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糯米是我们经常吃用的一种粮食，做法多样，可以做汤圆、糯米糍粑、糯米鸡，端午节还可以用来做粽子，还有备受女性喜欢的糯米酒，都是用糯米制作而成的。

那么糯米有什么营养呢？糯米其质柔粘，性味甘温。营养成分不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等外，而且含有硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养较为全面。

《中药本草》记载：糯米归脾、胃、肺经。补中益气，健脾止泻，缩尿，解毒。主脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗。孙思邈曾说：脾病宜食，益气止泻。

因此，中医认为糯米最具暖脾胃，补中益气，缩小便的功效。临床上可以用于治疗痈肿、自汗、久泻、胃痛、产后体弱、失眠、咳嗽、尿崩症、吐血等。

但是因为糯米性粘滞，难以消化，多食可助湿生痰，损伤脾胃。因此不是任何人都适合食用的。《本草纲目》有云：脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。因此对于有痰热风病、脾虚病人以及老人、小孩都不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾病患者等尽量少吃或不吃。

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糯米有什么营养，什么人不适合吃？

健康苦行僧，开讲啦！

小时候外婆经常用糯米做粥，莲子糯米粥这类的，粥煮熟的时候加入一些白糖，搅拌均匀，味道可以说是相当不错的，且能够帮助暖胃驱寒，不但温和还能滋养身体呢

平时生活中多吃一些糯米对身体有哪些好处呢？

1：暖胃驱寒

糯米能够暖脾胃，止虚寒，是一种相对温和的滋补品，能暖五脏，冬天食用能够帮助驱寒养护胃气，脾胃虚寒的人群可以经常食用，食欲不振的时候可以多吃一些

2：护发明目

黑糯米有明目活血的功效，甚至一些配制好的糯米酒能够帮助补中益气，延年益寿，护发明目，一般是由天麻，党参配糯米精制而成的，能够辅助帮助健脾养胃，止虚寒

3：适宜产妇食用

产后血虚常有气短乏力，食欲不振的情况，宜用粥作为食物，而糯米粥就是非常好的选择，不但如此经常食用糯米，还能帮助养胃补脾，能够很好地强壮身体

食用糯米需要注意哪些问题呢？

1：老人和孩子不宜过多食用，糯米黏性大，难以消化

2：糯米以当年的新米为最好，颗粒饱满，不易捏碎为佳品

3：糯米粥需要等水烧开再放入，不然自来水和糯米在煮沸的过程中会破坏糯米中的维生素

糯米有哪些合适的食用方法呢？

1：糯米百合枸杞粥

糯米洗净，浸泡30分钟，百合温水泡发，枸杞洗净即可，锅中水烧开再放入所有食材，小火煮熟即可，这样的搭配能够帮助养胃养血，提高睡眠质量，是很好的选择

2：糯米红枣莲子粥

莲子去心，糯米同样需要浸泡30分钟，红枣洗净去核，锅中清水烧开后放入所有食材，操作十分简单，出锅可以适量加入白糖调味，这种搭配的话，能够养心血，润肤养颜

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健康苦行僧

说起糯米大家都不陌生，糯米可离不开我们的生活，它由于口感绵软，粘性强，口感香糯而备受人们喜爱，经常用来制作多种佳肴或点心。比如我们常吃的元宵，比如大家喜欢吃的青团、麻团、雪丽糍，还有传统小吃黄粑、叶儿粑、糍粑等，我们过年吃的年糕、过年吃的甜烧白等传统小吃也都和糯米有联系。糯米还被用于制作糯米酒，也就是酒糟、酒酿，口感清甜，也是很多人喜爱的饮品。

糯米营养丰富

糯米口感和味道好，它的营养价值也不低，糯米中的钾元素和磷元素含量都不低，钠元素含量不高，是高血压患者的适宜食物（因为如果钠离子过量会升高血管外渗透压，钾离子的补充能够平衡离子浓度，增加钠离子排出，平衡血液渗透压，缓解高血压症状）。糯米中的钙质含量也较高，其他也有不少微量元素，如硒、铜、铁、锰等。糯米富含维生素E、维生素B族，营养丰富，因此又长被作为温补食材，有补中益气的效果。

甘温性质健脾和胃

在中医学上糯米的性味甘温，能够入脾如肺，经常作为健脾和胃的食材，并且对于脾胃虚寒、反胃、食欲不正等症状都有调理效果。产后女性经常吃糯米，因为糯米中碳水化合物含量丰富，性温温和，对于气短无力，孕后腹部坠胀有调理效果，不过并不推荐哺乳期的女性吃糯米酒（酒酿），其中多少含有酒精，会对乳汁有影响，对婴儿就会有影响。糯米适合加热后食用，能够滋补营养，滋阴养胃，又能促进吸收。

消化不良/糖尿病人不宜过多食用

但特别是对于消化不良的朋友（包括年幼、高龄，牙口也不好的朋友）来说，最好吃加热后的糯米，不宜过多食用，细嚼慢咽，糯米虽然容易消化，但如果囫囵吞枣，糯米粘合在一起，便不利于接触消化液，还可能粘黏在消化道上，难以进入胃中，自己会觉得食道阻塞，感觉吞咽不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利于消化。

