狂嗨之后的寂寞

有味的标准：一是面条劲道，二是面汤鲜美，三是搭配面条的辅菜必须是菜园里的时令菜。

面条劲道。我们这边已经很少吃纯手工的面条了，家里备的面条都是在市场上成袋买的，粗的细的，刀削的机器压的。要想面条劲道，我的方法就是水开下锅，再次煮沸就全部捞起，这样可以避免面条被锅里的余温继续炖煮。（我家是土灶铁锅，熄火了灶膛里还有柴火碳的余温烧锅）

面汤鲜美。我对面汤味道鲜美的理解是盐淡，调味品少，汤有浓稠感。所以我家做面条除了配菜外，辅助调味的就是基本的油盐，还有味极鲜酱油帮助调色。

时令菜：这个是我生活环境所致的，一年四季吃的菜是根据季节变化而种的，每个季节菜园里主打的菜是什么我们就集中变着花样吃这个菜。像现在菜园里的主菜是青菜薹和蒜苗，过段时间就是生菜和苋菜，一切跟着时间的变化调整菜谱。

家常面条怎么做才有味？简单说下我家做的面条，我家面条有菜和面一起煮，菜浇面两种形式。

菜浇面

菜浇面我们也叫白水面条，吃的时候把做好的菜汤浇在面条上即可，类似于其他地区说的浇头。我喜欢的菜汤是菠菜肉丝汤，以这个为例。

1. 菠菜洗干净切段，猪肉切成丝子备用；
   

2. 烧锅倒油滑锅，葱蒜爆香，放肉丝煸炒，加水，放盐，味极鲜酱油，大火煮沸；
   

3. 水开放菠菜段，再次煮沸后熄火盛入钵中，菜汤就做好了；
   

4. 洗锅另烧一锅热水，下面条，再次煮沸捞起面条入碗，舀一勺菜汤浇在上面即可。

菜面同煮

其实这种做法有一点不好的地方就是菜会煮的很久，不小心的话菜还会变得黄黄的，所以最佳办法就是先把菜炒半熟，然后再下锅和面条一起煮。青菜薹鸡蛋面我的最爱。

1. 青菜薹洗干净切段，两个土鸡蛋打入碗中；
   

2. 烧锅倒油煎鸡蛋，然后把菜薹段放入锅中，加盐炒半熟，盛起放入碗中；
   

3. 锅里上适量清水，大火烧开，下面条，再放菜，再次煮沸，放味极鲜酱油调色，最后全部捞起即可。

冷雨下檐

家常汤面不比外面，外面可能用的是高汤，自己家里吃可能就图个方便快捷，那么可以从配菜和调料下手。配菜可以丰富点，我家喜欢用菌菇，这样的汤比较鲜，配菜就看家里有什么，有太多可以搭配的，青菜，鸡蛋，肉类都可以。我家的喜欢最后放点胡椒粉，当然，这个看个人肉味

炒面也很不错，偶尔换换口味又是一餐。我基于小时候的饮食习惯，喜欢放点绿豆芽，青菜，孜然，味道不输外面的，大家可以尝试一下

葫芦吃呀

不少人在家里煮面条的时候，总是会感觉没有饭店制作的好吃，少了那种滑爽筋道的口感，

煮面条，看是一件很简单的事，可是要煮出好吃的面条却也不是一件容易的事。

这是为什么呢?

下面这几个小技巧特别关键，我们在煮面的时候要注意哟。

1.准备高汤

用高汤煮出来的面味道会更鲜美。

2.面不糊锅

煮面时，只要一不小心，整锅面就会黏糊糊的。那么我们在煮面条的时候稍微加一点盐，就不会这样了，并且也会使面更加劲道，更好吃。

3.注意面汤溢出锅

煮面时怎么能够防止面汤溢出锅呢？

这时候，可以在锅里面加一点油来避免这种情况，面汤不溢锅，味道更好啦。

4.加碱的面这样煮更好处。

有时候在买面的时候我们不注意会买到一些碱比较重的面条，这个时候我们在面条的佐料当中加一点醋，这样就会中和一下碱味，使面的味道更好吃。

5.不打结的面味道更好吃。

有时候在煮面条的时候，面条很容易打结，结成一团。这个时候洒一点米酒就行了，打结的面很快就能散去，味道更好。

今天来推荐一款空心菜煮面的家常做法。

原料:

面条 (100克)

空心菜 50克

烹调方法:

1.

空心菜去掉烂叶，老叶，硬的梗，掐成段，洗干净备用。

2.将炖肉的汤烧开备用。

肉汤可以是鸡汤，排骨汤，蹄花汤等都可以。

3.

面碗中打上调料，姜汁，蒜蓉，花椒粉，油泼辣子，酱油，醋，猪油，最后加入烧开的高汤。

4.

锅中加水，大火烧开，把空心菜放进去烫一下捞出，放进面水碗里。

5.

把面条加进去煮，煮到面条没有白色的硬芯就好了煮面条时，水开过两三开后，淋入少许冷水，这样煮出的面条不粘连。

6.

