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牛奶中的營養有多優秀？

牛奶，營養密度高；富含蛋白質、糖類物質以及脂肪。除此之外，牛奶中還含有多種礦物質元素（鈣、鎂等）和維生素（維生素A、維生素D、維生素K等）；牛奶是生活中鈣質的最主要來源。

牛奶是身體中攝入優質蛋白質的良好來源，消化吸收率很高，而且牛奶也是大部分人群飲食中維生素D的主要來源。

牛奶，該喝多少？

《中國居民膳食指南》中建議我們每天都要吃奶製品，每日攝入液態奶300克（相當於一次性紙杯的1.5杯）。

喝牛奶要注意的一些細節：

拒絕大口，小口慢喝更靠譜：

很多人飲用牛奶會選擇“大口咕嚕”的方式，但這樣作為會導致腸道內滲透壓一次性增加，從而增加腸道蠕動的速度，可能會導致一些營養物質直接排出體外，最終降低牛奶的消化吸收率；所以，喝牛奶，請您各位小口慢喝，讓身體有一個接受的過程。

現喝現“開”，避免有害物質侵襲：

牛奶，如果打開後一次性喝不完，那剩下的牛奶經過存放（長時間）很容易導致其營養物質損失，另外還可能會被細菌等有害物質汙染，給身體增加負擔。

所以，建議您各位可以選擇“小包裝牛奶”，一次性飲用完畢，拒絕浪費，更要拒絕大量剩餘。

選擇合適的飲用溫度，“溫牛奶”更靠譜：

涼牛奶、冰牛奶容易損傷我們的腸胃，甚至可能會導致腹瀉等問題的發生；過於“燙”的牛奶容易損傷食道、胃腸黏膜等部位，增加疾病的發病幾率。

牛奶，什麼時間喝更靠譜？

牛奶，無論是早上喝還是晚上喝，其實都可以；當然如果選擇晚上喝，請您在睡前2小時前飲用；影響不大，各有“功效”，請公正看待這個問題。

哪種奶最靠譜？

選擇牛奶，請您合理注意。建議您選擇低溫冷藏的牛奶，另外配料表的第一項應該是“生牛乳”，全脂奶更靠譜，“本地奶源”更安全，產品質量更能夠得到保證。

當然，喝牛奶不建議您選擇“現擠牛奶”，不建議您選擇“乳飲料”；靠譜選擇，科學飲用；每天一杯奶，您的身體會更加健康。

王思露營養師

傻傻分不清楚；羊奶、牛奶、酸奶該喝什麼，喝多少，什麼時候喝；超市裡如何選擇乳製品❓❓❓看完下面這些近10年來本人從事營養工作總結的你就明白了::

一、牛奶、羊奶、酸奶各有優勢，可以換著喝，原因如下

1、羊奶是三高最好的選擇:“三高是高血脂、高血壓、高血糖的總稱，是心血管疾病的罪魁禍首。 羊奶的脂肪球特別細小，是牛奶的1/3，營養成分吸收快，消化時間短，不用擔心內體的血壓升高。 另外，增加鈣的攝入也有利於血壓的降低。羊奶的鈣含量比牛奶高1.3倍，適當飲用羊奶能增加降鈣素分泌，降鈣素有擴張血管的作用，有利於血壓的降低。 含鐵量是牛奶的400多倍；羊奶味甘、性溫，入胃、心、腎經；有滋陰養胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用”。

2、牛奶雖然在含鈣量、鐵等方面沒有羊奶有優勢，但含有乳糖，可以幫助礦物質的吸收，當然有乳糖不耐受的人就現在喝羊奶或者酸奶

3、酸奶:酸奶是由純牛奶發雖然酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外 a、發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等 。 b、酸奶裡面含有豐富的益生菌，對增加腸道菌群，改善腸胃很好 。c、還有的人對純奶裡面的乳糖不耐受，容易腹瀉，但酸奶裡經過發酵後乳糖減少，所以乳糖不耐受的可以喝酸奶 。d、但是酸奶裡面為了改善口感都會加入蔗糖和其他添加劑，保持體重和糖友不宜。所以，如果想喝“純”酸奶，就自己發酵

