吶喊的人們
食品安全問題頻繁發生，主要是兩個方面：
一是在生產環節中，由於農產品的價格比較低，農民人工成本高，所以在生產過程中就會盡量節省勞動成本，而使用大量的農藥、化肥、生長激素，使農產品能夠減少病蟲害，快速成熟，以獲得最好的收益。
二是在加工環節，一些不法商人為了獲取更高的利潤，人工添加一些有害元素，或者以次充好，通過包裝，把不合格甚至是有害的農產品賣給消費者。
那麼對於這兩個方面第二個方面的問題好解決一些，加大懲罰力度，提高違法成本。監督部門要真正負起責任，對於違法行為要堅決查處，一旦發現，應該是重罰，因為食品安全事關人們的身體健康，必須罰到造假者傾家蕩產。
最關鍵的是如何解決生產環節的問題。首先我國的初級農產品主體還是由分散的小農戶生產出來，在生產過程中根本不可能有人監督，再一個，農產品價格非常低，農民的種地收入很低，他們會盡量減少勞動投入，而大量使用農藥、化肥、激素來替代人工投入，而這些在農作中的殘留一旦超標，就是非常嚴重的問題，即使不超標，消費者長期使用有藥物殘留的食品，也會有一定的健康風險。
這種行為並不是農民有意識的，而是農產品的低價決定的，勞動的投入是負收益，所以要在農業生產中節省勞動力，去取得非農收益。
所以，要想從根本上解決食品安全問題，必須要提高農業的收益，讓健康的農產品獲得它應有的價值，讓生產健康農產品的農民獲得應有的回報。
熱愛農村的小許
食品安全，是一個非常沉重的社會話題。在我們偉大祖國日益強大的今天，食品安全，仍然作為一個嚴峻的社會問題，這實在令人痛心。我個人認為，應該從三個方面入手。一是屬地化監管制度，由負責人籤責任狀， 誰敢籤誰做負責人，能者上庸者下。哪一個地區出現了食品安全問題，由轄區的監管負責人負刑事責任。二是加大懲罰力度，對於食品造假者一律以故意殺人罪論處，非常時期，只能用非常辦法，違法成本不增加，那麼違法行為將更加肆無忌憚。第三，舉報獎勵制度。舉報食品安全事實準確，給予舉報人重獎，將食品安全違法行為消滅於人民群眾的汪洋大海之中。為了子孫後代的繁衍生息，食品安全問題已刻不容緩。
雨潤心田75
這是兩個問題。先回答第一個。
現在食品安全頻頻檢查出問題，一個方面說明食品安全領域問題食品仍然存在，另一個方面也說明有關部門對食品安全的監管力度在不斷加大，只有高頻率的檢查監管，才會不斷檢查出問題來。
這是現在食品安全頻頻檢查出問題的原因。
第二個問題。對食品安全問題有4點建議：
1，食品安全需要全民參與。民以食為天，食以安為先。食品安全關係到家家戶戶，每一個人的身體健康和生活安定。食品安全沒有旁觀者，每個人都是受益者。當然了，專業監管是政府的事。我們作為普通公民，日常生活中，就要多操心注意食品安全方面的事情。比如，到超市買東西時候，我們就要注意食品的生產日期，是不是在保質期內？看看食品的產地是不是原產地？包裝是否粗糙有開裂？一旦發現問題，要及時向市場監管部門舉報投訴。還有我們平時食品安全方面有了什麼問題，也要大膽通過法律途徑解決問題，提高全社會對食品安全的認識，形成人人關心食品安全的社會氛圍。
2，各地政府要履行好法律賦予的職責，加強屬地管理，做到守土有責。建立嚴格的監管制度，建立強大的監管隊伍，為老百姓的食品安全撐起一片天。
3，食品生產銷售經營的業主和企業，包括飯店學校食堂，幼兒園等，從事食品安全有關的行業，要加強自律，依法經營，嚴格落實各項規章制度，做良心食品，杜絕假冒偽劣產品。要建立“黑名單”制服，一旦發現食品安全事故，就要列入黑名單，終身不能從事食品安全有關的行業。
