洛日雪69
快到正月十五元宵节了，又要吃汤圆了！现在超市里各种汤圆都有，大的小的、有馅的没馅的，馅料还分甜的咸的，可以说是五花八门，应有尽有。平日里家人要吃汤圆，陌上花都是从超市买的。不过正月十五元宵节这天，为了增加仪式感和喜庆气氛，这顿汤圆就会自己动手制作。
制作汤圆的主材料是汤圆粉，也就是糯米粉。可以去超市购买那种专门制作汤圆的糯米粉，因为那是用水磨法制作的，做出来的汤圆口感更软糯适口。如果是制作无馅的，只需汤圆粉和绵白糖就行。陌上花家通常是制作最经典的芝麻馅的，因为吃来吃去，还是觉得这款汤圆最好吃。
制作过程并不复杂，只要依着步骤，有点耐心都能成功：
1、将适量黑芝麻炒熟后用料理机打成粉，再加入绵白糖和少量冻结的新鲜猪油进行搅拌，使三种材料混合均匀。再将黑芝麻馅料搓成大小相同的小剂子备用。
不加猪油，或者用植物油或黄油代替也行。但传统的中式糕点基本都是加猪油的，不仅具有粘合性，而且口感上会更细腻香滑。2、备好家人所需的糯米粉的量，放入光滑的揉面盆中，然后倒入约为七八十度左右的开水，边加边搅拌，将糯米粉搅成絮状。
开水一定要少量多次的加入，避免加水过多，使得糯米粉团过稀。
3、之后，开始揉面团，多揉一会儿，一定要揉至面团光滑柔软，直到手上和盆上都不会粘上面团为止。
再把面团放在案板上搓成均匀的长条，然后分成等份的剂子，并搓圆，大小约为馅料小剂子的两倍多点。
4、将糯米粉团放在手心，不管用什么方法，将它按压出一个碗状形状，要四周稍薄，底部稍厚。
然后将馅料剂子放入碗状粉皮中间，再将粉皮包好收口，用两手手心按同一方向轻轻揉圈，将包了馅、封了口的粉团表面揉平揉圆揉光滑。一个最经典的猪油芝麻白糖馅汤圆就做好了。
5、所有的汤圆都做好之后，就该煮汤圆了。锅中放足量的水，烧开后再放入汤圆。放入时，用勺子轻轻搅动一下，以免汤圆沉底粘锅。
用大火烧至锅中再次水开，且汤圆全部浮起时，再加入半碗冷水，仍用大火，待锅中水再次沸滚后转为中火，将汤圆再煮上三四分钟即可连带汤水一起装碗。
吃时，可在汤中调入白糖或蜂蜜或糖桂花，清爽甜糯，味道极好。至于馅料，可按自己喜好进行调整。
陌上花开且缓归
因地域的差别，有着不同的风俗习惯，大年初一早餐吃的也不同，但都讲求是一个吉祥如意。我们四川重庆，大年初一早上必吃汤圆，且是红糖大汤圆，代表来年一家人圆圆满满，红红火火。从小就会念的谜语：“一个胖子白又白，一口咬出血”，打一食物，那就是说的汤圆。
小时候要过年了，我们最盼望的就是大年初一早上吃汤圆，一般腊月二十九和年三十，家里就用磨子推汤圆。往往家里要推好大一盆子，妈妈用坛子上水装起来，要管到正月十五。
做汤圆前要反复揉搓汤圆面，直到光滑为止，揉搓的时间不够，做出的汤圆不软糯，口感也不好。
准备好红糖，最好是那种小块的古法红糖，口感最好。当然汤圆根据自己的喜好，馅料可以是芝麻、花生、水果、豆沙、蔬菜和肉馅等。当然初一早上我们家是从来都没有变过，肯定是吃红糖汤圆。
汤圆搓成小剂子，再分成大小相等的小节，搓成光滑的球状，再捏成厚薄均匀的小窝状。
放入红糖封口捏起来，再次搓光滑。
锅中提前烧一大锅清水，水开后，就边搓边往里面放。做汤圆一定要里面空，厚薄均匀，皮越薄越好吃。
煮到汤圆全部漂起来就好了。煮的过程中，开中火，火不要太大，不然容易煮穿孔。我今天早上就有一个没有包好，就被煮漏糖了，所以水就变红了。在煮的过程中，如果火大，可以不断地加冷水，这样做出来的汤圆更光滑，更有劲道。
好吃的红糖汤圆就做好了。我们以前还在汤圆里面包钱，如果吃到钱的，表示今年运气很好。
用筷子夹开，流动着红糖水，并不是甜得腻人，而是忍不住想吃的感觉。
过年红糖大汤圆吃起来，我们老家一般要连吃三天哟！
恋尚我家
汤圆是元宵节餐桌上的必备美食之一，不管是出去买还是自已在家做，为了应景、也就是所谓的仪式感，多数家庭都会在元宵节这天吃些汤圆。但是很多人不会做，所以只能去市场上去买，今天我给大家分享一种汤圆很简单的做法，大家可以试试自已在家做。学会了，你就可以在元宵节这天给家人做一碗好吃的汤圆了：
一、食材的准备和用量
熟的黑芝麻 70克、白砂糖 40克、猪油 80克、糯米粉 180克、温水160克
二、具体的做法：
1、熟的黑芝麻的白砂糖 放入料理机内打碎；
2、熬好冷却的 猪油 加入打碎的黑芝麻粉内，搅拌均匀，放入冰箱内冷却0.5－1个小时；
3、糯米粉加温水揉成光滑的面团；
4、取面团的1/5放入温水中煮熟，然后加到生面团中再次揉成光滑的面团；
5、糯米团和黑芝麻团各分成16份，揉成小球；
6、取一份糯米团用拇指在中间压一个窝，放入黑芝麻球，用手指将口收拢捏紧，再轻轻搓圆，搓好后放后干的糯米粉内滚一下。
