朱朱81902744
千里香餛飩是福建省傳統的特色小吃，屬於閩菜系。它的特點：外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種既有地方特色，又適合全國口味的食品。
千里香餛飩湯除了選用高湯之外，還有必不可少的黑蔥油作為調料，兩者搭配，讓人百吃不厭，回味無窮……
（豬棒骨高湯）
食材明細
豬棒骨：2根
小蔥：1棵
薑片：4片
料酒：少許
鹽：少許
1、豬棒骨洗淨之後斬成小塊，冷水下鍋，水開後煮出浮沫，關火。
2、撈出豬棒骨，用溫水洗去表面的浮沫；再將鍋中水倒出。
3、鍋內重新注入清水（水位要高過豬棒骨5釐米左右）放入豬棒骨、小蔥結、薑片、料酒，大火煮開，轉小火慢燉。
4、熬煮至豬骨酥爛，顏色發白，加鹽調味，關火。
5、用濾網過濾掉蔥姜骨碎，一份完美的豬棒骨高湯就做好了。
做好的高湯食用不完，可以密封好放入冰箱冷凍保存。
（黑蔥油）
食材明細
小蔥：200克
蝦仁幹：50克
食用油：80克
1、香蔥洗淨，瀝乾水分；切成小段，放入料理機中打碎。
2、鍋中倒入食用油，小火加熱，放入蔥碎開始熬製。
3、中途放入洗淨的蝦仁幹，全程使用小火，熬至蔥油變成深咖色，焦香味撲鼻，就可以出鍋了。（冷卻後，密封好冷藏保存）
鮮美的餛飩湯中放入一勺香噴噴的黑蔥油，真的是味道獨特，喝一口飄飄欲仙……
今兒美食物語
難吃的餛飩千篇一律，好吃的餛飩萬里挑一。福建沙縣小吃裡的“千里香餛飩”就屬於後者……
煮好的餛飩，皮薄餡大，餛飩皮爽滑可口，餛飩肉一口咬下去脆脆的彈牙，湯汁鮮美，毋庸置疑，一定少不了雞精味精一類的調味料才能出來如此鮮美的味道。
網上一搜，不難發現千里香餛飩的湯料調劑包，一般都含有大量的食品添加劑，但口感確實不錯，湯汁也鮮白濃郁。
除了用調味包之外，有個很原始的做法，麻煩是麻煩，但吃著更放心。給大家介紹一下：
1、豬骨、雞骨焯水去腥，大鍋熬製數小時，放入白胡椒、八角、花椒、食鹽熬製備用。天冷的時節，可以一直保留老湯；
2、餛飩碗底淋上香油，依口味撒上紫菜碎、香菜、蝦皮兒等，盛上煮好的餛飩，澆上熬好的湯汁即可品嚐。
吃貨大軍軍長
千里香的餛飩湯的配料我也不知道，我想我就有自己做自己方法就行了，我每次就用豬骨頭，和雞骨架 熬製湯料，有時羊骨頭也 熬製，以前我也是不會做，借見別人做，我自己也隨心所欲，想怎麼做就怎麼做，時間長了，不但會做，也有自己做的方法了。
首先要把骨頭放開水鍋裡焯一下焯出血沫撈出，沖洗乾淨。
鍋裡放上清水，冷水下鍋，開中火煮，放上大蔥，薑片，蒜瓣，花椒，大料，桂皮，香葉，白芷，回香，鹽，小米辣 熬製兩個小時，湯色乳白，味道特別香。
用另外一個鍋，加水燒開，煮餛飩，把煮熟的餛飩，撈到碗裡，放上 紫菜，舀上高湯，放上蔥花，香菜，青蒜苗，放少許雞粉，醋，一碗香噴噴的餛飩就做好啦。
愛生活的賀姐
千里香餛飩的配料確實不知道，因為是品牌，它的配方輕易不可能外露。
餛飩湯的配方無外乎海鮮、雞骨架、肉骨湯這幾種。比較常見的高湯製法雞骨架、牛骨或豬骨在一起熬製，添加適當的調味品熬製成高湯。製作餛飩湯時兌入適量清水加入適量調味品即可。
但作為早餐，餛飩真正的湯料應該是清新的，畢竟早上起來人們對油膩還是比較反感。
清湯餛飩料的配方很簡單，煮餛飩的湯即可。首先在碗裡面放上鹽、味精、花椒麵、胡椒粉，然後用餛飩湯將這些調味品化開，撒上香菜、紫菜，最關鍵的也是最可以襯托出味道的一定要撒上蒜苗末。
最後滴幾滴香油，有這樣的餛飩湯是早餐的首選，清新不膩，開胃暖身。
快樂早餐365
我不知道千里香餛飩湯的配方，但是自己做的時候，經常是燉一鍋雞架湯，覺得挺鮮美的。
1、雞架清洗乾淨後剁成塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮3分鐘，撈出後用溫水清洗乾淨。
2、砂鍋中放入雞骨架塊，下薑片，蔥段，花椒，八角，桂皮，香葉，大火燒開後轉小火燉煮1個小時。
3、碗中放幾片紫菜碎，香菜碎，蝦皮，胡椒粉，將煮好的餛飩撈入碗中，加適量雞湯，生抽，香醋，鹽調味，即可食用，特別鮮美。
銀狐156
我感覺吃餛飩就要一個鮮字，餛飩皮不好做，超市有賣的，主要一個餡和湯
湯家庭做的話就一個大骨頭湯，燒的時候放蔥姜，鹽雞精，燒的有點發白就行。
然後碗裡放點紫菜鹽 雞精 倒入骨頭湯，把煮好的餛飩放入撒點香菜，就完成了現包現吃的餛飩
大橙子家常菜
人家的配方不會在網絡上公開的！
這個問題，上過小學的都知道！
不過，二他爸有套配方，大家可以借鑑一下，比千里香高湯，強一些罷了！
主料:
豬棒骨十斤，雞架子一個，烤鴨架子一個。
副料:
蔥，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白冠。
以50罐計！
具體的比例，本人在頭條上，發表多次，可以參考一下。
不明白，可提問。
這可是二他爸研究天津老味餛飩的成果！
絕對老味！
高湯濃，香，白，味道鮮！
可以考查！
歐K！
二他爸
主要熬至雞湯最好，味道鮮美，是餛飩的絕配，在加點紫菜，香菜，香油，非常的完美！
河南大姐在新疆
這年頭熬湯用豬骨雞架？調料粉瞭解一下
應天散人
千里香餛飩不是沙縣的，是莆田小吃。吃過其它福建地區的扁食，感覺沙縣的扁食是做得最一般的。福州尚幹，莆田千里香，廈門妙香，漳州阿肥發做的扁食都比沙縣的扁肉好吃。