4，新聞媒體網絡報紙電視等宣傳單位，也要多關心關注食品安全問題，對“黑心食品”“問題食品”要多曝光，讓食品安全犯罪嫌疑人大白於天下，保持食品安全問題的高曝光率。也要多宣傳介紹食品安全方面的知識，提高群眾的辨別能力，讓群眾知道什麼樣食品是有問題食品，什麼樣的食品人安全食品。讓老百姓吃的放心，吃的舒心，吃的安心。
學文華
為什麼有很多人都義憤填膺的？食品行業本身就存在非常多的矛盾，一方面大家覺得會做飯就能開飯館，有良心就是安全商家；另一方面，對食品知識知之甚少，安全原理模糊不清。這種撕裂的扭曲的矛盾天天都在面對，習慣就好了。
現在很多人都覺得朋友圈裡銷售的小甜品特別好，網紅食物吹上天；但是當食藥監查抄黑作坊的時候又說監管不力。你問問那些網紅食物有幾個有生產許可證的？
連黃磊老師（其實我挺喜歡他的）在《嚮往的生活》裡，連扁豆不熟會有毒都不知道，我還能說什麼呢。
在網上，你知道多少產品打著農產品打著初級農產品的招牌非法銷售嗎？你知道大米、牛奶、蜂蜜、水果乾、蔬菜乾、乾製木耳、茶葉......等等等等，看起來只是曬乾的產品都需要生產許可證嗎？因為這些過程沒有想象的那麼簡單。多少人在網上問，買到了這些產品有問題怎麼投訴；另有多少人求助“我沒有生產許可證被打假了，怎麼辦，挺急的在線等”。這些都是實例，自己去食品夥伴網論壇裡去搜。
我覺得食藥監已經算很負責人了，至少在大城市是這樣。我之前在挺大的生鮮電商平臺做品控，和食藥監打交道也比較多，他們會例行檢查，比如我們的供應商是否合法；有時候也會打電話來，說哪哪出了什麼問題你們這有沒有預防措施；有什麼問題給食藥監打電話，雖然確實需要打很多電話找到正確的人，但基本沒有解決不了的問題。
違法成本低是一方面，更多的是根本不知道哪些東西不能用，會造成什麼後果。
你知道食用新鮮牛乳會傳染布魯氏病嗎？你知道牛奶是懸濁液，不勻質幾小時就分層嗎？
你知道自己榨油，沒有經過過濾雜質，存放的時候容易產生致癌物黃麴黴毒素嗎？
你知道自己做臘肉，如果不放亞硝酸鹽會導致肉毒桿菌毒素中毒嗎？這個毒素和氰化物差不多，微量可致死的。但你又知道亞硝酸鹽如果不精細稱量（小數點後4位），放多了也會中毒致死嗎？
你知道如果參與直接和食物接觸的工作，需要每小時洗手消毒，否則微生物會超標嗎？但其實有監管有關鍵控制點的工廠都不一定能做到，因為都是小事。
都知道我們的菜譜全是“少量”、“適量”，或許就是這種對待食品的態度導致我們食品行業變成這樣的吧。
食品基礎知識應該加入到中小學的課本中，而不是等到了大學才學習。
夏天又至
我們從牛奶中認識了三聚氰胺、從鴨蛋裡知道了蘇丹紅、通過腐竹瞭解到吊白塊的存在，這些年的食品安全問題，讓大家在舌尖上認全了元素週期表，通過食品完成了化學掃盲。“舌尖上的安全”被人們吐槽成梗，改善食品安全狀況、提升食品安全水平成為對政府執政能力的重大考驗。
根據我國《食品安全法》的定義，食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品從農田到餐桌，要經歷種植、生產、儲存、銷售、烹調等各個環節，影響食品安全的因素既有致病菌、寄生蟲等生物性因素，也有重金屬汙染、農獸藥殘留等化學性因素，還有摻雜異物等物理性因素。
就像做任何事情都可能面臨風險一樣，這些影響食品安全的因素也不可能被完全消除，所以食品安全不等於“零風險”，只能將風險儘量降至最低。為此，我國不斷升級食品安全的監管，以“最嚴謹的標準”為食品安全提供基礎性保障，以“最嚴格的監管”把好食品從農田到餐桌的每一道關口；以“最嚴厲的處罰”懲治犯罪、處罰到人，以“最嚴肅的問責”重典治亂、規範市場。
食品有意思
關鍵是人和錢。