另外，糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友过多食用，因为糯米升糖速度较快，吃多了容易造成血糖飙升。糯米中的淀粉大部分是“支链淀粉”，我们平时的大米中的淀粉大部分是“直链淀粉”，支链淀粉有枝枝丫丫的结构更容易接触消化液，淀粉酶，因此分解为葡萄糖的速度会更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度较快。建议糖友吃糯米的时候适度，还应当多搭配肉菜一同食用，减缓淀粉接触淀粉酶的几率。

只有营养师知道

糯米往往是南方人的叫法，我们北方这边习惯叫江米。虽然它是稻米的一种，但在日常中并不会经常吃到。主要用在节日中做元宵或者粽子比较多。

一提到糯米，就会联想到很多用糯米做成的小吃，比如刚提到的元宵、粽子还有糍粑或者地域小吃，甜甜糯糯的感觉就来了。其实从营养成分分析，它的必需氨基酸的含量要比玉米小麦优秀，而且利用率也高，但是却不是一个健康食物的首选。主要有几个原因：

与大米相比，它的淀粉类型不一般，几乎全部是支链淀粉，粘度大、吸水能力也强，尤其被制成糯米粉之后。在胃中停留时间长，不易消化，因此肠胃功能差以及老人小孩是要谨慎食用的。

它喜欢与甜味搭配，因此很多糯米制品都是很甜很香甚至会有些腻的感觉，对于肥胖者和血脂异常的人当然不宜过多食用的。

糯米升糖指数很高，糖尿病患者不建议食用。

最后，尽管是健康的人，对于甜甜糯糯的食物，也要适度。就算吃，也要认真咀嚼，让淀粉在口中“加工”的再细一些来帮助消化。

茄子营养师

糯米又名为江米，是一种有黏性的米类。它含有蛋白质，脂肪，叶酸，烟酸，淀粉，维生素，钙，铁，锌，磷等丰富的营养物质。适量食用糯米有暖胃健脾，补充营养，强身健体，滋补益气，补虚御寒等好处。下面教大家用糯米做一款营养丰富，健脾养胃，滋补养颜，做法简单的小吃。

材料：糯米粉（用糯米打成的粉），红枣，牛奶，白糖。

做法：1,红枣放入清水中浸泡一个小时后，洗干净，切开半边，去掉核备用。

2，糯米粉，白糖倒入盆中拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，和成团，盖上保鲜膜静置十分钟。

3，将糯米粉团分成大小均匀的小坯，搓成椭圆。

4，将糯米小团塞到红枣中，均匀摆放在蒸笼中。

5，锅里的水烧开后，上锅蒸制，大火蒸十分钟即可。

温馨提示：糖尿病患者，脾胃虚弱者，老人，小孩，病人少吃或不要吃糯米。

营养又好吃的糯米红枣就做好了，朋友们有空做来尝尝吧。喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！

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糯米有什么营养？

答：想必各位朋友应该都是吃过粽子的，那么各位对糯米肯定不会陌生，所谓糯米指的就是糯稻脱壳的米，而且糯米其实是中国南方对于该米的称呼，北方有人多人其实也有很多叫它作江米的，因为其具有一定的粘性所以多用来制作粘性美食，制作八宝粥或者是粽子等甜品用的比较多，同时甜米酒的原料也是指的它，那么说了这么多糯米的营养价值到底有哪些呢？下面我就来为各位朋友简单的介绍一下糯米的营养价值，希望能够对各位有所帮助：

营养成分

糯米之中含有糖类、蛋白质、脂肪、钙磷铁、维生素B1、维生素B2烟酸和淀粉等，而且糯米中的淀粉是支链淀粉，这种淀粉在肠胃中比较难消化水解，因此我们也注意糯米吃的一定要适量不可吃太多，不好消化。

糯米的食用功效

从上面的糯米中所含有的营养成分我们可以看出来，糯米的营养价值十分丰富，可以说属于温补强壮类食品，其本身具有补中益气、养胃补脾和止虚汗的功效，对脾胃虚寒而导致的反胃、没有食欲、泄泻、气虚无力等症状都有一定的效果，也适合肺结核、病后产后和神经衰弱的人食用。

注意事项

糯米好处有很多但是上边也提到了糯米本身比较难以在腹中消化所以患有胃炎等消化道炎症的朋友或者是老人、小孩要少吃，患有糖尿病、体重过重和肾脏病高血脂等慢性疾病的人同样要注意少吃。

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糯米在我们北方又被称为江米，它是一种口感非常绵软，有粘性的米，看起来圆圆的。我们用糯米加水煮，能够熬出粘粘的糯米粥，还可以用来制作很多种食物，比如十五吃的元宵，拉的长长的外皮非常粘，用的就是糯米面。

糯米这种特殊的口感，被很多人喜爱，但是并非所有人都适合多吃糯米。对于糖尿病患者来说，单一的米饭或者精加工的白面馒头，就容易升糖。而糯米里面丰富的支链淀粉，更容易更快速地导致血糖的升高，所以糯米对于糖尿病患者来说，不是很好的控糖食物。