二、量的區別:營養學推薦每天300毫升左右；如果是老人、小孩、孕婦則需要大量的鈣源，那麼每天可以300~500毫升，也可以早上喝純奶300毫升兩餐之間或者晚餐後再加200毫升酸奶；如果是需要減重、糖友或者腎功能有問題的，比如有尿蛋白或者腎衰竭的則需要減少蛋白質的攝入，每天200毫升左右。

三、什麼時候喝:如果需要補鈣，補充營養那就早上喝，改善睡眠可以睡前喝

酸奶什麼時候喝？

💜1. 要補鈣、助睡眠——睡前喝 因為夜間不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，這個時候喝些酸奶可以減少身體動用骨骼中的鈣；同時鈣使人的神經放鬆下來更好的進入睡眠的狀態 💜2. 補充益生菌——空腹喝 人在空腹的時候胃酸分泌很少，酸奶中的益生菌通過胃達到腸道的幾率就會大些。也可以兩餐之間喝 💜3. 增肌——運動後喝 如果想達到增肌的效果，可以在運動後喝，這個時候酸奶中的糖會刺激胰島素分泌量增加，從而促進蛋白質合成肌肉。 💜4. 助消化、促進營養成分吸收——隨餐喝 酸奶的酸酸味道是因為其中含有大量的乳酸，乳酸可以幫助增加腸道中的酸度，促進吃進去食物的消化，同時還能促進鈣、鐵、鋅等營養物質的吸收。 💜5. 減肥餐前半小時喝 餐前半小時喝一些酸奶可以減少輕餓感，吃飯的時候就可以比較理智，選擇更健康的食物也不會吃過量，從而減少熱量的攝入。

四、為什麼那麼多人崇尚脫脂奶?

其實脫脂奶會損失鉻元素和部分維生素、鉻元素對胰島細胞修復很好，而乳製品裡面的脂肪並不高，基本可以忽略不計 ，所以沒有特殊要求不必要喝脫脂奶

五、儘量選擇巴氏殺菌乳

首先原料不同 巴氏殺菌牛奶的原料必須是新鮮牛奶，而UHT(純奶)牛奶的原料可以是新鮮牛奶，也可以是奶粉復原的復原乳。 一般來說，巴氏殺菌牛奶因為殺菌強度不高，所以對原料乳更加嚴格，比如新鮮牛奶一經採完馬上冷藏來控制初始菌落總數，並且也由於殺菌強度不高，一些對熱敏感的營養物質保留更多，風味更好，所以品質比UHT牛奶高，價格也比UHT牛奶高。西方發達國家牛奶消費主要是以巴氏殺菌方式的。

營養師呂麗梅

喝牛奶時需要注意和知曉的事情

牛奶不能煮開

牛奶可加熱後飲用，但不能煮沸，否則牛奶中所含的熱敏感維生素（如維生素C）會被破壞，鈣也會形成磷酸鈣沉澱，影響吸收。給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱5分鐘左右即可。

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不要害怕空腹喝牛奶

認為空腹喝牛奶不好的主要原因有：空腹喝牛奶，身體會把蛋白質分解提供能量，造成蛋白質浪費；空腹喝牛奶會拉肚子。但這兩個原因站不住腳。一方面，因為牛奶中除了蛋白質，還有乳糖（一種碳水化合物）和脂肪，身體會優先分解利用這兩種物質來供量，而不是蛋白質，空腹喝牛奶並不會浪費蛋白質。另一方面，空腹喝牛奶會拉肚子，主要是因為乳糖不耐受，和是否空腹關係不大。

如果平時一喝奶就腹痛腹瀉，那建議換成舒化奶或酸奶。如果喝完牛奶，沒有不舒服，就不用擔心「空腹喝奶」的禁忌。

牛奶在加熱時不放白糖

因為牛奶和糖在高溫下生成果糖基氨基酸，很難被人體吸收且對人身體有害。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾後，再加白糖為好。

不喝涼牛奶

因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應忌飲從電冰箱或地窖裡取出的冷牛奶，特別是有傷風感冒的患者。

不要喝生牛奶

生牛奶是指擠出來後沒有經過任何加工處理的牛奶，不少人會覺得這樣的牛奶「新鮮、天然、無添加」，會比包裝好的產品化牛奶更好。但生牛奶並不會更有營養，還存在更高的食品安全風險。生牛奶沒有經過殺菌，可能含有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、布魯氏桿菌、結核桿菌等細菌。直接喝下肚，運氣好可能什麼都不會發生，運氣不好可能就會導致食物中毒。如果就是覺得生牛奶好，那麼一定要確保奶源衛生可靠，喝之前還要徹底加熱。否則，還是買經過殺菌消毒的包裝牛奶更安全。

