來源：農業行業觀察（ID：nyguancha）
什麼叫有機農業？
所謂，有機農業，有機農業(英文名稱：Organic Agriculture)是指在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑，而採用有機肥滿足作物營養需求的種植業，或採用有機飼料滿足畜禽營養需求的養殖業。
我國根據行業發展的實際特徵將有機農業定義為，遵照一定的有機農業生產標準，在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，採用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。
根據最近的統計數據，全球有機產品市場規模達到900億歐元（一年前為800億歐元）。有機農業的最大市場是400億歐元，德國--100億歐元，法國--79億歐元，中國--76億歐元。
世界上181個國家的有機農業面積為6970萬公頃。一年前，有171個國家，面積為57.8公頃。在過去一年中，有機土地的數量增長了20％。認證有機農田數量最多的國家包括澳大利亞3560萬公頃，阿根廷340萬公頃，中國300萬公頃。
同時，中國是世界第三大有機面積耕種國，中國有機食品消費市場以每年25%的速度增長，從總量上看，中國已經是有機產品生產和消費大國，有機市場規模位列世界第四。
然而有機產品生產面積佔農業生產總面積的比重還很低，人均消費有機產品的金額也很低，不到世界平均水平的一半。
對此，原因有3個：
1、中國消費者對中國的有機農產品不信任
前幾年，中國有機農產品出現過幾次欺詐行為。因此，導致市場或者消費者對中國的有機農產品存在懷疑，尤其是“沒有品牌”的有機農產品。
2、有機農產品的價格高於傳統農產品
這一點是普遍的市場認知。中國有機農產品高於傳統農產品的高價2倍以上。比如，傳統辣椒價格是3元每斤，而有機辣椒的價格至少10元每斤。
在高端商超有機農產品還會有人問津，但在普通的菜市場，有機農產品幾乎很難銷售。
3、有機仍市場然偏小眾
有機農業從20世紀末就已經被人們所提出，至今起碼也有30-40年的時間了，但是我們對有機農業的瞭解卻並不是很理想。
中國有機產品市場依然是小眾市場，消費者對有機農產品認知很少，同時接受度不高。另外，從消費情況來看，購買有機農產品和有機食品的白領或者高層次消費人群。
而目前，中國的消費市場是中產。
國外有機農業蓬勃發展
我們先來看看國外如何發展有機農業:
美國
根據國際有機農業運動聯盟（IFOAM）統計表明，截止到2016年底，美國的有機消費市場金額增長至475億美元，位居世界首位。佔據了全球將近40%的市場份額，是第二名的4倍。9大特點直接決定國美有機食品在世界上的地位：
1、美國是現代有機農業的源頭
1909年，時任美國農業土地管理局長F.H.King考察了中國的農業，並總結出中國農業數千年興盛不衰的經驗，於1911年寫成了《四千年的農民》一書。這本書奠定了現代有機農業的實踐基礎。
2、美國頒佈了世界上最早的有機農產品生產法案
全球有機真正大規模開始始於上世紀八、九十年代，1990年，美國頒佈了《有機農產品生產法案》，是世界上最早頒佈有機產品標準法案的國家。
3、食品亂貼“有機”標籤要坐牢
未經認證私自貼上“有機”標籤，在美國會被提起刑事訴訟面臨坐牢，並被罰款11000美元。
4、強調“過程認證”，不是“結果認證”
美國有機食品認證是“過程認證”，而不是“產品認證”，就是對農田、農民的耕作、食品的處置、加工、倉儲、運輸食品供給鏈的過程進行檢查，看是否符合有機食品生產標準，而不僅僅只檢驗食品裡含不含被禁止的成分。
5、“農機用具”也不可以亂用
美國有機認證不僅拒絕含有轉基因，甚至規定不得把在轉基因農田裡使用過的農機具用於有機作物的耕作，以防感染。
6、在有機家畜飼養中禁止使用抗生素和生長激素
美國有機法規規定動物性產品禁止使用抗生素，也就是說，一頭牛生病了，如果打了抗生素，這頭牛就會被送走，並且終生產的牛奶均不可以被認證為有機。
7、動物不可以在室內生長
有機牲畜必須在室外放養，反芻動物必須在牧場上放養。這個獨一無二的規定，除了表明美國有機嚴格之外，同時它充足的國土面積和自然環境也使該規定可以得到嚴格執行。
8、原材料有機率可達百分百
在有機食品的原材料有機率上，美國是全球唯一一個可以達到百分百有機的國家， 全球的其他國家，有機率均是隻規定了95%。
9、不對海產品進行認證
