钰256
分享一道【鲍鱼扇贝粥】。口感粘稠柔滑爽嫩，味道鲜美到极致。
无需厨艺，食材鲜活就已成功过半。
然后就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里。
简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。
这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，浓郁绵柔又鲜香四溢，海鲜粥的最高境界不过如此。
据说鲜掉眉毛就是用来形容海鲜粥的，美味的让人觉得世上再无可以与之比拟的。
【鲍鱼扇贝粥】
材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半杯（电饭煲专用杯）。
配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。
做法：将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。
锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。
再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片；芹菜洗净切碎粒。
将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。
放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃驱寒又去腥。
粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。
盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。
盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。
小贴士：
1.熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。
2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，不要用清水代替，味道差之千里。
3.若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。
4.熬粥，米与水的黄金比例，一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米，再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如，1/2杯大米，加水到电饭煲内的刻度1/2处即可，看上边的过程图中有。
虎妈尚菜
我不是专业的粤菜厨师，但是多少有点了解吧，说的不好，见谅！
海鲜粥的做法很多，用料也有所不同！
普通的有大米熬的，或者小米，也有用面疙瘩做也可以！
海鲜就比较多了，常见的虾，干贝，螃蟹，鲍鱼，龙虾都可以！
想要粘稠海鲜味浓郁！最好的用生米熬（常见要求时间短的都是把米弄熟后再熬）！加姜丝下去！海鲜可以炒下！在米半熟的情况再把海鲜下入熬制！
出来的海鲜粥成品粘稠海鲜味浓郁！
A 秋天的风
分享一款海红蟹粥给你。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美且营养丰富，蟹肉含蛋白质，脂肪，维生素，烟酸，钙，磷，铁及谷氨酸，甘氨酸等多种营养成分是一种高蛋白的补品，能续筋接骨，活血行瘀，利湿褪黄，解漆毒。
原料：海红蟹两只约300克，大米100克，花生油一茶匙，盐一茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，香油一茶匙，生姜三片
制作过程：螃蟹清洗干净，大米放入碗中，洗净把大米放入高压锅内，加入花生油和1000毫升水，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，再焖10分钟，至高压锅内无压力时开盖。把海蟹的腿全部掰掉，脐部掰掉不用，把蟹壳打开去掉蟹鳃和内脏，把蟹切成四块，蟹钳用刀拍几下，把处理好的蟹和生姜放入煮好的粥内，加入盐，小火煮五分钟，加胡椒粉，香油鸡粉调匀即可。螃蟹一定要吃新鲜的，变质的螃蟹食用以后会引起中毒。锅中放入螃蟹以后煮的时间不宜过长，否则口感会变差，生姜一定要加，因为螃蟹是寒凉之物，生姜是热性的，可去蟹的寒性。煮粥的时候在锅中加点植物油会更加香浓。
