花开半夏2466043

前两天就有朋友留言给我，问我煮汤圆是凉水还是热水？还有怎么煮汤圆才会不破皮不粘牙。然后就用有很多胖友，开始讨论说，也许是因为粉子用错了、汤圆不好啊、火太大啊，等等这些的，其实不然，最终的原因还是因为水温，并且速冻汤圆和新鲜的汤圆所用的水温也是有差别的。

速冻汤圆最好用温水下锅煮汤圆，这样慢慢受热就不会使汤圆破皮。而新鲜的汤圆则用开水下锅煮，当汤圆浮起时，就关火然后再焖几分钟，这样汤圆就不会因为火大而破皮了。另外在煮汤圆时，放入少许食盐，用木薯粉做汤圆皮这样煮出来的汤圆不仅不粘牙也不破皮。

【水晶汤圆】

食材：1个红薯，1个紫薯，白糖40g，木薯粉150g；

详细步骤：

1、首先将紫薯和红薯去皮全都切成厚薄差不多的片，然后上锅蒸熟。

2、接下来就要开始做水晶皮了，开水和面，这样和出来的面团有韧性不易散开。

3、紫薯和红薯蒸好了，然后在碗中加糖碾压成泥（加入白糖，口感更好），分别团成紫色和黄色两种颜色的馅料，分成小团备用。

4、把和好的木薯面团分成20-25g左右的小剂子，擀成面皮，再包上备好的紫薯和红薯馅儿，包好收口，去掉多余的面，就可以了。

5、最后一步就是煮汤圆，煮汤圆时，水开后先加少许食盐，再放包好的汤圆，顺时针搅拌一下防止粘连，水开后煮至汤圆浮起，然后关火加盖焖5分钟，这样煮出来的水晶汤圆就变得晶莹剔透了。

小技巧：

1、做水晶皮，一定得用开水和面，这样汤圆皮才有韧性也不易散开。

2、水开时，放入一些些食盐，这样汤圆不易破皮。

3、用木薯粉做汤圆不仅不粘牙，而且晶莹Q弹。

如果还有什么不清楚的，可以观看完整视频，获取详细的蒸饺内容。或者关注唯一公众号：吃货的生活，查看图文与视频。

吃货的日常生活

每逢过年过节的时候大家都喜欢吃汤圆，比如刚刚过去的冬至，咱们家就有吃汤圆的习俗。下面就为大家带来一道用生姜烹饪出来的美食——姜汁汤圆。这道美食是在最基本的汤圆做法上进行了升级改良，做成姜汁汤圆。这道美食特别适合在寒冷的冬天里来一碗，暖暖身，拥有好身体。

【姜汁汤圆】

主要食材：三大块生姜（200克），糯米粉200克，老红糖40克，红豆沙适量。

做法：

• 1、生姜洗干净后不需要去皮，直接把它切成小块，切好后放入榨汁机里，加入约占生姜一半多一点的清水，我们把它榨成汁。榨好的姜汁我们直接用筛子把它过滤到锅里。开大火把姜汁烧开备用。
• 2、准备一个大碗，碗里加入200克的糯米粉，现在我们用烧开的姜汁来和面。这时我们用勺子边倒入姜汁边搅拌糯米粉，拌成絮状后把它揉成光滑的面团即可。接着我们揪一小块面团，先把它搓成圆球，然后捏成凹饼状。 接着揪一块红豆沙，把它包在凹饼里，面皮收口后再把它搓成圆球。按照这个步骤我们把原材料用完。
• 3、接着我们烧一锅开水，大约2/3多一点的量，等水煮开后放入40克的老红糖，大家如果买不到老红糖的话也可以用普通的红糖来代替，现在我们用勺子搅拌开水，把红糖完全化开。红糖化开以后把搓好的丸子下锅，然后用勺子轻轻推动丸子，等锅里的水再次煮开后盖上盖子开中火给它煮五分钟。等锅里的丸子都飘上锅面时就可以出锅了。

这款姜汁汤圆就做好啦！这道姜汁汤圆最大特别之处就是我们和面用的是姜汁，特别是煮汤的水里加入了老红糖，使水变得浓稠，而且汤圆里包的还是豆沙馅，里里外外都是甜，一口下来，伴随着姜的香味，从口甜到心里，口感滑嫩，香甜软糯。特别是加入的原材料姜汁，我们都知道生姜具有发汗、驱寒、润肺止咳的功效，所以那些一到冬天就手脚冰凉的朋友可以多喝一些驱驱寒，同时还能调理肌肤，乌黑你的发质，吃一道美食一举数得，爽极了。

