用户1620096119262
很多人不知道，其实发面失败是可以补救的：先把面团挖个鸡蛋大小的洞，在洞里放入一大勺白糖（最好是用方糖，因为重新发完面白糖是需要拿走的）。再将放好白糖的面团放入恒温40度的烤箱，在烤箱里放入一大碗开水，一个半小时后就会惊奇地发现面又成功发起来了。其实，发面失败是由于温湿度没有达到酵母菌繁殖的条件，适当地调节温湿度可以提高酵母的繁殖能力。
\r如果你想在家自己发面，首先应该准备以下材料：酵母粉、面粉、30度温水
\r很多小伙伴会疑惑，为什么要用酵母粉呢？其实，酵母粉相对于其他老面，发面更加方便，并且随取随用，酵母粉发面会让面口感更松软，同时酵母粉本身也含有维生素和矿物质，为健康加分。具体和面的用量是：500g面粉+4-5g酵母粉，这个比例亲测有效！！
\r发面的步骤：将面粉和酵母粉按比例混合，再加入30度左右的温度，和成表面光滑的面团。当然，如果你很担心发面不成功，也可以事先将酵母粉用水融化，再倒入面团进行和面，这样酵母和面团接触更充分，发面的成功率也会提高。面团发酵时，最好将温度控制在30-35度之间，可以利用保鲜膜、毛巾等辅助发面，有条件的小伙伴可以借助烤箱。第一次发面成功后，可以进行二次发酵：将面团放到蒸笼上，利用蒸笼的温度进行发酵。
\r在这里也给大家安利一个蒸馒头的方法：冷水上锅！！！因为冷水上锅的馒头受热更均匀，口感也会更好~
大白碎碎念
【做馒头发面失败，巧改香酥大饼。】
你好，很高兴能回答你的问题。关于发面失败了该如何补救这个问题，三妹有个人的做法，首先先自我介绍一下。我是一个农村宝妈，来自北方，一个面食之乡，我是三妹。
做为一个生长在面食之乡的三妹来说，对面食有细致的了解，无论是做面条类，还是馒头类，以及大饼类都有自己的做法。那么接下来先来了解下准备做馒头的，结果面没醒发好，该怎么办？对此三妹想说一下自己的看法。既然做馒头的面没发好，那么今天咱可以换下口味不吃馒头，咱换做大饼，也可以做农村的油馍以及葱花饼、手抓饼等，能做很多种。这也就说明了一点，面食是以不变应万变，即使一方出错，立马可以改做其它几种面食，总之不能浪费。
那么接下来说下怎么用发面失败的面，来做香酥可口的五香饼。
1:首先在案板上撒些面粉，把面从盆中取出来，在案板上揉一揉，排出里面的空气。
2:揉好面后，擀成一张大饼，在上面刷一层油，撒上少许盐、五香料，喜欢吃辣点的可以放些麻辣料。用刷子涂抹均匀，撒些葱花。然后从一边往另一边卷起来。
3:然后分成大小均匀的剂子，把两头口捏起来，在手里揉一下，在案板上擀成圆饼即可，以此类推。
4:打开电饼铛，油热后放入圆饼，烙一分钟后翻下面，再烙一分钟，中间多翻两次面。烤制两面金黄就可以了。
5:五香饼就这样做好了，做法简单，香酥可口。如果有类似发面失败，可以尝试一下这种做法哦。
三妹温馨小问答:
问:和馒头面都应该准备什么食材？
答:第一步，准备好500克面粉。第二步，5克酵母或（酵头）。第三步，温水200克，也可以加入白糖。
问:怎样和好馒头面？
答:首先倒入盆里5克酵母，用温水化开。然后倒入500克面粉，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发自两倍大。根据季节天气，适当给面团保暖。
问:如果发面失败该怎么办才好？
答:这个问题很简单。如果发面失败，你可以改成其它美食。比如，烙大饼、烙油馍、葱花饼、手抓饼等各种烙制美食。
以上是三妹个人做法与看法，如果你有更好的做法，可以留言评论。观看的同时也可以关注三妹哦。
三妹爱厨房
1、可以直接擀面条或者卷菜馍；2、嫌麻烦的话，把面和和，揪成几个大面剂子，分别擀圆，圆饼厚度大概1厘米，二次醒发一会，然后在平底锅里炕成半发面饼（加不加油炕饼，随家里人口味），圆饼剂子可大可小，但是厚度要有。 备注：你发面没发好，总结几个原因：1⃣️温水和面：冬天用温水和面，水不要一次加，多次一点点加，用筷子搅面粉搅成面絮，看到干了加一点水，直到全部搅成面碎了，再用手和到一起；2⃣️酵母粉量要够；3⃣️控制水量：活面的时候加一点点盐，酵母也可以提前用适量温水化开，一起加入面粉中，酵母水不要多，方便后面调整水量；4⃣️温度要够：面和好后，盆口用保鲜膜封紧，家里温度要够，不然冬天太冷不好发，我家没有暖气，我就放在取暖器旁边发酵的，发酵1-2小时，你自己观察面团有没有原来的2倍大，用保鲜膜的目的就是便于观察。个人建议仅供参考！
海蚌哈哈哈
用户53376898663
给一个比例的发酵方法自己调节:
500g 面粉
250g温水（不要一次性放进去哦，慢慢加，面粉不同吸水程度也不一样）
5g 酵母
10g 白糖（自由选择能帮忙加速发酵，口感也好）
发酵失败一定不要再蒸馒头了会很丑
最简单直接的就去烙饼
或者蒸死面饼饼 菜饼 如图
LILY霹雳鱼
发面失败可以烙成油饼，小麦面粉放在盆里，把发酵粉用温水化开，倒在盆里揉一揉成面团，放到温暖的地方，3-4小时面就发好了。
蓝天碧海989
5g酵母温水化开，500g面粉加一小勺白糖拌匀，大概用250g左右温水，边加水边搅拌，絮状后揉匀，要是做馒头建议稍微多揉会儿。盖好放到温暖的地方发酵，夏天一个多小时，冬天两三个小时，一般情况下都会发起来的哦😊实在没发就烙饼吧😄
京城见闻录
发面很简单，把面粉、水、酵母和成光滑的面团，放到32-36°C的恒温箱里，1-2小时后，面团体积膨胀一倍，就发好了。
吨千克
为什么会失败呢，我觉得发面很简单啊。
酵母放的不够没发起来？
小点儿的厨房妈妈
你想让面团重新起发，可以这样：酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。