赵大媳妇儿
（文/海鲜进出口since1993）
海鲜粥分两种基本主食: 大米，或者面疙瘩。
然后各种辅料: 海鲜，姜末，海盐，香油。
首先我们使用排除法，排除图一所示的好看不好吃系列↑海蟹粥。
如果实在想食蟹，建议先蒸蟹，挖出蟹肉蟹黄在出锅前加入。否则你就守着一锅粥郁闷吧（氨味）。
简单又好吃的海鲜大米粥:
大米，海虾，扇贝柱，小比管鱼（或者墨鱼），海带丝，模拟蟹肉，香葱。
另: 鲜姜丝，海盐，香油。
1, 大米浸泡30分钟。
2, 大米加水熬30分钟。
3, 葱姜过少许油炒香，加入米粥搅拌。
4, 依次加入去头海虾，海带丝，鲜扇贝柱，模拟蟹肉。勤搅拌。
5, 海虾变色后，加盐，海鲜粥即好。最后撒上香葱末。根据个人口味滴香油。
要想海鲜粥浓稠，就要时刻观察煮粥过程，小火勤搅拌。避免糊锅。
海鲜的新鲜程度直接决定着海鲜粥的品质。
强烈不建议用文蛤蜊或者杂色蛤带壳做海鲜粥，因为你不能确保蛤蜊吐干净泥沙。
可以先煮花蛤，剥出蛤肉洗净备用。
吐沙技术好的除外。
白面熬海鲜疙瘩粥步骤:
1, 葱姜过少许油炒香，加入冷水煮开。
2, 用面盆和面。按照和饺子皮的方法揉匀，面皮光滑。如果直接搅面疙瘩，感觉没有揉面吃起来顺滑。
3, 用手揪成小面片，放入煮开的国内。
4, 等锅再开的时候，依次加入去头海虾，海带丝，鲜扇贝柱，模拟蟹肉。搅拌。
5, 海虾变色后，加盐，海鲜粥即好。最后撒上香葱末。根据个人口味滴香油。
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鹊华烟雨明湖风
海鲜粥——之前有讲过:今天再次讲下(有条件的可以在家做————其实粥有太多(鲜咸口味)主要看个人喜好:我是偏爱上海，广东口味的——喜甜，辣，清口个人调节。
米饭蒸好备用——
食材:虾，雪蛤，干贝，海参，螃蟹，鱿鱼，腊五花，牛肉，香菇，小葱——因为海鲜本事味浓带有鲜味——所以对调料的要求不是极多。
————各种食材洗净处理:虾去头去线 干贝泡发，螃蟹切块，腊肉，牛肉，香菇切丁(海参家庭的话可以不用切，清洗干净就可，最好是每人一只)
做法:锅中少许油，姜切薄片下锅煸炒，下入虾，雪蛤，干贝，螃蟹，鱿鱼，大火下入腊五花，牛肉，猛火炒香，加入香菇——加入适量的水， 下入 提前蒸好的米饭-适量，锅开，小火煮，直至浓稠，下入海参(加入盐，花生酱，鸡精，五香粉，胡椒粉即可 ——香油可加可不加:浓汤大厨四宝((我个人认为家庭不建议用，影响健康。最后撒上香菜——海鲜汤:一次喝完，不建议存放。
此汤香浓，口感醇厚！
谢谢
苗
D孙Z悟S空F
我熬海鲜粥只放对虾干和梭子蟹（龙虾头也可以）和瘦猪肉（或牛肉），吃过你就知道，什么叫真正的海鲜粥！
香米适量，干对虾（海虾，去头尾毛脚和硬壳切片）4只，梭子蟹一只（剁块，如有龙虾头也可以，剁小块），瘦猪肉（或牛肉）剁末。所有食材香米加水熬煮。熟后散一把香芹未和葱花既可！
林饕餮1
海鲜粥海鲜粥，熬的时候啥也不要放味道浓不浓厚不是取决于放的是什么佐料，而是海鲜的新鲜度，只要海鲜鲜度够用，比如说，熬海胆粥，要刚从海底打捞上来的海胆，去壳，去肉，先把粥煮熟后，倒入海胆肉和汁，小火熬制10分钟即可，然后关火焖制10分钟即可。海胆粥是所有海鲜里，最鲜美的海物之一，生吃最佳。
大连长海野生刺参
做任何粥都要选好食材，条件允许尽量选用活泼生猛的海鲜，砂锅虾蟹粥做法 1.海明虾去头背部开刀备用。兰花蟹杀好一开二备用，之所以选用兰花蟹 因为它肉质饱满更加鲜甜，香菜葱花洗净切寸短。 2.砂锅放水下几块姜片烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟开花，放入虾蟹烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧 3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入葱花香菜即可
重庆老火锅底料师
诚邀，想熬出一锅浓稠鲜美的海鲜粥其实很简单，注意水和米的比例，食材的新鲜，盐少放，出锅后若是淡了可再少量加点。
彬哥网红休闲零食
我不知道你是否吃海参，如果吃海参有机会给你说一下
