眾多蔬菜之中，不知道大家最喜歡吃哪種蔬菜，很多人比較偏愛吃蒜薹。與其他的食材相比，蒜薹本身就有一種若隱若現的辣味，不管你是喜歡吃清淡口味，還是重口味，蒜薹都能夠滿足你的要求。不知道大家有沒有這樣的經歷，一家人在一起吃飯時，往往胃口不統一，有人喜歡吃清淡口味，有人則喜歡吃重口味，在這種情況下，蒜薹便是最佳選擇。
很多人比較喜歡吃蒜薹，卻無法找出蒜薹的香味，常常感覺不入味兒，是什麼原因呢？沒有掌握炒蒜薹的方法。炒蒜薹與其他的飯菜做法大致相同，真正的原因是直接把蒜薹放入鍋中炒，那就錯了，這樣會導致不香，也沒什麼味道，在炒蒜薹之前，還需要做這一個步驟，還能夠炒出美味。
不知道大家做飯有著怎樣的習慣，小編喜歡提前將所需要的食材都提前備好。比如這道食材所需要的蒜薹，紅椒，豆瓣醬，泡椒以及多種常見的佐料，便可以著手準備炒蒜薹。很多人在做這道美食時，都知道提前將蒜薹切好，便往鍋中起油。
等到鍋中的油大概七分熱的程度時，便將蒜薹放入鍋中進行翻炒，添加各種佐料。倘若你是這樣的做法，就能夠明白為什麼 所炒的蒜薹不香而且不入味，因為少了一個步驟，那就是提前將蒜薹焯水。大家千萬不要小瞧這個步驟，它對這道飯菜起著至關重要的步驟。倘若你們忽視了，就無法炒出蒜菜的美味；若是提前將這個步驟做好，便能夠吃到美味的佳餚。
說到這裡，很多人感到好奇，為什麼在做這道飯菜時，需要將蒜薹提前焯水呢？蒜薹是一種常見的蔬菜，很多人並沒有仔細觀察，倘若仔細研究過蒜薹，會發現蒜薹表面，有一層很薄的薄膜，也是它與其他蔬菜不同的一點。這種薄膜最主要的目的，就是防水以及防油。
直接翻炒蒜薹，不管大家添加多少佐料，因為薄膜的存在，無法讓它吸收到佐料的味道，最終導致不入味，不香。這種薄膜的程度很薄，但想要把這道薄膜去掉，並非容易。我們首先準備好一個鍋，在裡面倒入適量的清水，為了能夠快速的去掉蒜薹薄膜，再添加水之後，還要添加適量的食用鹽。
等到鍋中的水，開始沸騰之後，我們再把蒜薹放入裡面，不需要多久的時間，大概一分鐘左右，便能夠完全去除蒜薹表面上的薄膜，從而能達到蒜薹入味的效果。大家提前做好這一步，開始著手準備炒蒜薹，在鍋中放入適量的油，燒至7分熱的程度，把蒜薹放入裡面進行爆炒，在添加上面小編所列舉的多種佐料，就能夠炒製出美味的蒜薹了。看完小編所分析的這篇文章，不知道你們是否明白自己為什麼炒制的蒜薹，不入味，也是因為你們忽視了提前焯水這一步驟，直接翻炒，是不正確的做法。
閱讀更多 小姜廚房 的文章
