鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？

我心飞扬100504661

用料：新鲜鸡翅一斤， 一杯酱油，一杯花雕酒（也可以用米酒），一杯香油，洋葱，小葱，姜蒜，干红辣椒，盐 糖。

做法：

1 葱姜蒜，洋葱，干红辣椒洗净改刀。鸡翅洗干净，在上面反正划上两刀，加点料酒腌制。（为什么要划上两刀呢，一是便于腌制入味，去鸡肉腥味，二是制作起来容易熟。）

2 锅烧热，加一点底油（一点点哦），葱姜蒜入锅爆香，加入鸡翅翻炒一会儿，炒至两面淡黄色，冒出鸡肉香味。（这里先煸炒鸡肉，把鸡油煸炒出来，肉质紧实鲜嫩，又爆出了鸡肉的香味。如果鸡翅和酱油香油花雕酒一起下锅，就没有这种味觉效果了）

3 加入一杯香油，洋葱和干红辣椒，继续煸炒。

4 加入酱油（注意啦!!!依照个人口味酌量添加，千万不要一整杯哦，会咸的你怀疑人生!你知道那种感觉吗？我在刚学做菜的时候，经常怀疑人生，时间长了手上就有数了）

加入花雕酒一杯（传统做法是加入米酒一杯），继续翻炒。

5 倒入砂锅或者玻璃锅（锅盖密封性好），锅里加点糖，改善口味，加盖改小火焖十分钟。捞出晾凉。 把鸡翅放在烤箱里烤一烤，又是另一番味道，烧烤香混杂着酱香还有淡淡酒香的味道，让人忍不住的吃吃吃啊！

小贴士：

1 三杯鸡翅制作全程无水烹饪，一杯油，一小杯酱油，一杯花雕酒足矣

2 焖煮过程中尽量少开盖，避免烹制过程中温度变化不均影响菜品口感，也避免香气流失

3 三杯鸡要加入适量的糖，加糖可以增鲜，糖的份量看个人的口味增减。

4 酱油按照个人口味适量添加，口味重多加点，口味淡少加点

5 三杯鸡一定要加多点蒜瓣和姜片，这样和绍兴酒、酱油、香油结合起来味道才更香浓。

让我们在美食中放飞自我，交到更多的朋友！我是暖馋馋，每天做菜陪伴您，明天见！

暖馋馋爱美食

鸡腿、鸡翅的腌制，不要乱加佐料，有葱姜，有花椒粒，有盐，再加点酱油上色就可以的，但是酱油做烤鸡腿鸡翅容易发黑，可以用豆腐乳汁，又提味又可以上色，烙出后色彩红亮。

也可以去市场上或者超市里买奥尔良腌料或者南德烤肉料，这样比较省事，口味更不错，但是这种腌料里基本都有辣椒面，所以不合理孩子们吃。

再者讲，不管用什么料腌制，只要口味适中，鸡肉本身鲜嫩，只要放盐味适量，加上烤制的肉本会出现香、酥、脆的特点，所以咸、淡味适中就好吃。

再就是，在腌制鸡肉时，别只加入盐与用料搅拌均匀就以为可以了，其实是需要用手抓捏的，要将所加入的腌料通过手的抓捏，完全渗透到肉里或者骨头中，这才算腌肉，大家觉着对不对？

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唠叨哥美食记

用料

烤鸡翅、鸡腿的做法

一美食之家呀

1.所需器具/食材原料/腌渍料:

器具准备:

①微波炉1台，微波专用盘1个。

②平底锅1个

③家用烤箱1台

④小型电炸炉1台～(与微波炉配合使用，有条件的家庭可购买)

⑤菜盘/碟1～2个

⑥家用竹筷子1双

⑦小电子克称1台

食材准备:

①鸡腿（即琵琶腿)5个

②鸡翅（全翅／中翅／翅根，依据个人喜好选择喜欢的部位）5个

腌渍料准备:

①预包装袋装:原味／奥尔良味／香辣味粉末各1包。(本文以原味为例做讲解，其他口味雷同)。

食材选购:

1.到所在地的超市选购心仪的鸡腿、鸡翅各5个。

2.冷冻食材市场/网上选购:原味腌渍料1包。

腌渍方法:以鸡腿为例。(鸡翅腌渍方法如同，腌料略少，以4克/个为参考，清水量不变)

①将鸡腿清洗干净装入盆中待用～鸡盆（暂用名）

②称取腌渍粉末40克(5个鸡腿×8克粉/个)，清水20克（5个鸡腿×4克清水/个）。

③将称取的腌渍粉末、清水倒入步骤①中，用手抓搓、搅拌均匀，持续搅拌5分钟后停止。

④将鸡盆放入保鲜冰箱储存2小时待用。

制作方法（以微波炉为例）:

①在平底锅锅中倒入调和油，油量为平底锅总体的¹/3～¹/2位置处，点火持续加热2-3分钟左右时间。(将一根干净干燥的竹质筷条一端插入油层内，如察看到油层内的筷条端周围有冒出泡泡，说明油温可以达到炸制食物的温度。)

②冰箱内取出腌制好的鸡腿，将鸡腿逐个放入油锅中炸制时长3分钟，用筷条夹出放入微波专用烤盆内。

③将盛装鸡腿的烤盆放入微波炉内，关上微波炉门，微波炉档位调至中高火位置。

④启动微波炉按钮/旋转开关，持续微波10分钟。

⑤双手拿出微波盆，掀去微波盆盖，用筷子夹出鸡腿放入菜碟中，撒入自己喜欢的调味粉末即可。

烤箱烤制:

