北方人喜愛麵食，幾乎頓頓都少不了，什麼包子、饅頭、花捲、面頭，做出百般花樣，各種口味，還有一種麵食叫做烙餅，也是少不了的。麵粉還在烙餅吃？教你個新吃法，咬上一口滿嘴香，做了1鍋吃不夠。一張完美的烙餅要色澤金黃、有濃厚的米香。可是今天我來教給大家一個新的做法，做出來的烙餅咬上一口，又酥又脆，滿口留香，再加上香蔥和芝麻，各種的香氣混合在一起，叫人胃口大開。我家現在隔三差五的就要做上1鍋，每次端上桌都搶著吃。如果喜歡甜口的還可以放白糖，糖漬桂花，或是其他的食材。
香蔥芝麻烤餅
By 廣東海之韻
配料：
中筋麵粉（麵糰） 150克、鹽（麵糰） 1.5克、水（麵糰） 80克、油（麵糰） 10克、油（油酥） 40克、蔥花（油酥） 27克、中筋麵粉（油酥） 40克、鹽（油酥） 2克、熟白芝麻 35克、糖（糖水） 5克、溫水（糖水） 6克
烹飪步驟：
1.將麵糰的材料全部倒入和麵盆裡
2.用筷子拌均勻
3.用手揉成光滑柔軟的麵糰（也可以藉助麵包機和麵），多揉揉麵，能拉開薄膜的狀態是最好的，揉好的麵糰蓋上保鮮膜，松馳半個小時
4.將油酥裡的油倒入小鍋里加熱，倒入蔥花和鹽，炸出蔥香味，關火，立即倒入麵粉，快速拌勻，放涼備用。由於這幾個步驟都比較快，所以拍不了照片，腦補一下吧
5.將松馳過的麵糰擀成長方形，擀薄一些
6.抹上做好的蔥油酥
7.捲起來
8.切成4等份
9.取一段，輕輕拉伸長，再按扁一下，切口捏緊，兩邊分別向中間摺疊
10.再對摺摞起，輕輕按扁，鬆弛10分鐘，再用擀麵棍擀開擀薄
11.糖水刷在表面，然後刷滿芝麻，放在烤盤上
12.放入烤箱中下層，烘烤20分鐘左右，烘烤的的過程中可以看到烤餅慢慢的鼓起，層次分明，太好吃了
烹飪小貼士：
1、麵食除了用最普通的用小麥粉製成的面外，還有蕎麥、燕麥等雜糧也是很好的選擇。
2、北方面食都具有地域色彩，各具風味，比如北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚；太原的栲栳、刀削麵、揪片；天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、桂發祥大麻花；西安的牛羊肉泡饃、幹州鍋盔，蘭州的拉麵、油鍋盔等。
3、南方的麵食則更顯精緻，比如江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥；福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊；臺灣的度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉等。
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