将面条捞起放入面碗里，撒上葱花，一碗家常面条就做好了。

面条含有丰富的碳水化合物、以及铜等微量元素，可以为身体补充足够的能量，以及增强抵抗力，促进皮肤、骨骼、牙齿、头发、大脑的发育；还能预防贫血，以及健脾养胃，能够降低患上肠胃疾病的概率。

一碗家常面条、清澈的高汤搭配一点小菜，吃起来清淡爽口，非常适合那些喜欢与需要吃清淡食物的人，为身体够补充一定的碳水化合物，健康美食就是这么简单。

健康管理师佳丽

家常面条有不同的做法：

一、汤面：

1、西虹市鸡蛋面：先把鸡蛋炒好备用，再炒西红柿，要把西红柿炒出浆来，加开水（有高汤更好）把面条放入，反复加几次水，待面条煮熟，放入鸡蛋、青菜、调料即可出锅。

2、干菜豆面条，豆面条一般是手工擀的，要用高汤煮会特好吃。

3、肉丝、榨菜面条等。

二、捞面条：在老家喜欢夏天吃，先把拌面的菜备好，主要有青瓜丝、辣椒炒蛋、西红柿炒蛋，土豆肉丝、蒜泥，再把面煮好面在凉开水里浸泡几次，大家把面捞在碗里，拌上菜吃。

三、拌面：1、先备好肉酱料，把肉剁碎加入生粉、生抽、五香粉等调料，备一些榨菜碎，备油入锅先把肉烧好，再放入榨菜碎，拌均放少许盐味精等备用。2、再备些土豆丝、莴笋丝炒好，备用。3、烧水煮面煮熟捞起控水，在面上淋些熟油拌匀，防止起坨，然后入碗拌菜即可食用。

四、卤面：这个是根据口味不同选择，我家通常做腊肉卤面、五花肉卤面，卤面里可以放豆角，蒜苔、黄豆芽等，也可以做胡萝卜丝火腿肠卤面，喜吃辣的也可以加些辣椒油等。

润泽的主页

当快过饭点儿，又着急吃饭，我会煮上几碗手工空心面来吃。主要是方便快捷、营养清淡、易消化，老少皆宜。

看家里有什么食材就会用什么食材；例如：西红柿、小青菜、木耳（切丝）、鸡蛋、葱花

1、锅里热油，葱花爆香，放西红柿炒1-2分钟，放少许白糖；加清水（根据吃的人数加水量）

2、大火煮沸锅里水放入空心面，空心面煮3-5分钟放入小青菜、木耳丝，大约8-10分钟就可以了

3、出锅前，鸡蛋打散放入锅里，关火。

4、切记不要加盐调味，因为手工空心面是加过盐制作的。（我第一次做放盐了，太咸吃不成）

黄瓜丝和火腿肠做法，面端上来的时候，黄瓜清香味扑面而来。

因空心面上过《舌尖上的中国》，原来不过10元的面，现在也镀了一层银。家里做实惠又美味。

周末可以在家里做一碗油泼面。《白鹿原》里仙草做的油泼面抓住了老白家的味蕾。白嘉轩一次可以好几碗，看着电视都感觉油泼面的香。

宽面条做好是自己擀，没有时间可以去卖面的小店里去买，告诉老板你要什么规格就可以。

1、在锅里加水大火烧开时，拿出大碗或小的圆盆，碗或盆底加1勺生抽2勺食醋；用葱白切末；

2、洗好青菜待用，一头蒜，剥好切末或压成蒜泥，准备辣椒粉；

3、煮好面放入带酱油和醋的碗里，上面放好葱末、蒜末、辣椒粉；盐

4、热锅烧油至冒烟，浇在辣椒、盐、葱、蒜末上，放上焯好青菜，拌一拌就可以吃啦。

文艺小夜莺TT

面条因为简单方便，深受各位亲的喜欢，当然也有非常多的吃法，最常见最好吃的就是清汤面，面条煮熟，把葱花、油、盐、蚝油在碗里拌匀（这样做使葱花料有不同的香味），然后在碗里加入清汤，再放在盛出的面条里面，清香好喝。饭店里的面食首选。

还有好吃的兰州拉面，北京有名的炸酱面，山西的刀削面真是太多种类了。

说着说着口水都流出来啦，前几天小梦也亲自做了一道面条美食，味道香喷喷，很是解馋，各位亲可以去看看哦，如果喜欢我们的美食，别忘了关注和分享哦，点点赞多多支持一下小梦吧。

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今天咋吃饭

小小在深圳

面条可以说是我们中国人的主食，它做起来不但省事而且又富有营养，非常受到人们的喜爱。尤其是更受到北方人的喜欢，我们河南也算北方人吧，从地图上看以长江为界，就算北方人吧但不是最北边。北方天气比较寒冷空气干燥，人们身体上的水分容易流失比较大，需要水分补充，所以就更喜欢喝面条和稀饭。

