茎直立，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝。叶片菱状卵形至宽披针形，有时嫩叶的上面有紫红色粉。花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花被裂片5,宽卵形至椭圆形。果皮与种子贴生。种子横生，双凸镜状，黑色，有光泽，表面具浅沟纹。花果期5~10月。灰灰菜喜光，耐干旱瘠薄，对土壤适应性强，在湿润肥沃、排水良好的砂质壤土生长最好。

灰灰菜的栽培技术

（1）育苗技术：及时采集成熟种子，采回后晾干置于阴凉通风处贮藏，翌年春季播种，细致整地施基肥，做宽1.3米的畦，按行距20厘米开浅沟进行播种，播后覆土1厘米，稍加镇压，喷水保持苗床湿润，出苗后及时除草，幼苗具2~3片真叶时即可移栽。

（2）栽培技术：选择湿润肥沃、排水良好的砂质壤土按株行距20×30厘米挖穴栽植，栽后浇透水，生长期可追施一次稀薄液肥，苗高10~15厘米时即可采收其嫩茎叶进行加工等，一般15~20天即可采收一次。（中国农林科技网）

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中国农林科技网

灰灰菜是纯天然的绿色野菜!其性寒凉，具有清热利湿，解毒泻火，抑制寄生虫，消除口臭，预防贫血，治疗痢疾腹泻等功效!灰灰菜不仅可以入药治病，其嫩叶，茎还可以做菜食用，口感软滑，味道清香鲜美。那么灰灰菜怎么做好吃?下面给大家分享一道美味灰灰菜炒鸡蛋做法!

材料:

灰灰菜、鸡蛋、蒜

做法:

1，灰灰菜洗干净，鸡蛋打入碗中，加入适量盐打成鸡蛋液，蒜切片。

2，锅里加入清水，几滴油烧开，放入灰灰菜焯一下水，捞出沥水备用。

3，热锅下油，放入蒜炒一下，倒入灰灰菜，少许盐炒几下。

4，弄散灰灰菜，改中火，倒入鸡蛋液，稍凝固时，翻炒一会即可关火，盛碟。

建义:

1，做灰灰菜最好稍焯一下，焯水时间不宜太长!

2，炒灰灰菜油多下一点，后面煎蛋时就不用加油了。

注意事项:

灰灰菜含有一种叫卟啉类物质的光感性植物，过多食用会引起皮肤红肿，混身剌痛，建义一次食用量不宜过多，特别是过敏者不宜食用!

有关灰灰菜的相关问题就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

小小巧妈

灰灰菜在市场很少不到它的身影，属于一种野菜。在农村倒是常见，是真正的“绿色食物”，完全不用人工栽培，无污染，生命力极强。

吃灰灰菜还是有好处的，因为含有丰富的蛋白质，维生素、胡萝卜素、微量元素铁等等。具有补钙养血，杀菌杀寄生虫、去除口臭的功效，是老少咸宜的保健食品！

虽然食用价值高，但是怎么做好吃才是关键。灰灰菜可以蒜蓉炒，这个做法比较家常简单，就不介绍了。分享下另一种美味做法，具有开胃健脾，消食的作用。

第一步：食材主料。选择较嫩的茎叶，洗净备用。蒜头拍散剁末，指天椒切粒，花椒适量。

第二步：食材处理。水烧开后，加入少许油和盐（这一步的目的是，防止灰灰菜变黄，保持颜色青翠，适合所有需要焯水的蔬菜。），大概十几秒断生了，即可捞出放入冷水中，浸泡降温。然后挤干水分备用。

第三步：拌灰灰菜。把蒜末和指天椒放入碗中。然后热锅烧油，放入花椒呛香，捞出花椒不用。将热油浇入碗中，激发出蒜末的香味。接着倒入灰灰菜，加入花生碎，生抽、陈醋、红油、少许盐搅拌均匀，美食完成。

灰灰菜的禁忌：皮肤过敏性的人群不宜食用，因为灰灰菜属于感光性植物，食用后，晒到阳光，会引起皮肤红肿，瘙痒，所以皮肤不好的人不能吃。

佘小厨（完）

佘小厨

灰灰菜是农村房前屋后、田间地头最常见的野菜了。路旁、荒地、田间，随处都能看到它的身影。它生命力非常顽强，是极难除尽的野草，却又是鲜嫩美味的野菜。

灰灰菜幼苗和嫩茎可食用，口感非常柔嫩，味道鲜美，营养也非常丰富。有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻的功效。

凉拌灰灰菜是我最喜欢的吃法，做法简单，口感嫩滑，爽口开胃。

凉拌灰灰菜做法:

