“亞鐵氰化鉀”不是“氰化鉀”，是一種國家允許在鹽及代鹽製品中添加的食品添加劑
大小新聞4月1日訊 （今日招遠記者 劉騰飛 通訊員 劉振湧）
市面上的食鹽種類五花八門，細心的市民可能會發現有些食鹽的配料表中存在一種叫做“亞鐵氰化鉀”的物質，這個名字聽起來可不太友好，它到底是什麼物質？是合法添加的嗎？會不會對人體有害呢？
日前，就有市民向市場監管部門投訴舉報，稱某幼兒園使用了含有氰化鉀成份的食用鹽，影響到孩子的成長髮育。執法人員根據舉報線索，立即前往該園食堂進行了查處。經現場檢查後發現，此舉報不實。該幼兒園食堂使用的食用鹽是正規廠家生產的符合國家食用鹽標準的“魯晶”牌精製鹽，而並非舉報人所說的含有劇毒成份氰化鉀的食鹽。執法人員認為，應該是舉報人對食鹽中所含的食品添加劑亞鐵氰化鉀產生了誤解。
執法人員介紹，前段時間，網上曾流傳一些文章。文中提到，“部分食鹽裡面有種添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，在10秒鐘內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死一人。”社會上很多人受到此類文章的影響，真假難辨，甚至出現一些像該案中舉報人那樣，把“亞鐵氰化鉀”誤認為“氰化鉀”了，當看到“氰化鉀”三個字的時候，就會談虎色變，產生疑惑和恐慌。
亞鐵氰化鉀俗名黃血鹽鉀，是一種國家允許在鹽及代鹽製品中添加的食品添加劑（抗結劑），在國標2760-2014食品添加劑使用標準中明確規定每公斤鹽及代鹽製品中最大使用量為0.01g。亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，不會釋放有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400℃下完成。平時，我們在家裡做飯的時候，到200℃的時候，菜就已經要燒焦了。即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽才行。亞鐵氰化鉀用作食品添加劑，不僅在中國，在美國、歐盟、日本等一些國家都適用。在批准它使用之前，需要經過很多很多科學研究和數據支持，包括急性毒性、慢性毒性，有沒有致畸、致癌等各種各樣的毒性，全部都篩查一遍之後，確認沒有問題了才會批准使用。
市場監管局執法人員提醒市民，食鹽中含有亞鐵氰化鉀成份並不會給人體帶來傷害，請廣大消費者放心食用。如果您對健康飲食要求非常苛刻的話，建議您購買不含食品添加劑的食用鹽，但應注意不要一次性購買太多，以防結塊。
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