糯米常常被用来包粽子，做成青团、糯米年糕等。糯米还可以用来制作糯米酒，又叫做酒酿，口感酸酸甜甜，打上一个鸡蛋，据说还可以丰胸，不过估计这个说法只是传说。

糯米的营养还是比较丰富的，作为一种主食，它可以提供给我们充足的能量，而且糯米里面还含有中丰富的蛋白质、多种糖类、还有多种微量元素，比如钙、磷、铁、还有比较丰富的B族维生素，所以吃糯米，对于普通人来说，可以说不仅好吃，营养摄入也不少！不过小心吃得太多也会增肥发胖哦！

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糯米，又称江米，是常用谷类食品之一，它营养丰富、香糯粘滑，十分美味，它常被制成年糕、元宵、粽子、米饭供人们食用；

糯米，味甘、性温，归脾、胃、肺经，有补中益气、健脾和胃、补血止汗的功效，适用于脾胃虚寒所致的食欲减退、腹泻，以及气虚引起的多汗、乏力等症，对于身体瘦弱、久病虚劳、孕妇产后、老年人等群体有着补益滋养的作用；

糯米富含大量的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质元素，这些物质可以有效增强人体素质、提高机体免疫能力、延缓身体机能的衰退，所以，常食糯米有益身心健康；

但是，并不是所有的人都适合食用糯米，糯米粘滞性比较高，糊化程度不够的糯米团子、年糕之类的实在不适合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮较久的糊化程度很高的糯米粥却非常适合消化能力弱的人食用，这简直是两个极端；

还有，因为糯米支链淀粉含量比较高，所以对血糖水平的影响较大，糖尿病人应当尽量少食糯米，尤其是糯米粥这种糊化程度很高，非常易于吸收的食物！

以上内容纯属个人观点，仅供参考，如有异议，请多指教！

综合内科张医生

糯米含有丰富的营养成分

一、糯米健脾养胃

糯米在南部被称为“糯米”，在北部被称为“江米”。它是制作粘性零食的主要原料，如粽子，八宝粥和各种甜点。糯米也是酿造醪糟的主要原料。它经常被用来制作小吃深受大家喜爱。

糯米是一种温和的滋补品，具有滋补，补血，健脾和胃，止汗等作用。适用于由于出汗，气短，虚弱，妊娠和腹部肿胀引起的恶心，食欲不振，腹泻和气虚引起的脾胃。糯米含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素B和淀粉等，这是一种温补强壮品。

其次，糯米分为圆形和长形，不适合一次吃太多。

糯米分为圆糯米和长糯米。长糯米是糯米，米粒细长，颜色为白色，不透明，粘度强。还有一种圆糯米，属于蟑螂，圆形短，白色不透明，味道甜，略逊于长糯米。适合蝎子，酒，饭团，米饭等。糯米饭加热后应食用，老人，儿童或患者应慎用。糯米糕甜味和咸味都很高，含有高水平的碳水化合物和钠。

什么人不适合吃？

1、湿热痰火偏盛之人。凡发热，咳嗽，黄疸，黄疸，腹胀的人不吃;当发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

2、患病后消化不良的人。糯米很粘。如果是蛋糕，则更难以消化。那些生病后消化不良的人不会吃糯米糕。此时，虽然患者的食欲有所改善，但消化功能仍然较弱。过量食用糯米不利于康复。

3、糖尿病人。因为糖尿病患者的糖代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

4、患有胃肠疾病的患者。糯米的温度停滞，植物纤维长而长。多吃会增加胃肠的负担。如果患有胃病和十二指肠溃疡的人对糯米贪吃，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

5、老人和孩子。糯米是粘性的，如果老人和孩子吃得太多，很容易引起消化不良，并导致胃酸过多，腹胀，腹痛，腹泻等症状。

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平安健康科普

糯米在我们的食谱中扮演着重要角色，特别是过节的时候必然少不了糯米的身影。元宵节的汤圆，端午节的粽子，中秋节的冰皮月饼，腊八节的八宝粥，过年的年糕。我们似乎不以为然，但忘不了它那软香甜糯的口感，粘嘴粘牙齿的质地。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。但是作为稻米的一种，营养成分和大米区别不大，吃一碗米饭也有同样的效果。

糯米的独特口感是因为它高的支链淀粉含量，几乎100%的淀粉都是支链淀粉。而普通大米支链淀粉含量大约为总淀粉含量的70%-75%。

糯米的支链淀粉比直链淀粉在糊化后更容易消化，属于高GI值食品，糖尿病患者和减肥人群要少吃。糯米容易糊化但比粳米更容易反生，反生之后不易消化，这也是有些人认为糯米不好消化的原因，消化不良，肠胃功能不好的人群不要食用冷的糯米制品。

在普及一个关于糯米的冷知识，聪明的古人们在砌墙的砂浆中混入蒸熟的糯米浆。形成了超高强度的糯米砂浆，广泛用于城墙，宝塔，陵墓的砌墙过程中。这也是万里长城屹立千年的重要原因。

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