和其他國家不同，考慮到全球海洋汙染，以及無法監控，美國目前不對海產品進行有機認證。也就是說，在美國你是吃不到有機魚的。
日本
日本有機農業的有個特點就是以土壤為基礎，藉助立法維護。
1、從土壤改良開始
其實，日本的農產品也不是一直都是這麼"綠色"，在農業的發展過程中，也曾經有過一段時間，因為農藥、化肥的大量使用，造成土壤板結、土壤酸化等土壤問題和水資源汙染等環境問題，意識到了"化學農業"的危害之後，日本開始進行土壤改良，走有機農業發展之路。
日本強化農業用地土壤的環境管理和用途管制，並制定配套的管理細則和操作流程。為了保護土壤健康，制定了《農用地土壤汙染防治法》、《土壤汙染對策法案》、《土壤汙染對策法施行規則》，對農業用地進行嚴加管制，賦予行政機關檢察權力，限制農田的使用，實行開發行為許可證，設定待定土地利用權制度等。
2、要求高：違法者高額罰款、甚至會判刑
2001年正式實施《日本有機食品生產標準》（簡稱JAS法），對農場、加工廠、包裝以及進口商都提出了具體標準和要求，只有符合JAS的產品才允許使用JAS標誌，否則將處高額的罰金，嚴重者還會判刑。
3、有機質成為標準
眾所周知，有機質含量是土壤肥力的重要指標，有機質是土壤養分的主要來源，可促進土壤結構形成，改善土壤物理性質，提高土壤的保肥能力和緩衝性能，同時有機質中的腐殖質具有生理活性，能促進作物生長髮育；有機質中的腐殖質還具有絡合作用，有助於消除土壤的汙染。
在日本，果園有機質含量可以達到6.8%。而國內的果園有機質含量大都在1.0%以下。
4、模式：社區支持農業
常規市場根據供求定價，而社區支持農業下的農夫市集裡，價格由雙方共同協商確定。
然而，據日本一項調查顯示，消費者會為獲得質量更高更安全的產品而願意接受高出常規市場20%-30%幅度的價格，以保證有機農夫的生產成本和生活支出。
這種買賣雙方相互提攜的模式可以保護生產者避免受到市場價格波動的衝擊，使農夫可以專心耕作和改造技術，維持有機食材長久而穩定的供應。
5、審查
2002年起，“日本農林規格JAS(Japan Agricultural Standards)”要求所有有機產品必須經在日本農林水產省MAFF(Ministry of Agriculture, Forestry and Fishery)註冊的組織進行認證。日本政府對有機農產品的定義為至少三年內不準使用農藥和化肥。
法國
法國在2013年在有機土地面積最大的十個國家排名中名列第七位。截止2014年，法國有機農業種植面積達110萬公頃，成為僅次於西班牙和意大利的歐洲第3大國，且越來越多消費者習慣選購有機食品，市場蓬勃。
1、有機農業有機消費已成生活主流
根據有機農業發展推廣局數據，6成法國人每個月都會購買有機食品，甚至10%的人每天吃，僅有12%的人聲稱自己從沒吃過，由此可見有機食品對法國人而言已漸成為生活的一部分。
2、法國有機食品更注重產區生產
法國有機農業有一個特點就是產區生產，此舉可以確保專注力和產業延伸。
法國是非常注重產區的國度，由於法國的地理位置優越性，我們可以從法國的 葡萄 酒中得到答案。
法國有機食品和化妝品同樣也講究產區，有來自於普羅旺斯的薰衣草和來自諾曼底有機牧場的鮮奶，這些優質的產區存在，奠定了法國有機界不可逾越的優勢。
而且每一年每個產量都限量生產，從某種程度上來說，更能控制到產品的品質。所謂物依稀為貴，也許就是法國產區最重要的體現。
3、有機產業很強
剛剛上面提到，法國有機農業注重產業發展，這樣加強單產的產業化，尤其是有機農產品的精深加工。
透過有機農產品變成有機食品或其他產品，就提高了有機農產品的溢價空間。
比如：法國的葡萄酒、法國的奶粉、甚至法國的香水等等都是有機農產品的精深加工。
然而，中國有機農業又因市場認知、誠信、產業化等問題導致發展緩慢。尤其是，誠信問題。
中國農業大學資源與環境學院院長吳文良表示，當前中國的消費環境面臨著很大的信任危機，不僅是有機食品，其他產品也存在同樣的問題。如果失信於市場和消費者，產業的發展難免會遭遇瓶頸。
公開報道顯示，中國糧食產量佔世界的16%，而化肥使用量佔到31%，每公頃用量是世界平均用量的4倍，但化肥的利用率平均只有30%左右，大部分化肥都流進江河湖海，造成水體、土壤汙染。
然而有專家信誓旦旦地表示，10年後，中國有機農業規模將會達到1億畝，主導世界有機農業的發展格局。
但從當下來看，中國有機農業還需要很長路要走...
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