一個城市的食藥監，就那麼點人，化驗室裡人更少，市場上那麼多食品和農產品，根本管不過來。
做樣品都是要花錢的，光買各種標準樣品就需要幾十萬甚至數百萬的開銷，大部分標樣都有使用次數和時間，有些開啟了以後用不完也只能倒掉，所以要不停的花錢。
農產品農殘的快速檢驗，只能檢測表面農殘，對內部以及重金屬殘留毫無辦法，不是很靠譜。可是如果送實驗室化驗，最快也要三五天才能出報告，那農產品基本也不新鮮了。
市場上的第三方檢測公司，大部分都是隻能檢測一個或幾個專項，技術能力一般。畢竟儀器設備、場地環境、人員配置、標樣及藥品的代價都很大，一箇中等規模的實驗室，佔地要2000平米以上，光建設就得花三四千萬，再加上房租和人員工資，一年開銷要近千萬，所以市場上這樣的公司不多。畢竟專業性太強，市場面較窄，很多投資人不懂，不願意碰。
現在食藥監也發包很多的食品檢測給第三方化驗室做，每個包大幾百萬，幾家公司分。但對於市場上成千上萬種食品來說，九牛一毛。
農產品上，各地農業廳情況不一，江蘇浙江廣東三省每年都各撥款數億元做農產品質量安全檢測，所以這三個省份農產品質量較好。不過農產品檢測要求更高，除了CMA資質，還需要農業部的CATL資質，市面上這樣的第三方檢測公司更少，大部分任務都是各地農業檢測中心做，不過同樣存在效率和人手以及設備及原料問題。我們公司為了做農殘，單獨買設備不能混用，單獨開闢實驗室保證沒有交叉汙染，投資很大，也很煩。全國第三方檢測公司就沒有幾家做這個。
所以，檢測這個最後防線做不好，其他的都是白談。
庚申初冬
改革開放以來，我國從計劃經濟向市場經濟轉型。從賣方市場過渡到買方市場，從供不應求到供過於求。從生產到銷售，從原材料到本產品和成品處處存在競爭對手，競爭過程中，價格因素是主導因素。同類產品誰的便宜就好賣，要價格便宜就要降低生產成本，於是各種各樣的偷工減料、縮減生產週期、以次充好、生產速成、盲目效率應運而生，產品質量自然就得不到保證。
我國食品藥品安全問題由來已久，從無根豆芽到瘦肉精，從毒餃子到毒奶粉，從農藥殘留到生長激素，從假保健品到假疫苗，從種植到養殖，從食品添加劑到轉基因食品的陰謀，處處是陷阱，處處留下了利益集團及幕後黑手的陰影。
要問為什麼會導致這種結局？難道是監管機構不健全，是監管制度不完善？都不是，答案只有一個:利益！任何行業到存在著一張無形的利益網，遍及生產、銷售到監管所有環節，錯綜複雜，盤根錯節。
要徹底解決問題，唯一的辦法就是打破利益鏈，摧毀保護傘，廣開民眾舉報通渠道，公開審理各種食品安全案件，允許媒體如實報道各種食品安全問題，不斷完善食品安全法律法規並嚴格執行。食品安全，人命關天，監管得力，衣食無憂！
客家阿哥6
改革開放三十多年來，我國經濟的快速發展，走過了西方國家上百年才走完的路。因此，西方國家在不同時間漸次出現的食品安全問題，在我國當前一段時期內比較集中地、突出地顯現出來。導致食品安全出現問題的原因儘管很多，但根本原因在於我國正處於社會轉型期，轉型期存在的深層次社會問題和社會矛盾，是當前食品安全問題的主要誘因。突出表現在：
——消費結構差異。我國是食品生產和消費大國，十三億人口的消費結構異常複雜，可以說，各種質量的食品都存在著銷路。為滿足各類消費需求，不同層次口感、品相、營養的食品應運而生，其安全性成了食品安全監管的新難題。此外，我國城鄉差距和地域差距相當明顯，客觀上給偽劣食品提供了生存的空間。
——社會心態失衡。縱觀近年來發生的毒奶粉事件、地溝油事件等，表面看來是責任人主觀上的無知，實質上更多的是心態的失衡和道德的腐敗。法律的作用是威懾嚴重的違法行為，不可能對所有社會不良現象都加以規範，這就給許多違法經營者遊走於合法和違法之間的灰色地帶，造成了可乘之機。