1、选取灰灰菜嫩茎，洗净。坐锅放水，水开加少许盐和植物油，放入灰灰菜烫一下，捞出。

2、将焯水的灰灰菜放入凉水中拔凉，轻轻挤去浮水，放入盘内。

3、几瓣大蒜拍松，剁碎，放入灰灰菜上，加适量盐、适量醋、生抽。

4、锅内倒油，放入十几粒花椒小火炸香。至油冒青烟，捞出花椒，将热油泼到灰灰菜上，拌匀即可。

喜欢吃辣的还可以放点小米辣或者辣椒面。

蒜蓉可以多放，与醋与生抽搭配，被热油一激，很提香。

做这道凉拌菜一定要泼热油！不放油菜的味道会大打折扣。灰灰菜喜油，不论蒜蓉（炒）灰灰菜，还是凉拌灰灰菜，其他调味料可以根据自己喜好来，但热油一定要有，用热油泼过的灰灰菜吃起来非常的滑嫩。

温馨提示:灰灰菜时光感性植物，若一次食用过多，且又首长时间日晒，容易引起皮肤红肿、刺痒等症状，要格外注意。

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家常美食小厨房

灰菜对于生活在农村的我来说，非常熟悉，可以说灰菜伴着我长大。每到春末夏初我们就会去田边地头采摘灰菜的幼苗和嫩叶，拿回家后焯水，不管是凉拌还是炒着吃，都很好吃。不过就我个人而言，我还是喜欢凉拌。

【用料】

新鲜灰菜适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。

【做法】

1、新鲜的灰菜择好后用清水投洗干净，并沥干水分。

2、将大蒜瓣拍碎后剁成末，备用。

3、锅中加入清水，大火烧开。

4、将洗好的灰菜倒入煮沸的锅中，炒1～2分钟，然后捞出来放入凉水盆浸泡。

5、把浸凉的灰菜捞出来，攥干水分后剁碎，放入盘中。

6、然后加入蒜末、生抽、盐、鸡精、白糖、香油、醋，搅拌均匀即可。

7、凉拌灰菜完成了。

【小提示】

灰菜焯水时加一些盐可以让菜的颜色翠绿；喜欢吃辣椒的可以炸一些辣椒；灰菜可以治疗痢疾、腹泻等；食用灰菜尽量不要晒太阳，容易引起日光性皮炎。

杨洋洋小厨

题主你好，我来回答一下这个问题哈，我很奇怪啊，为什么现在都说灰灰菜好吃呢？我从来都没吃过灰灰菜，

绿江味道

灰灰菜是儿时常采摘的一种野菜，我们老家叫灰掉菜，在春夏之际，灰灰菜正嫩，相约几个小伙伴到种庄稼地边缘采摘，这里的灰灰菜最嫩，因为地的边缘是水渠，水分充足阳光不能直射，因此长势旺盛，有时也趁没大人发现钻到地里采摘，要是大人发现可不得了，要挨骂的，（不小心踩坏庄稼），时间不长就採一箩筐回家。到家后捡最好最嫩洗干净，母亲就回焯水浸泡沥干切好入盘，放盐热油搅拌吃。

其它的灰灰菜用洗碗水煮熟了，放在一个桶里等发酵给猪吃。那时村里人家都养猪，是没猪饲料，剩米饭，坏了的饭，洗碗水都是给猪吃的，野菜灰灰菜也是猪的主要粮食。

我们哪里，还那灰灰菜洗衣服尼，拿脏衣服到河边，採几把灰灰菜，包到衣服里，找个相对平的石板揉了搓了，衣服都染绿了，在河里漂洗一下，凉在小草上晒，干了绿色没有了还挺干净的。

灰灰菜是不能多吃的，含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多。

静太太1

灰灰菜是一种野菜。

具有清热祛湿、解毒消肿、杀虫止痒的功效，适用于湿疹、疥癣、疮疡肿痛、毒虫咬伤。 1、用灰灰菜煎水泡澡可以止痒杀虫。 2.解毒消肿 将藜茎叶，捣烂外涂，可以来治毒虫咬伤。

再给大家介绍一款灰灰菜的做法。凉拌灰灰菜。需要准备的食材有：灰灰菜、大蒜4瓣、食盐1勺、香醋1勺、味精少许、油辣子适量、芝麻油少许。

1、起锅烧水，水开放入灰灰菜焯5分钟。捞出放入凉水中漂洗备用。

2、大蒜捣成蒜泥或拍成碎瓣备用。

3、将过凉的灰灰菜挤干水分放入容器里，加入蒜沫、食盐、香醋、油辣子、味精调拌均匀，再淋入少许芝麻油即可。

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