要说好吃的面条有上百种，这也要看个人的愛好了，就我个人而言我最喜欢的就是我们河南人爱吃的:炝锅面。用生猪肉一两切成肉丝，(做两碗面条足够)拿炒菜锅放火上添一小勺油，大火把油烧热看到冒青烟时，把生肉丝放入锅中爆炒翻两下添点酱油把准备好的盐、

葱花、蒜、姜末一齐投入锅中翻炒，看到肉丝成长肉条了，添上一碗热水滚一分钟后，再添一碗高汤，等锅滚后下上细面条，等面条锅滚两三分钟，面条熟后再放几棵菠菜或小白菜滚一两分钟菜就熟了，这时放点味精就可出锅食用了。(高汤就是鸡肉和猪骨头加原料煮出来的水)

用身份证可作为证明吗

据说面条起源于我国汉代，那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。我们今天常吃的面条有汤面条、捞面条、卤面条、炒面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。冬天天气寒冷，人们多吃汤面、拉面、烩面，里面放些菜。夏季人们多吃捞面条，过凉水，拌蒜汁，黄瓜丝等，吃时清凉爽口，防暑降温。春秋季人们多吃卤面。我给大家推荐一下我家爱吃两种面。

香菇胡萝卜炝锅面

原料：面条130克，香菇20克，胡萝卜20克，菜心100克，调料

制作过程：菜心切段，香菇，蒜，胡萝卜切片，起油锅，油温升至五成热爆香蒜片，放入菜心，胡萝卜，香菇略炒，加足量水大火烧开，下面条煮熟，加盐，胡椒粉调味即可。

炸酱拌面

原料：面条140克，香菜，黄瓜，胡萝卜，泡菜适量，熟鸡蛋一个

制作过程：先做炸酱，炸酱的原料是：猪肉300克，甜面酱800克，豆瓣酱600克，花生酱100克，番茄沙司50克，大葱150克，植物油100毫升，干淀粉1/2茶匙，清水100毫升

制作方法：猪肉肥瘦分开，分别切丁，瘦肉加干淀粉拌匀，大葱切末。锅内放油，油温四成热加入肥肉丁炸至吐油，再放入瘦肉翻炒至变色，依次发甜面酱，豆瓣酱，花生酱，番茄沙司，小火翻炸1分钟，再加入水，边炸边搅拌，直到油，水，酱完全融合，小火继续炸10分钟，炸到酱内的油又出来的时候，再继续炒3分钟，加葱花调匀即可。炸酱的时候，一定要用小火，要一直用铲子不断搅拌，以免糊底。

香菜切段，黄瓜，胡萝卜，泡菜切丝，熟鸡蛋对半切开。面条煮熟捞入盘中，放入配菜，放上鸡蛋，淋入炸酱，拌匀即可。配菜的蔬菜可以根据自己的喜好和季节随意搭配。

赵大媳妇儿

每个地方的家常面食都有区别，品种那是数不胜数。比如我们陕西人，一碗简单的家常油泼biangbiang面，那就是美味！

食材:

面粉，盐，温开水，辣椒面，五香粉，醋，酱油，味精，葱（也可用蒜苗），时令青菜，黄豆芽，老豆腐，食用油

做法:

1.面粉置于盆中，加入少许食盐，大概比例为一斤面粉三钱食盐，加盐的目的是让面更加劲道，然后少量多次加入温开水，不断地揉面，至面团光滑位置，静置醒20分钟，期间可以再揉两次，biangbiang面的面不能太软。

2.醒面同时准备配菜，葱切葱花，青菜洗干净，老豆腐切0.5厘米的小丁。

3.炒锅下少许油，五成热下老豆腐微煎至变色，加少许盐，味精，五香粉，少量清水稍微煮下盛出，豆腐臊子便做好了。

4.擀面，面团再次揉至光滑呈圆形，致于案板上压扁，用擀面杖擀薄，越3毫米厚，擀面并不难，转着圈慢慢擀就比较圆，擀面时需撒干面粉，避免沾连。擀好以后用刀犁成约五厘米的宽条。

5.开火架锅烧水，可以用家里大一些的锅，水烧开下面条，下面之前两手捏住面条两头想两边抻，同时上下抖动与案板发出biangbiang的声音面条更长也更劲道，这也是biangbiang面名字的来历，面条煮三开就熟了。第二开以后下入青菜，然后捞出，放入大碗。

6.捞出面条后把黄豆芽煮熟放在碗边，舀一勺豆腐臊子放在碗边，加入适量盐，味精，醋，一点酱油，再把葱花，五香粉，辣椒面放在面上面。

7.炒锅烧油至冒烟，然后用勺子舀热油泼在辣椒五香粉和葱花上面，滋滋作响香味扑鼻。搅拌均匀就可以享用了。

注意:

和面一定不能太软；煮面不要水刚翻滚就加凉水，稍微煮下再加；油最好用菜籽油，一定要烧热才能激发调料的香味，而且也不用太多油。

你学会了吗？想学什么菜关注我头条，在评论里留言吧！

關鍵字: 炖煮 面条 美食与烹饪