①烤箱提前5分钟通电预热，调节温度200℃。

②打开烤箱门，将腌制好的鸡腿放入烤盘内摆放整齐。

③关上烤箱门，调节烤箱持续烤制时间25分钟，调节温度200℃。

④打开烤箱门，取出烤制好的鸡腿，用筷子夹起鸡腿放入菜碟内，撒入个人喜好的调味料即可。（个人觉得胡椒粉末配原味鸡腿味道不错哦😊）

以上方法希望能帮助到您及帮助到大家！谢谢。

黄较瘦非彼教授

原料：

鸡腿 (一斤)，鸡翅 (一斤)，生抽 5勺，蒜 一个，老抽 3勺，姜片 5片，胡椒粉 半勺，料酒 5勺，白糖 3勺，醋 1勺，番茄酱 3勺。

步骤：

1，准备好鸡腿鸡翅，洗净放入玻璃容器。

2，调制酱汁，将生抽老抽姜片料酒胡椒粉番茄酱置于容器中，拌匀，蒜切成蒜末。

3，将酱汁倒入鸡腿鸡翅中，搅拌均匀，撒上蒜末，腌制20分钟以上。

4，烤箱预热3分钟，中高火烤25分钟。

5，鸡肉最好烤出一层酥皮。

6，找个好看的盘子摆盘，撒上芝麻。

最后，祝您用餐愉快！😋

快乐大金子

腌制方法，以1千克鸡腿或鸡翅为例：

香菜、姜、小香葱各50克，红萝卜、圆葱、香芹各100克，蒜子150克洗净，加入清水0.5千克榨成蔬菜汁，倒入盆内，放入盐12克，顶好花生酱、顶好芝麻酱各6茶勺，米酒100克，玫瑰露酒20克，南乳10克，腐乳2块，白糖25克，鸡粉3克，味精20克混合均匀，加入鸡腿 搓揉均匀，放入冰箱内冷藏6-8小时即可。对了，放冰箱前包上保鲜膜。腐乳味接受不了可以不加，换老抽和奥尔良料来上色提味，烤制前挑出葱姜什么的😜

流觞美食

鸡腿，鸡翅怎么腌制才好吃。

鸡腿的腌制

主料:鸡腿2只

腌料:洋葱片，姜片，葱未各50克，小辣椒4个，花椒粉10克，黑胡椒粉，盐，鸡粉各3_5克，麻油10克。

制作:将鸡腿洗净，划二刀(力量不能太大，不可把鸡皮切破)，把小辣椒切成丁，在把以上所有的料和鸡腿放入容器内，腌制30分钟即可。

鸡翅的腌制

主料:鸡翅8只

腌料:洋葱未100克，葱段，姜片各50克，生抽20克，米酒40克，花椒粉10克，黑胡椒粉10克，辣椒酱10克，鸡粉5克，麻油10克，糖5克。

制作:把鸡翅洗净，正反面各划几刀，把以上的料混合在一起搅拌均匀，在放入鸡翅，腌制30分即可。

冬雨冬天

至于各种调味料可根据鸡腿（翅）的数量加入，一般500克加入食盐2~3克，料酒10克，胡椒粉1克，葱段5公分2节，生姜3~4片，生抽2小勺、蚝油1勺、醋1勺，如爱吃麻辣可加入花椒及辣椒粉。（也可在烤制时撒入）

腌制15~20分钟后将鸡腿（翅）拿出控水后入烤箱和烧烤架烤制即可。

如对含盐量把握不准可先烤少量后调整。

以上个人家常作法供参考。

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鸡腿和鸡翅怎么腌制烤出来最好吃？

我们家隔一小段时间就要烤鸡翅，鸡腿之类的吃，我们的做法基本就是直接买奥尔良烤翅调料来腌制，有微微的辣，我觉得自己在家做的味道根本不输店里卖的，而且还比较的实惠呢！食材也很简单，具体做法如下:

【奥尔良烤鸡腿】

步骤:

1. 准备食材:

冰鲜小鸡腿若干，奥尔良烤翅调料一包，少许清水。

2. 将鸡腿洗干净，然后用刀划几下，这样为了更好的入味。

3. 将奥尔良烤翅调料包用少许清水搅拌均匀，然后放进鸡腿，搅拌均匀，腌制2小时以上。

4. 预热烤箱5分钟，然后将腌制好的鸡腿摆在烤盘上，烤盘可抹一层薄油，然后放进烤箱，上下管190/200°，烤20分钟。然后就可以吃了，喷喷香，颜色也很诱人。是不是也很方便呢！我就觉得这样烤出来鸡腿，鸡翅味道就很不错。

奇妞小私厨

很高兴来回答您的问题，我是美食达人吾爱烘焙，专注于美食的制作。

我来分享一个鸡翅的懒人方法，而且特别好吃。

材料：鸡翅500克，奥尔良烤翅料，水适量

做法：

1、鸡翅洗干净，然后把表面的水份用厨师机擦干

2、然后在表面用刀划2刀

3、奥尔良烤肉料加适量的水调匀

4、倒入鸡翅中，带上手套，抓匀腌制一个晚上（如果着急要用的话，至少是腌制2小时以上）

5、放入烤箱上下火200度，烤20分钟，在表面刷少许的油即可

關鍵字: 鸡腿 烹饪技巧 腌制