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不要用乳飲料代替牛奶

有一種大家常常誤以為是「牛奶」的產品——含乳飲料。

含乳飲料，本質上已經不是牛奶了。乳飲料的配料表中，通常排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。無論是蛋白質、鈣還是其他營養成分，含乳飲料都不能和牛奶比，它應該算做甜飲料，不能用它代替日常牛奶、酸奶。

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牛奶不要和鈣片一起吃

身體對鈣的吸收有一定限度，一次性吃進的鈣的總量大了，單位時間的吸收率反而會有所下降。牛奶是含鈣比較高的食品，單純喝牛奶時，鈣的吸收已經達到或接近飽和的範圍，如果將鈣劑與牛奶同時服用，就可能造成鈣質的浪費，影響鈣的吸收。

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牛奶過敏者忌用

有些人對牛奶過敏，飲用後出現腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。還有鼻炎，哮喘等呼吸道症狀或蕁麻疹等，也應忌飲牛奶。

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從事鉛作業的人忌用

因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導致鉛中毒的發生。

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腎結石病人不宜在睡前喝牛奶

飲牛奶後2～3小時，正是鈣通過腎臟排出的高峰，如此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，故易形成結石或使結石增大。

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缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶

日常食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被人體吸收利用，喝牛奶，人體內的亞鐵會和牛奶的磷鹽、鈣鹽結合成不溶性化合物，影響缺鐵性貧血患者的吸收不利於患者恢復健康。

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煮開的牛奶不可存放在保暖瓶中

因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染了細菌，在保暖瓶中就成了細菌培養所，出現酵解變質，食用後便易得病。

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塑料瓶裝牛奶不能日曬

半透明塑料瓶裝的牛奶，經日光的照射後，有75%的牛奶會產生一種難聞味道，維生素C會大量失去，維生素B2也會減少，因此忌用塑料瓶裝牛奶，也忌在日光燈下照射。

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不要相信牛奶和 ×× 相剋

誤區一：果汁、水果是酸性的，會使牛奶中的蛋白質沉澱變性，影響吸收？

但胃酸可是比果汁酸很多，牛奶就算不遇上果汁水果，進到胃裡也是一樣會發生沉澱的。

誤區二：巧克力和茶中含有草酸，牛奶中含有鈣，二者一起吃會形成草酸鈣，影響鈣吸收，還會導致結石？

的確，草酸會影響鈣的吸收。但即使不同時喝牛奶，草酸進入人體後也可能與礦物質發生沉澱，並不是牛奶的錯。就算損失掉了一點點鈣，和喝牛奶補充進來的鈣完全不在一個數量級上。目前並沒有任何科學理論來證明各種「食物相剋」的說法。與其糾結食物相剋，倒不如均衡飲食，喝足量的牛奶。

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不要用牛奶敷臉

牛奶沒有美白的效果。牛奶 90% 的成分是水，水對美白來說並沒有幫助。

傳說中可能有效的牛乳蛋白分子，它個頭太大沒法兒進入皮膚內部，它也沒有調節黑色素代謝的作用，並不能讓皮膚變白。敷了牛奶面膜就覺得自己變白的朋友，多半是因為水讓皮膚變得溼潤了。直接用食物做面膜敷，存在被致病菌汙染的風險，其中各種不可控的雜質，還可能會引起皮膚過敏、發炎。

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不要用牛奶服藥

有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前後1小時也不要喝奶。

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不要擔心牛奶有防腐劑

無論是冷藏保存的巴氏奶、還是常溫牛奶，只要是純牛奶，都不含防腐劑。因為牛奶經過消毒、滅菌等步驟，幾乎可以殺死所有微生物，之後再採用無菌的包裝，沒有防腐劑也可以保存較長時間。

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以下特殊時期應慎喝牛奶

腹瀉時；消化不良時；感覺燒心時；剛做完腹部手術後；有消化道急性炎症時；反流性食管炎發作期；消化道潰瘍發作期；炎症性腸病發作期；急性膽囊炎和急性胰腺炎發作期；平時有腹脹、多屁、腹痛等症狀者不宜喝牛奶。

