豫西新观察
我在三门峡长大，我来回答这个问题最适合了。三门峡城区现在吃的是灵宝卫家磨水库的水，除了特殊情况一般不吃黄河水。
小时候家住公园路，一个大院里有3处洗衣池，装有自来水龙头，人们做饭烧水洗衣都是在这里取水。当时吃的水是深井水，夏天冰凉冬天温热，记得玩累了我总是嘴对着龙头喝，肚子也没觉得难受。进入上世纪90年代后，随着市区人口的增加和一些新建工矿企业的投入运行，原有的水厂已不能担负城市用水量，市政府在黄河大桥西侧建设了第三水厂，水源主要是黄河水。当时黄河污染厉害，为了减轻水质污染，水厂在每年春季抽取黄河水进入大型预沉池，进行颗粒物的沉淀和水的自净。之所以要选择3月份抽取，是因为随着天气转暖，黄河上游冰雪融化，来水量大且水质好。我记得当时黄河水饮用口感很差，说不出来的怪味，说腥不腥，说臭不臭，再好的茶叶冲出的茶叶水香味也很淡，而且水垢很厉害，水壶里用不了多长时间就很厚一层，用这水拖地屋里弥漫着腥味，人们意见很大。
当时市区经常能见到手提塑料桶的人们，都去附近村里接井水或山泉水。市区到处可见卖陕县温塘矿泉水的水罐车，伴随着卖家“矿泉水来了”的吆喝声，人们拿着各种各样的盛水器具走出了家门。当时的新浪网就以《守着黄河没水吃》为题对此事做了报道。
能不能让三门峡人民吃上优质安全的放心水的问题摆在了各级政府面前。经过专家论证，大家的目光投到了离市区81公里远的灵宝卫家磨水库。该水库上游为卢氏杜关镇，沿线没有一家厂矿，植被保护良好，水库里的水可以说就是山上流下的山泉水。市区用水可从水库出发，流入到灵宝阳店的朱乙河水库再进入到39公里长的输水管道自流进入市第三水厂经处理后进入千家万户。
2008年9月28日，引水工程正式通水，从此三门峡市区的人民喝上了山泉水。
实际上，由于受天气和上游来水量的影响，市区用水有时是三种水混用，即水库水、深井水、黄河水混在一起使用，但基本上是水库的水。
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曾经在三门峡有这样一句话，守着黄河没水喝，主要是因为黄河水质的问题。三门峡人吃水主要是灵宝卫家磨水库（见下图）的水。该水库上游及周边的植被很好，沿途没有一家工矿企业，因此水质比较好。
黄河是备用水源。只有遇到大旱，卫家磨水库供水不足时，就会启用。2008年，河南大旱时，就紧急启用了黄河备用水源。水厂一般会在每年春季桃花汛时采取黄河水，这时的水多为融雪水，水质较好。经多次检测，黄河源水达到水源三类水以上标准，符合居民饮用水源要求。
除了上述两个方式，还有就是抽取了部分深井水作为补充。
老杨狼
吃的是我们灵宝的水！
