mood_小开心
豆芽和鸡蛋在生活中都是非常普通的食材，在菜市场和超市都能够买到。豆芽也叫芽苗菜、巧菜，它主要有两个分类，一类是黄豆芽，另一类是绿豆芽，一般黄豆芽比较粗，绿豆芽比较细，口感上来说绿豆芽比较爽口，我也是非常喜欢吃绿豆芽，吃多了红烧肉后再来点绿豆芽，不仅解腻，而且还能够激发胃口，继续多吃红烧肉等口味较重的荤菜。因此用绿豆芽来炒鸡蛋口感会更爽脆，黄豆芽则太粗，吃起来口感有点粗糙。我们今天用绿豆芽和鸡蛋来教大家做一道豆芽炒鸡蛋，非常适合口味清淡的朋友们！
1、半斤豆芽清洗干净后控干水分，切2片蒜瓣和一根小葱，打三个鸡蛋放半勺盐和半勺糖搅匀。
2、起锅烧油下鸡蛋液，炒至鸡蛋液成碎状后捞出。
3、重新起锅多烧油下豆芽和蒜瓣翻炒，翻炒至豆芽盛透明状后下入鸡蛋碎翻炒均匀，最后下入一点点食盐起锅装盘。
一道开胃爽口又解腻的豆芽炒鸡蛋就做好啦，食材和方法都超级简单，而且时间也非常快，非常适合做家常菜肴，同时搭配荤素，营养齐全，家里人不多的话，一道菜就足以下饭啦，喜欢就试试吧！好吃又简单。
晓鸣美食
准备食材: 绿豆芽300克、鸡蛋3个、葱丝、蒜片、植物油、味极鲜、醋、花椒、盐 。 第一，将豆芽清洗干净备用，聪切丝，蒜切片。 第二，鸡蛋取液放碗里，搅拌均匀 。 第三，起锅烧油放蛋液， 把炒好的鸡蛋盛出来 第四，再起锅烧油，等油温上来后，放几粒花椒、葱丝和蒜片 ，翻炒几下后放少量味极鲜和醋，大约5-6分钟后放入炒好的鸡蛋块，撒盐关火。 温馨小贴士: 每次炒绿豆芽的时候，我都喜欢在油里几粒花椒，炒的时候放一点醋，我很喜欢这个味道，大家不妨试一试！
多想妈妈
下面说说，我对于这道菜的感想。
1、豆芽炒鸡蛋，还真没吃过。
2、众所周知，鸡蛋营养价值很高，可以和很多蔬菜搭配炒，一荤一素，相互搭配，妙哉！
我自己炒过的就有好多，比如：大白菜炒鸡蛋，上海青炒鸡蛋，萝卜干炒鸡蛋，青瓜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，苦瓜炒蛋。
从这几种吃法，都可以看出我多爱鸡蛋。咳咳，扯远了。😜
3、豆芽菜炒鸡蛋，我想味道应该还不错吧。
至于怎么做吧，我想跟我平时炒豆芽应该是一样一样的，只不过是把鸡蛋炒好先备用，然后一起炒，最后出锅开吃，😊。平时炒豆芽，我喜欢放韭菜提味，炒豆芽一定要大火爆炒，否则味道你懂的。
谢谢！
面条的美食
豆芽炒鸡蛋
豆芽炒鸡蛋还真的是一道菜呀！
我是有天家里只有豆芽和鸡蛋了，老公炒了一个豆芽炒鸡蛋，孩子说好吃，就一直有做，但不知道真有这个菜。做法简单而营养丰富。
食材:豆芽200克、鸡蛋四个、酱油一小勺、花生油10克、姜三片
1、豆芽洗净，摘掉根部，根部老影响口感，控干水备用;
2、鸡蛋打入碗内，放少许水，然后拌均匀，起细小泡沫为止，这样鸡蛋更滑嫩;
3、放油，油热放姜，出香味时放入鸡蛋快速滑炒，六分熟铲出;
4、放少许油，油热放姜，大火然后放入豆芽，豆芽变色时放入鸡蛋，炒均匀放入酱油，翻炒均匀出锅;
注:鸡蛋为土鸡蛋(父母自己养的鸡);豆芽选择小黄豆，然后细的，我选200克一盒装的，炒出来正好一小盘，豆芽要断生，有豆腥味小朋友吃了容易闹肚子;放酱油去除鸡蛋的腥味，我家自从有了孩子低糖低盐，无调料，不喜勿喷。
先博Anne
对于鸡蛋和豆芽这两种菜，是家庭最长见的菜，大人孩子都喜欢吃，至于鸡蛋炒豆芽，看你选那种豆芽，豆芽有黄豆芽和绿豆芽，如果你选黄豆芽就要配上青椒和黑木耳，要是绿豆芽就要配韭菜。
一般我是用黄豆芽炒，用黄豆芽200克，鸡蛋3个，把鸡蛋打入碗里用筷子打散备用，葱切细沫，生姜切丝，青椒切丝，黑木耳切丝，
起锅烧水，水开放入黄豆芽，一定要把黄豆芽煮断生，要不会有豆生味，煮开捞出沥干水份备用，起锅烧油，,油热倒入鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老，炒成碎状盛出，锅里倒少许油，油热放入葱，姜丝爆香，放入青椒，黑木耳翻炒，再放入豆芽和鸡蛋翻炒至均匀就可以了，因为鸡蛋和豆芽都是熟的，最后放入，鸡精，盐，最好在淋上点麻油就跟香了
西瓜皮
食材：豆芽300g，鸡蛋3个
辅料：葱、大蒜、盐、糖等各适量
1.豆芽放清水中淘洗2-3遍，捞出备用
2.葱和蒜切沫
3.鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀
4.热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，然后将鸡蛋盛出备用
5.锅中加油放入蒜末和豆芽翻炒2-3分钟待豆芽炒的略为透明以后，加入葱沫和鸡蛋，继续翻炒，然后加盐和糖翻炒均匀即可出锅。
很家常的做法，口味比较清淡，挺好吃的。
zhaoLan
豆芽汤炖鸡蛋，味美，豆芽炒鸡蛋，第一回听说。
fy清河人家
鸡蛋可搭配的菜品非常多，经典的有辣椒鸡蛋、西红柿鸡蛋、韭菜鸡蛋等等。
豆芽的营养价值挺好，但是豆芽菜适合大火快炒，一般清朝的比较多，也可以配着辣椒、肉沫、芹菜等！豆芽炒鸡蛋确实没有吃过，有机会可以试试！
舌尖山东
豆芽的春天非常适合的食物，富含丰富的维生素，并且水分也很多。豆芽炒蛋也算是比较家常的菜谱了，不算常吃，但是也吃过。
但是就我个人认为，不是很喜欢豆芽炒蛋这道菜。虽然搭配起来没有问题，但是鸡蛋的味道和豆芽的味道并不能起到相互烘托的作用，更不能很好的融合。另外这个菜炒出来，感觉也不是很美观，乱糟糟的感觉。个人感觉不如变成煎蛋和凉拌豆芽呢。
昕味集
这个问题比较奇葩啊，这到菜真没吃过，所以没办法回答怎么做的。
不过，这道菜先不说口感怎么样，营养价值肯定是很高的，本身鸡蛋就是高蛋白的，然后豆芽也是高蛋白的，所以营养价值肯定不错啊