美食来临

新年吃汤圆，自己做干净又卫生，这里教你3款晶莹剔透的水晶汤圆！如果能帮助到你，欢迎关注果果郭美食记，更多美食菜谱等着你。

水晶汤圆

材料：

木薯淀粉200克，红薯80克，紫薯80克，芝麻80克，细砂糖80克

步骤：

1.热锅小火，倒入芝麻，不停翻炒，直至炒香，大概4-5分钟，不要炒久，炒久口感会变苦。

2.芝麻晾凉，倒入搅拌机搅拌成粉。

3.芝麻粉加入50克糖拌匀，芝麻馅就做好了，甜度可以根据个人调整，喜甜多加一些糖，不然就减量。

3.紫薯和红薯切块，上锅蒸熟。

4.紫薯和红薯趁热各加入15克糖，用叉子压成泥，这里的白糖也可以换成炼乳或者蜂蜜。

5.200克的木薯粉，加入150-180克开水，慢慢加入并用筷子不断搅拌，直至没有干粉且不粘手，木薯淀粉也可以西米代替，会更加透明。

6.粉团盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

7.先把紫薯和红薯滚成小球，比弹珠大些。

8.松弛好的粉团，搓成长条，然后切割成跟红薯球大小的小段，擀平后放入一个红薯球，皮不要做厚了，不然成品就没那么透明好看了。

9.然后往上推收紧粉团，粉团和包好的汤圆盖好保鲜膜。

10.同样的办法包完红薯和芝麻馅的汤圆。

11.锅里倒冷水，烧开后放入汤圆煮至全部飘起来，关火再焖8分钟。焖出来的汤圆更水晶透明。

果果郭美食记

汤圆做法很简单，在我的家乡汤圆只有每年的八月初三才做。下面分享一个芝麻汤圆的做法。

准备材料：糯米粉500克，芝麻馅200克，生姜适量，适量白糖或者红糖，温开水适量。

1：糯米粉到在盆子里，加入温开水，边搅拌边加水，搅拌成絮状，下手揉成团，醒十分钟。

2：芝麻馅里加少许糯米粉，揉均匀，抽成手指粗的条，再切成大小一样的小剂子，抽圆，放盘子上备用。

3：醒好的糯米团，抓一小坨在放手掌心抽圆，在从中间按压出一个口，放入做好的芝麻馅，再往两边轻轻挤压收口，再揉圆就可以了！

4：汤圆全部做好后，把生姜切成片，，锅里放适量清水，放入姜片大火煮开，转小火煮15分钟，要把姜的辣味都煮出来。

5：15分钟后，捞出姜片，放入汤圆，开大火煮，中间用锅铲轻松推动一下，防止粘锅底了！煮到丸子都浮上来，就熟了。

6：盛出到碗里，加入适量白糖或者红糖，搅拌均匀，一碗暖胃又好吃的芝麻汤圆就完成了！

轩妈㕑艺

汤圆：软糯营养、易做可口，大人孩子都比较爱吃，确实是一道居家美食。现在介绍做常见的黑芝麻汤圆的做法。

主料：糯米粉500克，黑芝麻400克，

调料：白糖200克、猪油若干

做法：

1、首先用铁锅把黑芝麻炒熟，在使用工具碾碎，放入钢盆按照2:1:2的比例拌上猪油、白砂糖。

2、取糯米粉加水和成团；以不软不硬、不粘手最好，揉杆做成长条状。

3、拿起切成小块的糯米团一一在掌心槎成圆球状，用大拇指在球顶压一小窝，用筷子或勺子取适量汤圆馅放入。

4、用手指将糯米球上的小窝逐渐捏拢，然后放在双手掌心中搓圆。

5、包好的汤圆一起放入笸箩里，撒上糯米粉来回摇晃滚动，使之均匀裹上糯米粉。

6、起锅烧水至大开，将滚好的汤圆下锅，煮到飘起来即可。

报晓星辰

用料

黑芝麻汤圆的做法

江苏新东方张老师

1.取500g糯米粉

2.往糯米粉里加入开水烫一下，搅一下，热水不要太多不然会成不了型，剩下的热水加点凉水，这时可以下手揉面，面的弹性取决于之前烫得好不好。揉好的面备用

3.小汤圆可以直接揪成小小的剂子，直接揪到热水锅里，搅一下等小汤圆浮起来再煮一会儿就可以了，吃甜的咸的随意。

4.另外一种是包馅的，可以包肉馅也可以包花生芝麻馅，这种要多煮一会儿，等它浮上来再焖一会儿就好了。

杨晓勇Blue

我这里有一款传说可以减肥的汤圆，还是无糖的，流沙黑芝麻馅，制作教程见视频

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享瘦厨房

南瓜黑芝麻汤圆

材料：南瓜适量 糯米粉适量 猪油适量 白砂糖适量 黑芝麻适量

做法：1.南瓜去皮去籽，放入锅中蒸熟，压成泥备用。

2.黑芝麻炒熟，打成芝麻粉，再加入适量白砂糖，拌上猪油，搅拌均匀备用。

3.取适量糯米粉，加适量的温水，趁热将南瓜泥和糯米粉混合揉成湿面团，醒一会。

4.包汤圆。

5. 起锅烧水，水开后，将汤圆一个一个慢慢放入水中。开锅后加适量的冷水给锅降温。

6.锅中水再次煮开，再加一次冷水，煮至锅中水大开，汤圆浮出水面。反复操作至汤圆全部浮出水面，变大变软。

7.出锅装碗。

快乐的小猪101

先把糯米粉放盆子里，倒入开水 调拌成柳絮 然后用手把它团成一个一个圆圆的，再把它压扁放入你喜欢吃的馅包进去，在团圆圆的就可以啦

關鍵字: 美食与烹饪 收假 汤圆