嘴饞酸辣粉不用出去買了，教你懶人做法，5分鐘做好，酸辣過癮。
酸辣粉因其酸辣開胃的口味一直很受大家歡迎，酸辣粉是重慶的特色小吃，味道以酸，香，麻，辣，鮮而深受大家的喜歡，酸辣粉的主要食材就是紅薯粉條，所以紅薯粉條是決定酸辣粉好不好吃的關鍵因素，在農村那種純手工製作的紅薯粉條用來做酸辣粉就特別棒，因為傳統酸辣粉做法比較複雜，今天小編就分享一個懶人版酸辣粉的做法，味道也不錯，嘴饞的時候再也不需要出門買了，只需要簡單的幾步，自己在家輕輕鬆鬆就能做，而且也不用再出去排隊了，想吃幾碗吃幾碗。
自制酸辣粉
By 一餐食光
配料：
紅薯粉 1把、陳醋 適量、郫縣豆瓣醬 1勺、細香蔥 適量、蒜末 適量、薑末 適量、香菜 1棵、小米椒 2個、去皮的油炸花生米 適量、生抽 1勺、白芝麻 適量、精鹽 適量、蠔油 1勺、味精 適量、花椒麵 適量、辣椒粉 適量
烹飪步驟：
1.提前紅薯粉用溫水泡軟備用。
2.將蔥薑蒜、小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用。
3.花椒麵和辣椒麵按照1:2的比例準備好，再放入適量的白芝麻。
4.鍋中倒入適量油，油燒開後關火，靜置1分鐘左右，倒入裝有辣椒麵和花椒麵的碗中。迅速用筷子攪拌均勻，可以聞到濃濃的麻辣香，麻辣油就做好了。
5.鍋中倒入適量油，油熱後，放入蔥薑蒜末爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。
6.小火將醬料炒均勻，然後加入適量的水製成辣醬湯。
7.辣醬湯燒開後放入提前泡軟的紅薯粉條。
8.粉條開鍋之後加入適量的鹽、陳醋。
9.然後再加入生抽和蠔油，攪拌均勻，開始煮粉條。
10.待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了，這時候加入適量的味精提鮮，然後放入一點點青菜，輕輕一燙即可出鍋。
11.將做好的酸辣粉盛到碗裡，然後再把步驟5中提前做好的麻辣油澆到酸辣粉中。
12.煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗讓人流口水的酸辣粉就做好了，是不是胃口大開，想吃一口呢？
烹飪小貼士：
1、紅薯粉條選擇粗一點的更有嚼勁，要先用熱水泡軟再煮，直接煮很難熟透。
2、此款酸辣粉的製作過程中沒有用到高湯，如果使用高湯的話，要提前準備好高湯，然後放入各種材料調配好酸辣醬湯，再將煮熟的紅薯粉條撈入辣湯中，撒上花生即可。
3、酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
大家喜歡吃酸辣粉嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