——社會誠信失範。食品生產經營者的誠信問題，是食品安全的關鍵。市場越發達，誠信問題就越重要。食品屬於體驗商品，其質量尤其要靠生產經營者自律，但有的人為了獲取非法的利益，故意從事違法違規行為。當前經營者食品安全的自律意識和法律意識還非常淡薄，他們以危害他人身體健康和生命安全為代價，獲取不正當利益。假冒偽劣產品使國家、企業和消費者都蒙受了嚴重的損失。打假是保護國家、企業與消費者利益，是正當、有序競爭的必然要求。一個名牌的產品如果不採用有效的誠信、防偽手段，可能會受到大量偽造產品的衝擊，大大破壞產品的形象。近年出現的假冒偽劣商品及食品安全等問題，導致消費者對市場和商品的信心大幅下降，對購買到不合格商品的擔心與日劇增，如何給每一個流通商品都貼上唯一性標籤，確保消費者買到合格商品、確保企業銷售的商品不被仿冒，促進中國經濟快速、安全的發展，即是問題，也是機遇。
徹底的解決商品安全問題，必須統一商品安全身份識別數據庫暨建立商品誠信數據庫，企業申請使用並數據入庫，消費者通過解析終端識別商品身份，確保入庫商品經過國家認證並具有獨一無二的商品身份信息，使商品造假逐漸解決併為打假提供數據支撐。
消費者作為商品消費的最終環節，必須賦予消費者簡單易行的商品辨別能力和手段，同時教育企業加強品牌保護意識，強化企業主體防偽追溯責任，完善企業防偽追溯系統，教育消費者提高商品安全判別意識，教育消費者購前防偽驗真，不斷減少假冒偽略滋生的樂土，用教育和監管的手法並行，大範圍普及商品安全判別知識，要讓民眾不再對商品假冒偽劣製售現狀產生擔憂，單靠法律法規以及各類機構的商品安全標準認證還不夠，人們的打假維權意識，拒絕假冒偽劣商品的素質也需要提高，相關企業更是需要做到嚴格約束自己，提高自律性。在全社會必須普及打假維權教育，切實提高民眾面對商品安全問題時的保護意識。
中國商品誠信數據庫
國家整個食品安全監管體系每年的工作量放在那兒，除了國家層面2017年抽檢23.3萬批次以外，地方一級抽檢的批次還要增加5倍以上，數據表明中國食品安全現狀已經跟發達國家水平一致。抽檢批次總量大了，不合格的絕對數也一定很大，一報道，老百姓感覺食品安全問題就感覺很大，但是不合格批次的比例僅個位數。當然，在百萬數量級中不可能100%，發達國家同樣做不到。
中國的食品安全存在的問題一方面是小型家庭作坊方式佔有較多，加上商業信譽商業道德不夠，另一方面，弄堂口老味道、百年老店等等又得到消費者青睞，食品安全監管難度更大。
食品安全問題還有個因素是被人惡意炒作誇大了——老百姓生活水準整體得到提高後，對於安全需求層次更突出很正常，但將民以食為天的帽子套上後，不顧國家政府投入力量有效監管的事實，有人將一些存在問題個案誇大歪曲造謠生事，就使之成為挑唆民眾的政治工具。
50年代理工男
現在食品安全頻繁查出問題？這個問題好。
其實，食品安全問題最嚴重的時期，是十年前三鹿事件、瘦肉精事件、蘇丹紅事件時期，往後的時間段，其實是對食品安全整治越來越嚴、安全狀況越來越改善的時期。
十年前三鹿事件等，都是大事件，十分嚴重的事件，兜不住了才爆發出來的。
如今，隨著食品安全法的實施和普查、飛檢的頻繁，重大食品安全事件少了，但如農藥殘留、添加劑超標等小事件顯得很多了——其實，十年前比這個多的多，只是當時檢測和普查力度和頻次不夠。
當然，現今食安問題仍然十分嚴重，如非法添加、超量添加、非合法工藝加工（如某些鴨血、泡椒鳳爪等），需要進一步大力度整治。
整治的關鍵，是去掉地方保護主義、執法到位也要有連帶責任才行。