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特殊人群這樣喝牛奶

高血脂/肥胖人群：所謂脫脂奶，就是用離心技術去除了牛奶中的大部分脂肪後的產品。全脂奶的脂肪含量約為 3.5%，而脫脂奶中的脂肪通常低於 0.5%，熱量也比全脂奶少了一半以上。如果是超重、有高血脂症的人群，可以考慮選擇低脂奶或脫脂奶。其他人，每天也就喝一兩杯牛奶，沒必要糾結多出來的那幾克脂肪。

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經常長痘的人需忌口

對一些由於自身出油多而容易長痘的人來說，牛奶需要忌口， 因為有研究表明， 牛奶中的IGF-1（胰島素樣生長因子1）或喝牛奶導致的IGF-1的增加，可能會加重痘痘。 對這些人來說，可以用酸奶替代牛奶。

減肥與營養知識小課堂

牛奶如今已經成了很多家庭的必備食物，每天早晚喝上一杯溫牛奶已經成為家長們的共識。而有些學校則為學生專門定製了學生牛奶，只不過在喝牛奶的時候還要注意牛奶的正確開啟方式，才能讓牛奶更好地為身體服務。

牛奶對於人體最大的貢獻莫過於牛奶中含有的鈣質，這些鈣質與骨骼健康息息相關。比如兒童青少年飲用牛奶可以促進骨骼發育，與身高有著密切關係。而老年人飲奶則可以為身體及時補充鈣質，預防骨質疏鬆。中國營養學會建議每天至少要飲用300毫升牛奶，而對於 成年人而言，每天可以飲用一斤牛奶。

在飲用牛奶的時間上，有人建議早上喝牛奶，也有人建議晚上臨睡前喝牛奶。其實對於身體健康而言，喝牛奶並沒有一個固定的時間。如果您每天飲用兩包牛奶，就可以把牛奶作為加餐來飲用。如果您是每天飲用一包牛奶，則可以臨睡前飲用牛奶，牛奶中含有的鈣質和色氨酸有利於睡眠健康。

雖然超市的乳品銷售貨架上有著不同的牛奶，但是在選擇牛奶的時候要注意。並非所有的牛奶都是真正的牛奶，有些牛奶雖然廣告做的很好，價格也不便宜，真實身份是乳飲料而不是牛奶。比如某鷺花生牛奶。

牛奶中含有鈣質，人體吸收率高。並且牛奶中含有優質蛋白，雖然數量不多，但是抵擋不住牛奶的飲用量多。如果您每天飲用500毫升牛奶，就能獲得15克優質蛋白，相當於吃了兩個多雞蛋，或者3兩多饅頭。

也許有的朋友會說紙袋包裝或盒裝的牛奶比如巴氏牛奶更營養，但是巴氏奶不方便攜帶，對於儲存條件要求較高。其實利樂枕和利樂磚包裝的牛奶與巴氏奶最大的區別就是維生素B2的含量，您可以在飲食中增加粗雜糧的攝入量，粗雜糧才是維生素B2的主要食物來源。

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我是王桂真，今日頭條悟空問答簽約作者，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

感恩官方邀請。牛奶正確喝法是什麼？題主問的是鮮奶吧！喝的牛奶要看看是不是真的新鮮。滴一滴在指甲上，如果呈現球型，就新鮮。要是一下就散了，則不太新鮮了。

喝新鮮牛奶的時間。應該跟主食同時食用，或者飯後食用，切忌空腹。

在煮牛奶的時候不要長時間高溫，會造成營養成分損失。也不要跟糖一起煮，容易產生對身體有害物質。一般添加糖或蜂蜜，都是在溫度40-50度左右。

不要和其他滋補品一起飲用。跟加糖的道理類似，避免產生一些危害身體健康的元素產生。所以需要至少間隔1-2小時。

我是“野蔬”，每天持續在各平臺為你分享“讓農產品好吃、好用、好玩、好看、好換錢。”的不同妙招！如果剛好你也喜歡，可以私信，等你喲！

益生美食

過於複雜的回答就沒有了，顯然營養成分、價值之類的會有很多好的回答。

那我就說最基本的吧！

一是看一看生產日期，別喝到過期和臨過期的了。

一是看品牌，不要喝到山寨的了。

這兩點，生活在農村或者城鄉結合部的朋友特別注意了！

關鍵字: 健康 營養 飲品