7、包好的汤圆放入烧开的水中，煮到浮起就可以盛出，OK可以开吃了。
我是隐居的砂砾，爱好与美食有关的一切，很高兴能与大家交流关于美食的话题，希望与大家更多的交流，欢迎关注、转发、点赞、留言。
隐居的砂砾
如今人们对美食的要求越来越高，看到好看的食物，就会更加期待它的味道。就好比原本普通的汤圆，如今也不局限于白白的外皮，早已被美食达人玩的随时随地可以在各种场合凹造型。
汤圆越好看，就越忍不住幻想它的味道，大多数的汤圆都是甜甜糯糯的，把一个个好看的汤圆，当成一道甜品来吃，心情更是会随之变好。
传统黑芝麻汤圆做法
食材清单：
糯米粉、黑芝麻、绵白糖
做法：
1.黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。
2.将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
3.小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。
4.将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。
5.在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
6.将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
7.在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。
8.用指节按压的方法来制作糯米团。
9.取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。
10.转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料。
11.包起，在糯米粉里再滚一圈。
12.锅中多一点水，大火烧开。
13.水烧开后，放入汤圆，中火煮，煮至汤圆飘起来就熟了。
Ps：水温对糯米团的影响
冷水：最方便，操作也容易，但是汤圆包馅料的时候容易裂开，散掉，水放多一点又容易粘手，糯米团也不耐煮，没什么弹性，外表容易花。
温水或热水：这两种水都可以增加糯米团的粘性，汤圆包馅料的时候不容易裂开，延展性和弹性都比较好，也比较耐煮，但是用这两种水揉出来的面团会非常的粘手，不好操作，成品出来也会比较软粘。
先加热水再加冷水：先加热水可以使得糯米团增加粘性和弹性，然后再加冷水，可以降低粘性，使得糯米团更加容易操作，弥补冷水和热水之间的不足，让糯米团既有弹性也容易操作。
总结：任何温度的水都可以做成糯米团，只不过做出来的口感不同，无论用什么水，我们最终都要做到糯米团的柔软度一致。
欣和调味家族
马上要元宵了，应该说传统元宵都是在家里做的，因为不同家庭元宵味道是不同的。做元宵，应该很简单，首先把糯米打磨成浆，如果就是元宵当天吃，可以用那种电磨在家里把糯米磨成米浆，不过打磨前必须泡好，记住最好不用水，这样就直接可以做，然后泥可以包汤或者豆沙，如果不能吃甜的，你也可以包腊肉加韭菜，反正包饺子用的都可以包元宵，然后煮熟就可以吃，不过可以在一个元宵放一枚钱，家人谁吃到就是一种幸运，这样可以娱乐大家。
你也可以用元宵粉做那种包子一样，然后放在蒸笼里蒸熟，香菇糯米咸肉包很好吃的，希望你吃得这种具有宜昌口味粑粑。宜昌话里把它叫做毛果坛子，在农历十五元宵节，在宜昌风俗里面过完十五，年才真正结束。不过这种毛果坛子，吃起来还没有地方特点，不是汤圆，而而汤圆粉子包裹肉馅和甜馅，然后蒸熟，一般可以放十天左右，这种习俗不知道有什么讲究。但是是宜昌风俗习惯！
宋朝茶楼一伙计
自己在自己的家里做汤圆，实在是不容易的一件事情，为什么呢？因为做汤圆的工序非常复杂，座舱不光是把它做成汤圆，而在于用心去做一个汤圆汤圆，他的特定场合非常明确，那就是在正月十五日后，中国人喜欢吃汤圆，汤圆的味道如何？就关乎了大家的幸福的感觉，不管汤圆是什么的馅？只要你用心去做一个事，那么他的价值就远远高于于汤圆
二师兄的餐桌
太容易了，看我都看会了！！
我们做汤圆，在家就是搓！搓汤圆，准备糯米粉和水适当比例。大小自己定
你可以放入白糖或者黑糖，甚至不加糖。过年期间，你还可以往里边放一块钱。谁吃到，今年撞财运！
搓好汤圆，放入锅中煮熟即可。
贪食小咯
跟着做，肯定好吃
笑笑开开心心每一天
容易的，我买的汤圆粉和红豆沙馅，准备自己包。
宝拉丸子
我喜欢自己做汤圆心子：芝麻炒香、冰糖、花生、核桃、桔饼、瓜片打粗颗粒，加入白糖和红糖拌匀，放入边油，加盖蒸10多分钟拌匀冷却即可。
